Nya recept

En chatt med kocken Dan Krohmer från Las Vegas Other Mama

En chatt med kocken Dan Krohmer från Las Vegas Other Mama


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Som matskribent, då och då, stöter du på en restaurang som från den stund den öppnas vet du att den är speciell. Vi tittade på byggnaden av Other Mama med stor förväntan och har varit stamgäster sedan de öppnade sina dörrar. Nyligen satte vi oss med kocken/ägaren Dan Krohmer för att få en intim titt på mannen bakom den andra mamman:

The Daily Meal: Chef, Other Mama har uppnått stora framgångar redan från början. Varför tror du att det hände så snabbt?
Dan Krohmer: Många som är journalister som ni själva har erfarenhet av att äta och granska alla typer av restauranger. När du pratar om Other Mama och hur din erfarenhet har varit, skapar det ett surr med andra proffs och lokalbefolkningen. Folk är glada över att se vad som händer utanför bandet. Människor här är investerade i sitt samhälle och vill ta in bra produkter och servera den på ett icke-pretentiöst sätt till rimliga priser.

Vad fick dig till Japan?
Jag åkte till Japan och träffade ägarna till en sushirestaurang som jag arbetade på i Sacramento, Kalifornien och blev kär i traditionella Japan tillsammans med körsbärsblommorna och det hela, så jag stannade kvar. Jag bad om att få stanna och arbetade olagligt för ungefär $ 300 i månaden. Jag kunde inte japaner då. Jag höll bara huvudet nere och absorberade. Jag tycker att alla borde vara en minoritet någon gång i ditt liv.

Hur fick du chansen att arbeta för den berömda kocken Morimoto?
Jag blev rekryterad som Sous Chef efter min japanska utbildning och erfarenhet från gård till bord. Jag arbetade för honom i ungefär två år innan jag såg att vi inte var för mycket i köket så jag gick över till Sushi Bar där jag fick stor erfarenhet av honom i två och ett halvt år.

Berätta om namnet Other Mama?
Min pappas föräldrar var inte så mycket och arbetade mycket i Bakersfield, Kalifornien. Min mormor uppfostrade i stort sett min pappa och hans bröder och systrar, de kallade henne Other Mama. Det var så hon presenterades för oss som barn.

Köket på Other Mama är en intressant blandning av asiatiska och amerikanska smaker. Vad är din filosofi på menyn du skapade?
Vi är mycket stolta över allt vi gör här-från våra salter till våra oljor. Vi bryr oss om våra kunder som om de är vår familj. Jag ville hålla det neutralt efter att ha gjort japansk mat så länge. Jag ville inte att folk skulle komma in och förvänta sig vissa kulturella behov. Vi vill bara vara oss själva och fira vilka ingredienser vi har just då. Vi är inte fusion. Uppenbarligen är vi mycket skaldjurbaserade och följer inte kulturella gränser. Kan till exempel den här musslan bäst presenteras i en spansk maträtt? Då gör vi det på det sättet. Vi vill vara fria att göra saker som vi vill göra. Jag tycker att alla borde vara en minoritet någon gång i ditt liv.

Jag vill att du ska gå ut nöjd, att du känner att du precis gick av en yacht och kände dig sexig, efter att ha njutit av havets överflöd. Jag lärde mig att det finns en psykologi på en sushibar. Låt aldrig dina kunder lämna fullt ut. Låt dem lämna nöjda och vill komma tillbaka. Jag älskar sushiens artisteri och komposition. Jag lärde mig att inte ha armarna i kors, vänd inte ryggen till en kund, ha aldrig en smutsig skärbräda, visa upp och visa respekt för allt du gör. Sushi är enkelt men du funderar alltid på hur du kan göra det bättre. Sushi är en livsstil och ett sinnestillstånd.

Du har rest och arbetat i flera år i den här branschen. Vilka råd skulle du ge någon som går i kulinarisk skola eller som är en blivande kock?
Gör uppoffringar. Det är inte en övernattningsprocess. Ju längre du väntar med att visa vad du kan göra, desto bättre blir du. Bli den bästa kocken du kan vara innan du ger dig ut på egen hand. Ju mer du offrar, desto bättre blir du.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage kan hantera.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett New York-hål i väggen, och kommer troligen att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och den öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage kan hantera.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett New York-hål i väggen och kommer troligen att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och det öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage kan hantera.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett New York-hål i väggen och kommer troligen att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och det öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage kan hantera.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett New York-hål i väggen och kommer troligen att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och det öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage klarar.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett hål i väggen i New York, och kommer troligtvis att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och#x2013 öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage klarar.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett hål i väggen i New York, och kommer troligtvis att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och#x2013 öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage klarar.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett New York-hål i väggen och kommer troligen att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och det öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage kan hantera.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett New York-hål i väggen och kommer troligen att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och det öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage klarar.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett hål i väggen i New York, och kommer troligtvis att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och#x2013 öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.


Budgetvänliga fina middagar i Vegas

Det har du faktiskt ett skyldighet när du kommer till Vegas. Du måste äta. Men det betyder inte att du måste spendera som en chef för att äta som en. Här är några av de bästa ställena att äta i Las Vegas på en budget − din budget.

UNDER $ 10

Frukost: BabyStacks
Kända träbord och enkel inredning gör detta till den perfekta miljön för att fokusera på din trepannkaka “short stack. De nygjorda smeten efterliknar din favoritfödelsedag (eller om du gillar oss, vilken dag som helst) godis − morotstårta, tysk choklad, stenig väg, bananer foster etc. Få den röda sammetstacken toppad med chokladsmulor och färskost sirap. Sex för 8,95 dollar eller tre för 5,75 dollar och#x2026 båda är perfekta för Vegas på en budget. Det beror bara på vad din mage kan hantera.

Lunch: Sirrico & aposs Pizza på New York-New York Hotel & amp Casino
Pizza är en av dina bästa satsningar för att stanna under 10 dollar till lunch. Sirrico ’s känns precis som ett New York-hål i väggen och kommer troligen att dra dig tillbaka när klockan tre på morgonen slår in och det öppnar hela natten.  

Det har vad vissa skulle kalla ett av de bästa Las Vegas -restaurangerbjudandena. Du kan få en bit paj och en öl för $ 7,77. Eller släpp ölen och ta två skivor. Det är ett klassiskt urval, så vi rekommenderar att du går med din favorit.



Kommentarer:

  1. Shazragore

    .Sällan. Du kan säga, detta undantag :)

  2. Vigore

    Denna fras faller förresten bara

  3. Weber

    Jag rekommenderar att du går till webbplatsen, som har mycket information om det här problemet.

  4. Grolar

    De har fel. Jag kan bevisa det. Skriv till mig i PM, tala.

  5. Vudojinn

    Det är en utmärkt idé



Skriv ett meddelande