Mac och ost med buffel kyckling

Ingredienser

Kyckling

• 2 1/4 koppar allmjöl
• 1 1/2 msk cayennepeppar
• 1 1/2 msk paprika
• 1 1/2 msk malen kummin
• 1 1/2 msk malet koriander
• 3 stora ägg, vispade för att blanda
• 4 dl cornflakes, malet till smulor i processorn
• 1 pund kycklingfiléer, skär tvärs i 1-tums breda remsor

• Rapsolja (för fritering)

Makaroner

• 1 pund små armbågsmakaroner
• 2 dl hackade gröna lökar (ca 8 stora)
• 2 msk hackad färsk oregano
• 8 msk (1 pinne) smör, uppdelat
• 2 stora vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 kopp allmjöl
• 1 pund extra skarp cheddarost, grovt riven (ca 4 koppar packade)
• 8 uns provolonost, grovt riven (ca 2 koppar packade)
• 1 tsk nymalen svartpeppar

• 1 dl pepparsås (helst Frank's RedHot Original)

Receptberedning

Kyckling

• Vispa de första 6 ingredienserna i en djup medium skål för att blanda. Lägg mjölk i den andra skålen, ägg i den tredje skålen och malda cornflakes i den fjärde skålen. Arbeta med 4 kycklingremsor i taget, lägg i mjölblandningen och kasta till beläggning. Doppa samma kycklingremsor i mjölk, sedan ägg, sedan cornflakesmulor, belägg med varje; ordna på folie.

• Häll olja i en medelstor kastrull till 2 tum djup. Fäst friteringstermometern på sidan av pannan; värm oljan till 335 ° F till 350 ° F. Arbeta i omgångar, tillsätt belagda kycklingremsor till het olja och stek tills de är gyllene och genomstekta, vänd ibland, cirka 3 minuter. Överför kycklingremsor till hushållspapper med hålslev för att rinna av. Skär remsor i 1 tum långa bitar.

Makaroner

• Koka makaronerna i en stor kastrull med kokande saltat vatten tills de är mjuka men fasta att bita. Dränera; överför till en mycket stor skål. Blanda i grönlök och oregano.

• Smält 6 msk smör i samma stora gryta på medelvärme. Tillsätt 3 dl hackad lök och vitlök. Omslag; fräs tills löken är mjuk men inte brun, rör om ofta, ca 6 minuter. Tillsätt mjöl; rör om i 2 minuter. Vispa gradvis i mjölk. Koka upp, vispa hela tiden. Sänk värmen och låt sjuda såsen i 2 minuter. Tillsätt alla ostar, paprika, 1 tsk salt och 1 tsk peppar. Vispa tills ostar smälter och såsen är slät, ca 2 minuter. Avlägsna från värme. Krydda efter smak med mer salt och peppar, om så önskas. Blanda ostsås till makaroner. Blanda i kycklingbitar. Högblandning i 13x9x2-tums ugnsform. GÖRA FRAM Kan förberedas 2 timmar i förväg. Låt stå i rumstemperatur.

• Förvärm ugnen till 350 ° F. Rör varm pepparsås och återstående 2 msk smör i liten kastrull över medelvärme tills smör smälter; sked 4 msk över makaroner i skålen. Baka makaroner utan lock tills de är uppvärmda, cirka 30 minuter eller 45 minuter om de görs i förväg. Servera, passera kvarvarande smör och varm såsblandning separat.

Titta på videon: Macaroni and Cheese Recipe. How to Make Mac and Cheese (Juli 2022).