Nya recept

Grillad sommarsquash och rödlök med Feta

Grillad sommarsquash och rödlök med Feta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Säg det med oss: Inget mer squishy, ​​intetsägande sommar squash! I år vänder vi på manuset och marinerar efter grillning. Inspirerad av tekniken som kallas escabèche, där kokt fisk och kött bevaras i en sur blandning, lagar vi först, marinerar andra. När det gäller squash ger den maximal smak utan att äventyra röding eller konsistens. För att säkerställa att squashen är skarp-öm, dra av den från grillen så snart den har tagit upp några grillmärken och en parningskniv glider lätt genom köttet.

Ingredienser

  • ½ kopp plus 3 msk. extra jungfruolja, plus mer för grill
  • 1 vitlöksklyfta, fint riven
  • 4 medelstora sommar squash och/eller zucchini, skuren på längden ¼ "tjocka
  • 1 medium rödlök, skär genom rotänden i 8 kilar
  • Kosher salt, nymalen peppar
  • 8 oz. feta, smulad i stora bitar
  • 4 bananpeppar från en burk, tunt skuren i tvärsnitt
  • Generös nypa krossade rödpepparflingor

Receptberedning

  • Förbered en grill för medelhög värme; lätt oljegaller. Vispa vitlök, ättika och ½ dl olja i en liten skål för att kombinera; lägg marinaden åt sidan.

  • Kasta squash, lök och lagerblad på en rimmad plåt med återstående 3 msk. olja att belägga; smaksätt generöst med salt och svartpeppar.

  • Lägg upp squash och lök på gallret. Grilla squash, ostörd, tills grillmärken visas, cirka 3 minuter. Vänd och grilla på andra sidan tills den är öm och börjar släppa ut vätska, ca 2 minuter. Överför squashen tillbaka till bakplåten. Grilla lök, vänd emellanåt tills den är öm och förkolnad runt kanterna, cirka 5 minuter. Överför tillbaka till bakplåten.

  • Lägg upp squash, lök, lagerblad och feta på en kantad tallrik och häll reserverad marinad över. Strö bananpeppar över och strö över rödpeppar. Låt sitta minst 15 minuter och upp till 1 timme innan servering.

Recensioner AvsnittetDetta recept är fantastiskt. Ett så unikt sätt att laga sommar squash som verkligen låter smakerna lysa. Jag subbed peperocini för bananpeppar och det var fantastiskt. Som andra sa, det var mycket olja, men jag serverade bara med bröd för att torka upp det. Detta blir mitt nya, gå till, sommar squashrecept. Kärlek, kärlek, KÄRLEK! Vilket snabbt, enkelt sätt att pumpa upp smaken på sommar squash. Min man är vanligtvis inte ett stort fan, men alla tappade upp det och sa att de kunde äta det som en måltid själv. Håller med tidigare recensioner om att oljorna verkar lite mycket, så nästa gång ska jag skala tillbaka det. Vi hade ett riktigt bra franskbröd för att supa upp den smaksatta oljan med den här tiden. Super snabbt och enkelt och rumstemperaturen vid serveringen var bra, istället för varm från grillen. Vi kommer definitivt att göra det här igen! Det här var fantastiskt - starka smaker, väldigt lätta och sommar -y! Jag tyckte att oljan såg lite mycket ut så jag skalade tillbaka den en matsked eller två, och jag skulle nog utelämna ett annat par nästa gång. Min mataffär hade inte heller bananpeppar (?!) Så jag skivade upp lite peppadew -paprika istället och det fungerade bra - jag slår vad om att pepperonis också skulle fungera! Så jag gjorde det här och smakerna var riktigt bra. Jag använde zucchini och squash. Jag lät dock grönsakerna marinera i fönsterns längre ände och fann dem alldeles för oljiga, särskilt efter all olja som läggs på dem innan grillning. I framtiden skulle jag göra det här igen, men använd halva mängden marinad och ringla bara på det tror jag. Anonym Nashville, TN05/30/19

Grillad sommarsquash och rödlök med feta - Recept

INGREDIENSER

2 varje vitlöksklyfta, krossad

¼ dl extra jungfruolja

1 nypa torkad chiliflake (valfritt)

2 varje sommar squash, skär i 1 tum skivor

1 varje rödlök, skuren i 1 tums skivor

6 sprickor nymalen svartpeppar

2 msk fetaost, smulad

1 msk pistagenötter, hackade

METOD

För Balsamic Marinade:

1. Blanda alla ingredienser, utom olivolja, i en liten skål. Vispa för att kombinera.

2. Vispa ihop med olivolja. Låt marinera i 30 minuter. Ta bort vitlöksklyftorna.

För grillad sommarsquash:

1. Kasta sommar squashskivor och rödlökringar i vegetabilisk olja, och krydda med havssalt och nymalen svartpeppar.

2. Grilla på den hetaste delen av grillen tills den är öm, cirka 2 minuter per sida för squash och 3 minuter per sida för lök.

3. Ta bort grönsakerna från grillen och lägg i en medelstor skål. Häll i balsamico marinaden.

4. Överför marinerad squash och lök till en tallrik. Strö fetaost, pistagenötter och reven basilika över toppen. Avsluta med grovt havssalt.


Anteckningar om detta recept

+ Visa större foto: Alex Lau

Medlemsbetyg

Kategorier

Var finns hela receptet - varför kan jag bara se ingredienserna?

På Eat Your Books älskar vi fantastiska recept - och de bästa kommer från kockar, författare och bloggare som har ägnat tid åt att utveckla och testa dem.

Vi har hjälpt dig att hitta det här receptet, men för de fullständiga instruktionerna måste du gå till dess ursprungliga källa.

Om receptet är tillgängligt online - klicka på länken ”Visa fullständigt recept” - om inte, behöver du äga kokboken eller tidningen.


Jag är säker på att du kan räkna ut hur du sköljer squashen i vanligt kallt eller ljummet vatten.

Ta bara en vass kniv och skär av båda ändarna - blomma och stjälkänden (skär ca 1/4 tum, eller halva bredden av en genomsnittlig kvinnas lillfinger)

Skiva i 1/8 tum tjocka skivor.

Förbered dig snabbt, (om du låter den sitta skuren i mer än en halvtimme börjar den missfärgas). Gör tillräckligt med squash för en blanchering i taget.


Favoritköksredskap: Mandolin

Har du en mandolin? Om inte, bör du. Jag använder det så mycket i köket, det är ett av mina favoritverktyg. Det skivar grönsaker till den perfekta storleken du behöver för ett recept.

Här är länken till en som passar din budget. Köp en mandolin, HÄR.

Återigen, det här verktyget gör sallader AMAZING!


Vad är antipasto?

Antipasto är en italienare för “ före mat ” och det är vanligtvis den första kursen som serveras i italiensk mat. Traditionellt är det en kombination av köttfärs, ost och oliver, men det kan också vara så mycket mer än så.

Detta grillade grönsaksfat med antipasto är ett sortiment av grönsaker, oliver och getost, alla drizzled med en färsk dressing gjord med olivolja, citronsaft, vitlök, basilika och salt och peppar. Så enkelt, men så gott!


ANMÄRKNINGAR

Näring

Visa linje-för-rad näringsinsikter och handel: Upptäck vilka ingredienser som bidrar med kalorierna/natrium/etc.

Friskrivningsklausul: Näringsfakta härrör från länkade ingredienser (visas till vänster med färgade kulor) och kan vara fullständiga eller inte. Rådgör alltid med en auktoriserad nutritionist eller läkare om du har ett näringsrelaterat medicinskt tillstånd.

Kalorier per portion: 17

Få detaljerad näringsinformation, inklusive näringsinformation för artiklar, så att du kan se var kalorier, kolhydrater, fett, natrium och mer kommer ifrån.


Steg-för-steg-foton

  • Min kombination av zucchini, paprika och lök är min favorit. Jag gillar smakkombinationen och lagar alla tre i ungefär samma, ganska snabb takt. Uppenbarligen kan du lägga till andra grönsaker i blandningen, om du vill.
  • Jag föredrar att torrgrilla mina grönsaker, vilket innebär att jag inte slänger eller penslar med olja innan jag grillar. Jag tycker att den här metoden ger de bästa resultaten. Efter grillning är när jag gillar att "klä" mina grönsaker.
  • Du vill grilla dina grönsaker i stora bitar och hacka efter. På så sätt kan du styra tillagningen lättare och ingenting faller genom grillens galler.
  • Vid grillning kan vissa av grönsakerna tillagas snabbare än andra, beroende på storlek och plats på grillen. Ha en ren tallrik till hands bredvid grillen och ta bort bitar på tallriken när de är färdiga, lämna andra på grillen för att fortsätta tillagningen efter behov.
  • Jag gillar att lägga till lite grönt i min sallad ibland. Här har jag använt några mikrorugula groddar. Baby rucola är också trevligt att lägga till, som tillval. Jag tror inte att du skulle gå fel med några färska, hackade örter från trädgården heller.
  • Denna sallad är också utsökt med smulad getost, istället för fetaost, om du vill ändra det lite.
  • Grillade grönsaker är så mångsidiga, så gör extra att använda till andra rätter. Oklädda grillade grönsaker kommer att förvaras i kylen i flera dagar, så de är perfekta för en annan måltid. Se nedan för fler sätt att använda grillade grönsaker.

  • 1 medelstor aubergine
  • 1 liten sommar squash
  • 1 varje röd och grön paprika
  • 1 medellök
  • 20 medelstora svampar
  • 1/4 kopp olivolja
  • 1/4 kopp citronsaft
  • 2 vitlöksklyftor (malet)
  • 1 msk färska oreganolöv (hackade)
  • 1 tsk havssalt (använd mindre om så önskas)
  • 1 tsk färska timjanblad (1/2 tsk torkad timjan)

Blanda olivolja, citronsaft, vitlök, salt, timjan och oregano tillsammans i en stor plast- eller glasskål.

Skiva aubergine i 1/2 tum tjocka cirklar.

Skär squashen på mitten på längden.

Skär paprika i små fyrkanter.

Kasta grönsaker med oljeblandning. Kappa jämnt. Låt sitta i 10 minuter.

Lägg allt på det varma grillgallret. Koka 10 till 20 minuter, pensla kvarvarande oljeblandning över grönsakerna varannan minut och vänd för att tillaga jämnt. Ta bort grönsakerna från grillen när de är mjuka.

Servera på ett fat med fetaost och oliver som förrätt eller som tillbehör till grillat kött.


Anteckningar och ersättningar

Prova detta med dina favoritgrillade grönsaker! Fänkål, lök, aubergine, etc.!

För att lägga till kyckling rekommenderar jag att krydda 2 små kycklingbröst med oregano, vitlökspulver och salt, belägga med olivolja och grilla i cirka 4 minuter per sida. Låt vila och skär sedan i tunna skivor. Se bilden ovan!

Rödvinsvinäger: vilken ättika som helst! Balsamico är bra här, men gör salladen till en mörk ful färg!

Citronsaft: ytterligare 2 msk rödvinsvinäger.

Dijonsenap: tahini är en bra byte för Dijon om du inte gillar det! Det tjänar samma jobb med att göra förband tjocka och krämiga.

Vitlökspulver: 1 vitlöksklyfta, riven.

Olivolja: Jag gillar att använda vanlig olivolja här så att dressingen inte är alltför överväldigande, men extra jungfruolja är också OK! Avokado, druvkärnor etc. oljor fungerar också!

Squash, zucchini, röd paprika: byt till vilka grönsaker du än vill kasta på grillen!

Spenat: ruccola, men hacka inte upp det. Romaine skulle också vara bra. Jag älskar isbergssallad med grekiska sallader, men om du vill använda den här, se till att dina grönsaker är helt svala först. Wilted isberg är ingen bueno.

Tomat: körsbärstomater fungerar när tomaterna inte är säsong. De är den bästa hothouse -tomaten!

Gurka: tunt rakad rå fänkål skulle vara fantastiskt!

Rödlök: älskar inte rå lök i sallader? Jag hör dig. Du kan använda 3 tunt skivade gröna lök istället, eller bara utelämna det!

Kalamata oliver: någon form av oliv, eller utelämna!

Avokado: du har redan ett nytt fett från oliverna, så utelämna avokadon om du inte har det! Du kan också lägga till några rostade mandlar eller annan nöt för ett hälsosamt fett!

Fetaost: getost vore härligt. Så skulle parmesan, rakad tunt med en grönsaksskalare.

Färsk oregano och mynta: de tillför så mycket fräsch, underbar smak. Men inte värt att köpa bara för detta!


Titta på videon: Vəfa Şərifova Nazirə yalatdırdı! Ölkə bu məsələdən danışır-BİABIRÇILIQ (Maj 2022).