Nya recept

Snip Doodles (Snickerdoodle Coffee Cake) + Första titt på BraveTart Cookbook

Snip Doodles (Snickerdoodle Coffee Cake) + Första titt på BraveTart Cookbook


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Snip Doodles! Som snickerdoodle -kakor, men kaffekaka. Mjuk och tårtliknande, med en kanelsocker-topp.

Fotokredit: Irvin Lin

"Så jag har ett klagomål om ditt snickerdoodle -recept!" Jag berättade för New York Times bästsäljande författare Stella Parks när jag nyligen intervjuade henne på Omnivore Books.

Stella och jag har varit vänner i flera år, men jag var tvungen att vara ärlig mot henne. ”Hur kommer det sig att ditt snickerdoodle -recept använder bakpulver? För mig har klassiska snickerdoodles bakpulver och grädde av tandsten! ”

Få boken! BraveTart: Ikoniska amerikanska desserter av Stella Parks

Stella hade faktiskt ett bra svar på detta, och hon tar även upp det i boken: Det ursprungliga receptet för snickerdoodles distribuerades genom olika bakpulverföretag, inklusive en nationell reklamkampanj för Cleveland Baking Powder Company. Stella ville hedra folket som hjälpte till att göra receptet så populärt, så hon fastnade med bakpulver i sitt recept.

Det är bra och bra, men för mig är smaken av nostalgi när jag biter i en snickerdoodle, en av de allra första kakorna jag lärde mig att baka, den lite syrliga och söta smaken som bara bakpulver och kräm av tartar kan ge.

Stella gräver ännu längre in i snickerdoodles historia i sin bok - och i själva verket är all denna historiska information om varje recept en av mina favorit saker om Bravetart.

Snickerdoodles historia är lite invecklad, men tydligen är det relaterat till ett vintage kaffekakrecept som kallas "snipdoodles." Det här var en snabb kaffetårta beströdd med kanelsocker, och Stella upptäckte att receptet var superenkelt att kopiera bara genom att tillsätta lite extra mjölk till snickerdoodle -kakdeg.

Stellas recept på Snip Doodles kräver att smeten smörjas på en stor kantad plåt, men jag gillar att göra en lite tjockare version bakad i en 9 x 13 i bakform, som brownies eller en plåtkaka. Och även om hon rekommenderar att du använder nyrivet kanel i receptet, som hon berättade för mig har en ljusare värme och arom än bara vanlig kanel, sa hon till mig att det går bra att använda vanlig malet kanel.

Denna snabba och enkla kaffekaka har samma smakprofil som snickerdoodles, liksom samma signatur crinkly top. Servera den varm från ugnen med en kopp kaffe eller varm choklad, eller bara uppskatta det som ett mellanmål.

Få boken! BraveTart: Ikoniska amerikanska desserter av Stella Parks

Snip Doodles (Snickerdoodle Coffee Cake) Recept

Recept anpassat från BraveTart: Ikoniska amerikanska efterrätter av Stella Parks. Copyright © 2017 av Stella Parks.

Ingredienser

Till kaksmeten:

  • 1 pinne (4 uns) osaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1/2 kopp (3 1/2 uns) raffinerad kokosolja, vid rumstemperatur
  • 1 1/2 koppar (10 1/2 uns) vitt strösocker
  • 1 1/4 tsk kosher salt (eller 1/2 tsk jodiserat bordsalt)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk riven muskotnöt
  • 1 msk vanilj extrakt
  • 1 stort ägg, direkt från kylen
  • 2 1/3 koppar (10 1/2 uns) allmjölksmjöl
  • 1 kopp mjölk, vilken procentandel som helst

För toppning:

  • 2 msk vitt strösocker
  • 2 tesked kanel
  • 9x13 ugnsform

Metod

1 Förvärm ugnen till 350 ° F. Spraya en 9 x 13-tums panna med matolja, kläd sedan botten och sidorna av formen med bakplåtspapper, låt 1-tums papper hänga över sidorna.

2 Gör smeten. Kombinera smör, kokosolja, socker, salt, bakpulver, muskotnöt och vanilj i skålen på en mixer med en paddel. Blanda på låg hastighet för att fukta, öka sedan till medium och vispa tills det är lätt och fluffigt, ca 5 minuter, pausa för att skrapa med en flexibel spatel halvvägs igenom.

Med mixern igång, knäck i ägget och fortsätt vispa tills det är smidigt. Tillsätt en tredjedel av mjölet, sedan en tredjedel av mjölken, alternerande mellan de två, tills det är helt införlivat och slätt. Vik en eller två gånger med en flexibel spatel för att säkerställa att smeten blandas väl underifrån och upp.

Häll smeten i den förberedda bakningen och bred ut i ett jämnt lager. Blanda ihop socker och kanel till toppingen och strö över smeten.

3 Grädda stängerna: Grädda i ugnen i 18 till 22 minuter eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut med några smulor fästa.

Kyl i 15 till 20 minuter i formen och ta sedan försiktigt bort hela kakan från formen genom att ta tag i bakplåtspappret och lyfta direkt upp från formen och flytta kakan till en skärbräda. ”Snippa” kakan i rutor med en kniv eller pizzaskärare. Servera varmt.

Inslagen i folie, kommer Snip Doodles att hålla upp till 3 dagar i rumstemperatur.

Hej! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra foton utan föregående skriftligt tillstånd. Tack!


Receptöversikt

  • 1/2 kopp oblekt allmjöl
  • 1/2 kopp packat ljusbrunt socker
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 1/2 stick kallt osaltat smör (4 msk), skuren i bitar
  • 1 tesked kanel
  • 2 msk strösocker
  • 1 1/2 pinnar osaltat smör, smält och svalnat, plus mer till rätten
  • 1 1/2 koppar oblekt allmjöl
  • 1/4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk kräm av tartar
  • 1/2 tsk kosher salt
  • 1/2 kopp packat ljusbrunt socker
  • 1/2 kopp strösocker
  • 3 stora ägg, rumstemperatur

Streusel: Vispa ihop mjöl, farinsocker och salt. Skär i smör med händerna eller en konditor, tills små till medelstora klumpar bildas. Kyl i kylskåp tills den är klar att använda.

Garnering: Rör ihop kanel och strösocker åt sidan.

Barer: Förvärm ugnen till 350 grader. Smörj en 8-tums fyrkantig ugnsform och klä med pergament och lämna ett 2-tums överhäng på två sidor. Smör pergament. Vispa ihop mjöl, bakpulver, grädde av tartar och salt.

I en separat skål, vispa ihop smör, både socker och ägg. Tillsätt mjölblandningen och rör om. Fördela hälften av smeten i botten av formen. Strö över hälften av kanelsocker. Doppa resterande smet ovanpå fördelat jämnt med en förskjuten spatel eller baksidan av en sked. Strö jämnt med streusel, sedan kvarvarande kanelsocker. Grädda tills en testare som sätts in i mitten kommer ut ren, 30 till 35 minuter. Låt svalna helt. Överför till en skärbräda med pergamentöverhäng och skär i stänger för att servera, eller förvara i en lufttät behållare vid rumstemperatur upp till 3 dagar.


Receptöversikt

  • ¼ dl vitt socker
  • ½ tesked kanel
  • 1 msk smör
  • 1 ¾ koppar allmjöl
  • 2 ½ tsk bakpulver
  • ½ dl vitt socker
  • ¼ koppförkortning
  • 1 ägg
  • ¾ kopp mjölk

Förvärm ugnen till 350 grader F (175 grader C). Smörj och mjöl en 8 -tums fyrkantig form. Gör topping genom att blanda 1/4 kopp socker och 1/2 tsk kanel med 1 msk smör. Avsätta.

Blanda mjöl, bakpulver och 1/2 dl socker i en stor skål. Skär i förkortning till en fin korn. Slå ägget i en separat liten skål, häll sedan i mjölk och blanda ihop. Vispa till en torr blandning med minst slag.

Bred ut smeten i en beredd form och strö över toppningen. Grädda i den förvärmda ugnen i 20 till 25 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i mitten av kakan blir ren. Servera varmt.


Hemlagad spenat Manicotti

Hemligheten till den bästa, oemotståndliga manikottin är att göra dem från grunden med mina enkla hemlagade crespelles, som i princip är italienska crepes. Dessa spenat- och ostmanikotti är fyllda med tre ostar - ricotta, mozzarella och parmesan, sedan toppad med hemlagad sås. Så jäkla gott!


Snip Doodles (Snickerdoodle Coffee Cake) + Första titt på BraveTart Cookbook Recept

Recept anpassat från BraveTart: Ikoniska amerikanska efterrätter av Stella Parks. Copyright © 2017 av Stella Parks.

Ingredienser

  • 1 pinne (4 uns) osaltat smör, vid rumstemperatur
  • 1/2 kopp (3 1/2 uns) raffinerad kokosolja, vid rumstemperatur
  • 1 1/2 koppar (10 1/2 uns) vitt strösocker
  • 1 1/4 tsk kosher salt (eller 1/2 tsk jodiserat bordsalt)
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/8 tsk riven muskotnöt
  • 1 msk vanilj extrakt
  • 1 stort ägg, direkt från kylen
  • 2 1/3 koppar (10 1/2 uns) allmjölksmjöl
  • 1 kopp mjölk, vilken procentandel som helst

Metod

1 Förvärm ugnen till 350 ° F. Spraya en 9 吉-tums stekpanna med matolja, bekläda sedan botten och sidorna av formen med bakplåtspapper, låt 1 tum av papperet hänga över sidorna.

2 Gör smeten. Kombinera smör, kokosolja, socker, salt, bakpulver, muskotnöt och vanilj i skålen på en mixer med en paddel. Blanda på låg hastighet för att fukta, öka sedan till medium och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter, pausa för att skrapa med en flexibel spatel halvvägs igenom.

Med mixern igång, knäck i ägget och fortsätt vispa tills det är smidigt. Tillsätt en tredjedel av mjölet, sedan en tredjedel av mjölken, alternerande mellan de två, tills det är helt införlivat och slätt. Vik en eller två gånger med en flexibel spatel för att säkerställa att smeten blandas väl underifrån och upp.

Häll smeten i den förberedda bakningen och bred ut i ett jämnt lager.

3 Grädda stängerna: Grädda i ugnen i 18 till 22 minuter eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut med några smulor fästa.

Kyl i 15 till 20 minuter i formen, ta sedan försiktigt bort hela kakan från formen genom att ta tag i bakplåtspappret och lyfta direkt upp från formen och flytta kakan till en skärbräda. ”Snippa” kakan i rutor med en kniv eller pizzaskärare. Servera varmt.

Inslagen i folie kommer Snip Doodles att hålla upp till 3 dagar i rumstemperatur.

Hej! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra foton utan föregående skriftligt tillstånd. Om du vill publicera detta recept igen, skriv om receptet med dina egna unika ord och länka tillbaka till Snip Doodles (Snickerdoodle Coffee Cake) + Första titt på BraveTart Cookbook on Simply Recipes. Tack!


Mitt Snickerdoodle -recept

Jag älskar Betty Crocker -receptet, men jag älskar inte att förkorta. När jag gör min mjölkfri använder jag en smörersättning, till exempel Earth Balance, inte en matfett. Jag älskar dock den mjuka kuddeöverdelen som matfettet ger kakan. Min uppfattning om snickerdoodle lägger till lite kryddad rom till mixen. Detta ger inte bara en extra kryddnot till kakan, utan alkoholen och tillsatt vätska reagerar också med bakpulver för att ge en ömhet och puff som annars hade gått förlorad.


Dagshandel

En snabb lista över vad du ska fylla på i december. När du fyller på försäljning kan du verkligen spara hela året.

Det finns alltid mycket shopping att göra under julen, men det finns också bra köp att köpa och saker att fylla på som kan spara pengar också under det nya året. Lägg av lite pengar i din budget den här månaden för att dra nytta av dessa bra erbjudanden.

Thanksgiving är klar, Black Friday och Cyber ​​Monday har passerat men det betyder inte att alla bra affärer är borta. Denna snabblista med artiklar kan hjälpa dig att veta vad du ska titta på för den här månaden att fylla på.

Vad ska du fylla på i december

Thanksgiving Clearance, När du går förbi rensningsområdena, se till att du letar efter bra erbjudanden på tacksägelseposter. Dekorationer, bordslöpare, kalkonristningsartiklar och andra Thanksgiving-relaterade föremål kommer att säljas. Hämta dem till rensningspriser för nästa år.

Fotoerbjudanden, I december är det en bra tid att tänka på att ha dina foton tryckta för att läggas i klippböcker. Du vet alla de fantastiska bilderna du har tagit hela året och de sitter bara där på din telefon eller kamera. Skicka in dem innan du tar slut på rummet för att skrivas ut. Den här månaden borde det finnas några bra fotoförsäljningar för att skriva ut foton och fotopresenter att ge.

Jul- och nyårsartiklar, Jul och nyår är stora ätsemestrar och du kommer säkert att hitta bra erbjudanden på godsaker att servera. Artiklar som skinka, äggsnäppa, snabbpotatis, rullar, tranbärssås, kex och deli -tallrikar.

Bakning, Förra månaden började bageriprodukterna säljas och den här månaden fortsätter de att vara till bra priser. Artiklar som mjöl, socker, pajskorpor, smör, grädde, konserverad mjölk, marshmallows och till och med kryddor. Var noga med att fylla på och spara medan priserna är bra.

Konserverad mat, Vintern är en bra tid att fylla på konserver. De håller ett bra tag så du kan verkligen fylla på när du hittar en bra affär. Den här månaden ska du hålla utkik efter buljong, soppor, pastasåser, frukt och grönsaker till bra priser.

Leksaker, Du kommer säkert att hitta bra erbjudanden på leksaker före jul, men efter jul kan det också vara en bra tid att skaffa några leksaker till bra priser. Lägg dessa leksaker i en presentkåpa och när du behöver en present till ett barn har du redan ett lager att välja mellan.

Verktyg och hårdvara, December är en bra månad för försäljning av verktyg. Om någon på din jullista letar efter övningar, skiftnycklar eller allmänna verktygssatser, leta efter bra erbjudanden om dessa den här månaden.

Julpynt, Vänta tills efter jul för att få de bästa erbjudandena på semesterdekorationer, falska julgranar och mer. Lagra också på röda föremål som kan användas till Alla hjärtans dag. Efter jul är en bra tid att byta ut de dekorationer och lampor som slits ut och sparar inför nästa års semester.

Köksartiklar, Med allt bakning på gång och gåvorna att köpa finns det säkert bra erbjudanden på köksartiklar. Saker som bageri, bestick, köksredskap och små apparater.

Kläder, Efter julen är över är en bra tid att dra nytta av vinterkläder försäljning. Du bör kunna hitta bra erbjudanden på tofflor, strumpor, handskar, hattar, halsdukar, tröjor och mer. Håll utkik efter bra försäljning på överlager av varor som butikerna vill flytta ut.

Produktion under säsongen, den här månaden är frukter och grönsaker som är under säsong och borde vara till bra priser ….
Rödbetor, broccoli, rosenkål, kål, morötter, apelsiner, citroner, mandariner, grapefrukt, grönkål, palsternacka, granatäpple, potatis, sötpotatis, rovor, rädisor och vintersquash.

Det är vad man ska fylla på i december. Vilka saker ser du fram emot att hitta på rea den här månaden?


Receptöversikt

  • ½ dl smör, mjukat
  • ½ kopp förkortning
  • 1 ½ dl vitt socker
  • 2 ägg
  • 2 tsk vanilj extrakt
  • 2 ¾ koppar allsmält mjöl
  • 2 tsk grädde tartar
  • 1 tsk bakpulver
  • ¼ tesked salt
  • 2 msk vitt socker
  • 2 teskedar kanel

Förvärm ugnen till 400 grader F (200 grader C).

Grädda ihop smör, matfett, 1 1/2 dl socker, ägg och vanilj. Blanda i mjöl, grädde av tartar, läsk och salt. Forma degen med rundade skedar till bollar.

Blanda 2 msk socker och kanel tillsammans. Rulla bollar av deg i blandningen. Placera 2 tum från varandra på osmorda bakplåtar.

Grädda 8 till 10 minuter, eller tills de är inställda men inte för hårda. Ta bort omedelbart från bakplåtar.


Prova det här hemma

Min nu tonåriga son kan vara väldigt kräsen när det gäller godis han ska äta nu för tiden. Han skulle inte röra Blood Orange Olive Oil Brownies som jag älskade för flera veckor sedan. Det lämnade i stort sett hela pannan för mig att äta själv. Just av den anledningen är jag försiktig med vad jag bakar och försöker att inte testa för många recept utan en särskild publik i åtanke.

För att vara säker på att jag har lite hjälp med att äta dessa försökte jag detta recept på Soft Snickerdoodle Blondies på en kväll när min bibelstudiegrupp träffades hemma hos mig. Jag lade en tallrik med dem i vardagsrummet för att dela men lämnade flera barer i köket för min son. Han åt dem när han kom hem från skolan och kom sedan in för att ta en från vår tallrik … flera gånger. Jag tror att han kanske hade ätit hela pannan om de hade varit tillgängliga.

Faktum är att min son gillade dessa så bra att han bestämde sig för att göra en till sats själv. Lyckligtvis gick han med på att låta mig dokumentera tillfället. Längs vägen konstaterade vi att han kan laga mat, fick bilder för att lägga upp receptet steg för steg och fick ett bra tillfälle att dela tid tillsammans i köket.

Och gissa vad? Dessa tjocka, sega kanel-toppade Snickerdoodle-barer var fortfarande mjuka och läckra dagen efter. Vad mer kan jag begära?


Bakningstips

  • Mäta mjölet korrekt: Om du trycker in en mätkopp i en mjölpåse packar du för mycket mjöl (vilket kommer att resultera i kakliknande kakor med fel struktur). För att mäta mjölet exakt, sked mjölet i mätkoppen tills det är överfylld. Använd sedan baksidan av en bordskniv för att jämna ut mätkoppen överst. Du kommer att få en perfekt mjölmätning nu!
  • Använd ägg i rumstemperatur: Detta säkerställer att äggen sprids jämnare i smeten och ger dessa Snickerdoodles en lättare konsistens (äggen fäller luft). Att blötlägga kylda ägg i en skål med varmt (inte varmt) vatten i cirka 10 minuter är ett snabbt sätt att värma dem. Dra annars ut äggen ur kylskåpet cirka 30 minuter före användning.
  • Rulla långa kakdegsbollar: Istället för att rulla en perfekt rund boll, har jag hittat om du rullar degen så den blir högre och tunnare när kakorna bakar får du det perfekta tjocka och sega mitten OCH de skarpa kanterna. Med den här tekniken bakar kakan botten först, vilket kommer att skjuta ut och bli den skarpa kanten. Toppen av den höga kakdegsbollen blir sedan den tjocka och sega mitten. Perfekt konsistens varje gång! (Se den andra bilden i det här inlägget för hur jag rullar mina kakdegsbollar.)

Testet började med dessa kakor på Genius Kitchen och utvecklades till att bli detta recept!



Kommentarer:

  1. Amaury

    Det här ämnet bara ojämförligt :), intressant för mig.

  2. Mason

    Det är synd att jag inte kan prata nu - jag är sen för mötet. Jag kommer tillbaka - jag kommer definitivt att uttrycka min åsikt.

  3. Adolfo

    Jag tror att du inte har rätt. Ange vi diskuterar det. Skriv till mig i PM.

  4. Cashel

    Jag håller helt med författaren



Skriv ett meddelande