Nya recept

Bästa Callaloo -recept

Bästa Callaloo -recept


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Callaloo shoppingtips

Sök efter specialbutiker eller den etniska gången i din stormarknad för att hitta exotiska ingredienser.

Callaloo matlagningstips

För en starkare smak och arom, rosta kryddor innan du maler dem och mal bara den mängd du behöver för receptet. Att hålla kryddor hela tills det behövs förlänger hållbarheten.


Trini Callaloo

Callaloo är djupt rotad i Karibiens historia, med ursprung från 1500 -talet, när slaverade afrikaner använde lokalt växtliv och färdiga aromater för att skapa en mästerlig måltid av till synes ingenting. I Trinidad och Tobago, där jag växte upp, är callaloo så betydelsefull, att det anses vara tvillingöarnas nationalrätt - även utan en officiell regeringsbeteckning. Callaloo har många variationer i hela Karibien och dess diaspora, men den jag växte upp med använder tarolöv, okra, pumpa, kokosmjölk, lök, vitlök och skotsk motorhuvpeppar. Min version använder min mors recept som utgångspunkt, med några justeringar. Eftersom taro kan vara svår att få i USA, gillar jag att använda en blandning av spenat och grönsaker - det senare fungerar som en nick till söder (mitt nuvarande hem) och dess rika svarta kulinariska traditioner. Och när pumpa inte är tillgänglig, subber jag gärna med butternut squash, vilket ger en stark, utsökt proxy.


Trinidad Callaloo

En typisk söndagslunch i mitt älskade land består av callaloo, vitt ris och stuvad kyckling, en bit makaronipaj, en sida av kokt malm och kanske också potatisallad. Ja, jag är stolt över att säga att majoriteten av oss Trinidadians lagrar kolhydrater på kolhydrater & hellip. Uppåt kolhydrater och helliparguately mathimmel.

Varje hushåll i Trinidad har sin egen version av denna maträtt. Detta är min version. Jag tror att du redan känner till min matlagning. Jag försöker hålla mig borta från högförädlade livsmedel så ofta jag kan. Dessutom, när jag bor i New York utan enkel åtkomst till & ldquoDasheen bush & rdquo -blad, måste jag ibland göra några justeringar med fryst hackad spenat. Slutresultatet är lika gott och tillfredsställande och naturligtvis superhälsosamt!

Denna callaloo är en näringstät maträtt och innehåller alla dina vitaminer, mineraler, antioxidanter, fibrer och fytonäringsämnen & hellipand visste du, enligt historieböckerna, världens vackraste kvinnor, Cleopatra i Egypten och Yang Guifei i Kina älskade att äta okra eftersom det är så bra för huden, därav lägger jag upp till ett kilo!), bland andra underbara fördelar? Vad väntar du på?

Jag åt det varje dag förra veckan med jasminris till lunch. Jag är kapabel till sånna speciella saker, vissa saker som jag inte tröttnar på. Mitt immunförsvar krävde en ökning, det är allt jag kan säga till mitt försvar. Jag gjorde det igen igår för att äta hela veckan till lunch.

Mitt recept nedan innehåller mätningen för hackad fryst spenat eller de färska dasheen -buskbladen och erbjuder möjlighet att utesluta kött & ndash för mina vegetariska läsare!

För köttätare som jag själv har du möjlighet och fri oförfalskad vilja att lägga till bitar av kyckling, nötkött, beredd saltat nötkött eller saltad grissvans, krabba och/eller förmodligen någon annan typ av protein-eller allt ovanstående. Om du gör det senare borde vi förmodligen vara bästa vänner-ring mig.

åh! Innan jag glömmer har callaloo konsistensen som en soppa, men vi äter inte den som en soppa. Vi äter det som tillbehör över ris. Ät det på vilket sätt du vill ... som en soppa, med dumplings, ris, roti, makaronipaj.

Tryck på Spela för att se hur jag gör det här receptet:



Ingredienser


Receptöversikt

  • 2 kilo callaloo
  • 1 msk matolja
  • 1 msk smör
  • 1 lök, hackad
  • 3 hela vitlök, hackad
  • 1 kvist färsk timjan eller 1/2 tsk torkad
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk nymalen svartpeppar
  • 1/3 dl vatten

Ta bort de små grenarna med löv från huvudstammen och sänk kallaloo i en skål med kallt vatten. Låt dra i en minut och ta bort, kasta vattnet. Upprepa 2 gånger till. Finhacka bladen och grenarna och lägg åt sidan.

Hetta upp olja och smör i en medelstor stekpanna över medelvärme tills smöret har smält. Tillsätt löken och löken, rör om tills löken börjar mjukna, ca 2 minuter. Tillsätt callaloo, timjan, salt och svartpeppar. Blanda alla ingredienserna, tillsätt vattnet och täck. Koka på medelvärme tills stjälkarna är mjuka, cirka 8 minuter.


Denna enkla, själfulla rätt berättar historien om mina förfäder

Det finns vissa livsmedel som du inte kan avsmaka. Det här är de rätter som lever i en egen värld och förankrar dig till en plats och tid på ett sätt som är mer kraftfullt än minnet ensamt. För mig har en Trinidadian, callaloo-en älskad maträtt i mitt hem med två öar-verkligen definierat mitt liv.

Callaloo är en enkel tillrätt med aromater, okra, pumpa och de hjärtformade bladen på tarofabriken, den centrala ingrediensen. Taro är en växtart som växer vilt och rikligt i ekvatoriala Västafrika. Under den transatlantiska slavhandeln - från 1500- till 1800 -talen - användes taro ofta i minimalistiska måltidsapplikationer av slaverade afrikaner som fördes till de karibiska öarna som arbetsutbud. Till denna dag finns variationer av callaloo i överflöd i Västindien. Att göra callaloo med tarolöv för alltid förbinder regionen med slaveriets räckvidd och verklighet.

I min smala barndomsbedömning hatade jag callaloo. Min mamma gjorde det varje söndag som en del av hennes massiva lunchuppläggning, och varje söndag undvek jag det, inte ens med respekt för ett "nej tackbett" som min mamma ofta frågade mig. I mina unga okryddade ögon såg callaloo ut som osmaklig, sumpig grön glop som inte hade någon plats bredvid någon av de önskvärda: syrligt sötlackerad stuvad kyckling nyångad nötris ostliknande dekadentbakad makaronpaj och stekt mogna plantaner så söta och fylliga, jag tyckte dem godis.

När jag åldrade såg jag hur kulturellt viktigt det var i Trinidad och Tobago, men jag valde visserligen att inte utbilda mig om dess framträdande, förrän en söndag, som preteen, blev jag skolad. Den dagen tappade min mamma, utan att ha tolerans för mina vanliga knas, min ambivalens med en sida av hård sanning. Hon framhöll att callaloo hör tillbaka till en tid då slaverade afrikaner som togs till Karibien använde inhemska växtliv och färdiga aromater för att skapa en mästerlig måltid av till synes ingenting. Hon fick mig att se bortom dess utseende, och understryker att det callaloo saknar i utseende och finess, det kompenserar för i själ och substans. Hon utmanade mig att visualisera en tid då våra förfäder passerade Mellanpassagen, bundna, märkta och misshandlade och påminde mig om att "val inte var ett alternativ för slavar." Den anmärkningen fick mig att ompröva några av mina egna val, som en tjej som hade det ganska bra. Sedan redogjorde hon för majestät och förtjänster av vår inofficiella nationella maträtt och dess plats i Trinidad och Tobagos historia. Jag, den mest pratsamma i vårt hushåll, blev tyst. Jag misstänker att det var en tystnad som min mamma väntade länge på att höra.

Den söndagen var callaloo det första objektet på min tallrik. När jag tog en bit, visste jag direkt att det var maten jag inte kunde avsmaka. På den biten kände jag att mina celler skiftade på plats. Det fanns inget sätt att förneka min identitet och denna anspråkslösa gröna sida var utan tvekan en del av den.

Callaloo var också förvånansvärt utsökt (en överraskning som bara kom till mig). Den tunga handen av färska aromater - lök, vitlök, culantro, vitlök, timjan - arbetade övertid, de djärva bassmakerna släppte något men försvann aldrig. Även om callaloo sjudde i nästan en timme, sizzade det fortfarande med ljusa skurar av fruktig värme från tillsatsen av skotsk motorhuvpeppar. Bladen och stjälkarna på tarofabriken gav djupa gräsbevuxna vegetabiliska smaker som förblev livliga och dominerande. Nyskivad okra förtjockar skålen, införandet av pumpa ger den en honungskänsla och kokosmjölksföreningarnas nöt-söta mineralitet kraften i varje ingrediens. Callaloo är en lika enkel och fantastisk maträtt. Och en som förkroppsligar både den evigt långvariga tragedin i slavhandeln och den tidens motståndskraft.


  • 450 g salttorsk, blötläggs över natten i vatten
  • 450 g tappad burk ackee
  • 1 finhackad lök
  • 1 hackad röd paprika med frön borttagen
  • 1 hackad grön paprika med frön borttagen
  • Matsked färska timjanblad
  • 1 hackad chili med huva med frön borttagen
  • 2 msk stekolja
  • Nypa svartpeppar
  1. Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt sedan grön och rödpeppar med löken och stek i 4-5 minuter på medelvärme.
  2. Tillsätt scotch -motorhuvens chili och rör ner.
  3. Töm salttorsken och skölj under vatten, klappa sedan torrt och lägg i stekpannan.
  4. Tillsätt ackee och stek i 5 minuter eller tills både torsk och ackee är kokta. Använd en träsked för att bryta torsken under tillagningen.
  5. Smaksätt med timjan och nypa svartpeppar, rör om och servera.
Näringsinformation:

Callaloo (Caribbean Green Soup)

Callaloo är en karibisk maträtt som har sitt ursprung i Afrika. Det är vanligtvis gjort med amarantblad (lämpligt kallat callaloo i Västindien), tarolöv (dasheen), eller vattenspenat eftersom dessa växter är något svåra att hitta i USA, är spenat en vanlig ersättningsstat. Det finns många varianter av denna maträtt, och mitt recept följer den trinidadiska versionen, som innehåller kokosmjölk och okra. I Karibien serveras Callaloo ofta som tillbehör, men när jag gör det blir det nästan alltid en huvudrätt. Jag är inte den typen av killar som ofta längtar efter grönsaker, eller grönsakssoppor för den delen, och jag längta efter den här rätten. Mycket.

Jag tror att jag kunde äta upp min vikt i Callaloo. Jag vet inte vad det är med den här rätten som får mig att bli galen av den. För det första känner jag mig som en superhjälte efter att jag ätit det – som att jag har konsumerat en veckas grönsaker i ett sammanträde. Det är också löjligt läckert och har en unik smak trots att de använder ganska vanliga ingredienser. Den enda ingrediensen här som vi inte äter regelbundet är okra, eftersom min fru inte är ett fan av okra och slemmig konsistens, lyckligtvis är strukturen smart maskerad i denna maträtt.

Callaloo (Caribbean Green Soup)

  • Serveringar: 4
  • Tid: 40 minuter
  • Svårighet: Lätt

1 msk olivolja
1 med lök, grovhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 röd paprika, tärnad
1/2 grön paprika, tärnad
10 bitar okra, toppar borttagna, skivade
1 dl hackad pumpa eller squash (använd utom säsong 1 burkpuré)
3 kvistar färska timjanblad (ca 1/2 tsk), torkade okej
1 tsk havssalt, mer efter smak
1/2 tsk svartpeppar, mer efter smak
1 burk (ca 2 dl) kokosmjölk
1 dl kycklingbuljong (eller grönsaksbuljong för att göra vegetariskt/veganskt)
1 scotch huva eller habanero peppar (valfritt)
1 kg färsk spenat, stammar ingår, grovhackade
6 gräslök, hackade

1. I en kastrull eller stor kastrull, värm olivoljan på medelvärme i en minut, tillsätt sedan vitlöken. Fräs tills den är doftande, cirka 30 sekunder, tillsätt sedan löken och fräs, rör om ofta tills löken är genomskinlig, cirka 4 minuter.

2. Tillsätt paprikan och fräs tills den är mjuk, ytterligare 4 minuter, rör sedan i okra, pumpa/squash, timjan, salt, peppar, kokosmjölk, kycklingbuljong och skottpanna/habanero -peppar om du använder den. Låt sjuda och sänk värmen till låg sjuda tills squashen är gaffelmörd, cirka 20 minuter. Var försiktig så att du inte spricker scotch -motorhuven/habanero -peppar när du rör om soppan.

3. Rör ner spenaten, i omgångar om det behövs (lägg till mer när det vill och krymper). Sjud tills spenaten är mjuk och mörkgrön, cirka 8 minuter.

4. Tillsätt gräslök i soppan och fisk försiktigt ut scotch -huven/habanero -peppar. Använd en stavmixer eller matberedare och blanda försiktigt soppan tills den är slät men ändå har lite konsistens. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.

** Istället för att använda två paprikahalvor, använd gärna en hel paprika. Jag gillar bara färgen som kommer från att använda hälften av en röd paprika.

** Om du har turen att hitta amarant- eller tarolöv, använd dem enligt anvisningarna i detta recept, men kom ihåg att det tar längre tid att mjukna än spenat och 30 minuter borde vara tillräckligt med tid.

** Många människor lägger till kött till denna maträtt, inklusive krabba, stuvad kyckling eller saltat fläsk. Köttet tillagas vanligtvis med grönsakerna, fiskas ut innan du blandar soppan, strimlar sedan och återgår till den blandade soppan.


Callaloo innan du blandar.


Hur man gör Caribbean Callaloo Soup

Callaloo är ett känt sopprecept som härstammar från Karibien. Denna härliga soppa gjordes först av inhemska afrikanska stammar med hjälp av inhemska växter och grönsaker som okra.

Callaloo har enkla föremål som krabba, chili och kokosmjölk, samt rent exotiska ingredienser som conch och karibisk hummer. Dessa ingredienser kombineras alla och sjuda till en underbar gryta. På grund av de många grönsaksvarianter som används i denna maträtt har Callaloo ett mörkgrönt utseende.

Du kan förbereda detta som en soppa, eller använda det som sås till dina andra favoriträtter. Om du inte hittar Callaloo i din trädgård eller stormarknad, använd gärna spenat som ersättning.

Ibland lägger andra till kött i sin Callaloo, för att ge det lite "ooommmphhh" - Den extra smaken kommer definitivt att förbättra din upplevelse! Du kan lägga till lite kycklingkött, saltat fläsk eller till och med krabbkött och tillaga det tillsammans med Callaloo -bladen.

Callaloo är allmänt populär som hälsorätt. Denna soppa är inte bara något intetsägande hälsorecept, eftersom du kan vara lite kreativ och lägga till en mängd olika ingredienser för att få den smak du vill ha.


Vad är Jamaican Callaloo?

Callaloo är en basrätt på Jamaica, den är mörkgrön. Jamaicansk callaloo är släktet Amaranthus Viridis som inte ska förväxlas av andra greener som kallas callaloo i hela Karibien.

Till exempel är det viktigt att notera att taro, dasheen, yautia blad också kallas callaloo i andra delar av Karibien. Callaloo är den jamaicanska versionen av grönsaker eller spenat.

Bladen tvättas och skalas för att avlägsna stjälkens yttre membran, sedan ångas de med kryddor tills de är mjuka. Ibland tillagas de traditionellt saltad makrill eller saltfisk (torskfisk),


2 (10-ounce) påsar fryst spenat

1 liten vinterkvash (t.ex. ekollon eller butternut), skalad, fröad och hackad

2 koppar lågt natriumgrönsaksfond

1 (13,5-ounce) kan tända osötad kokosmjölk

2 koppar lågt natriumgrönsaksfond

  1. Häll olivolja i en stor kastrull på medel-låg värme.
  2. Tillsätt spenat, okra, squash, morötter, vitlök, lök, timjan, vitlök och habanero. Häll i grönsaksbuljong, kokosmjölk, salt och peppar. Sänk värmen till låg och låt callaloo koka i 1 timme. Rör om var 15-20: e minut för att förhindra att maten fastnar i pannan, var försiktig så att du inte spränger peppar.
  3. Ta bort och kassera habanero -peppar, smaka sedan av och justera kryddan innan servering.

(Obs! Om soppan är för tjock efter eget tycke, tunna gärna genom att tillsätta ytterligare vatten)


Titta på videon: Jamaican Callaloo Amaranth And Bean Soup. (Maj 2022).