Nya recept

Fisk stekt i päls

Fisk stekt i päls


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Med denna metod är den stekta fisken mycket god och mycket saftig, den tappar inte sina vitaminer.

  • 1 kg över
  • 2 ägg
  • 4 msk mjöl
  • 2 msk mjölk
  • stekolja
  • salt-
  • malen svartpeppar
  • kryddor till fisk

Serveringar: -

Förberedelsetid: mindre än 60 minuter

RECEPT FÖRBEREDELSE Stekt fisk i päls:

Med denna metod kan du steka fisk av vilken typ som helst som har frysts eller är färsk.

Först och främst rengörs fisken från alla inälvor och fjäll, tvättas väl, torkas, saltas och strös med fiskkryddor. Låt marinera i 30 minuter. Det skärs i stora bitar. Varje bit rullas i mjöl, sedan mjukas den på alla sidor i den förberedda lesionen och stekas.
i pannan (förvärmd väl) på medelvärme på båda sidor.

Lesionsförberedelse:

Blanda i en skål med en gaffel - ägg med 2 msk mjöl och 2 msk mjölk.


Stekt öring i en panna

Även om fönstret av möjligheter som uppstår av semestern är känd för rätt personer De goda nyheterna stängd, fisk i allmänhet (öring i synnerhet) är fortfarande en av mina favoritmat. Även om matlagningsalternativen verkar vara begränsade är det bara ett utseende. öring den kan tillagas i ugnen, på grillen (med trä, kol eller till och med elektrisk), i en grillpanna eller till och med kokt i grädde. Du kan också göra soppa eller borscht av den. För att inte tala om saltlake.

En underbar sådan öringsoppa Jag åt på Cheița Trout Farm när du lämnar Bicaz mot Lacu Roșu, till vänster. Det följande:

Rökt öring är en idealisk ingrediens i en potatissallad, eller så kan du förbereda en smörbar pasta för att slicka på fingrarna. Jag lämnade efter mig den traditionella versionen av öring i pannan. I form av skivor (om stora) eller hela (200 - 250 g), rullade i mjöl / majs / ströbröd och sedan stekt i olja tills de är gyllene och krispiga utsökt! Speciellt om det åtföljs av ordentlig vattning. Jag skulle rekommendera en Zghihară de Huși, ett torrt vitt vin, bara bra om det är ordentligt svalt (10 - 12 ˚C) och du inte frestas att göra en skvätt av det.

Även om det är samma sak, stekt öring i en panna låter bättre än "öring stekt i olja”, Men det ger PR bättre, på grund av hälsosam mat, utan fett, utan stekt mat, utan kalorier. Om du redan saliverar, läs vidare ...

Vad behöver du för 3 portioner?

  • 3 öringar à 200 - 250 g bit
  • 200 - 250 ml solrosolja (för stekning)
  • 75 g vitt mjöl
  • 75 g majsmjöl (förutom den du lägger polenta med)
  • ½ citron - bara juice
  • en näve ruccolablad (till dekoration)
  • salt och peppar (båda nymalda) - efter smak.

Hur går du tillväga?

Skaffa först öring: du köper dem från fiskehandlaren, öringsgården, stormarknaden, eller så fiskar du dem själv (med fisketillstånd för dagen och utanför förbudstiden).

I det näst mest ogynnsamma fallet (det första mest ogynnsamma är det där du fiskar och inte fångar någonting, och på vägen tillbaka, genom partiets och regeringens vård är alla butiker stängda och du får också böter för vad du letar efter). på gatan vid denna tid & # 8221, oavsett om du har baskiska eller inte), måste fisken bedövas, rensas, tvättas, ödeläggas och tvättas igen (den här gången, efter operationens ordning är önskvärd).

Jag brände de flesta etapperna, i stormarknaden var fisken redan rensad, nedkyld och innesluten. Allt som behövdes var avlödning, tvätt, tömning och torkning (inuti - utvändigt) med absorberande handdukar.

Strö över fisken med citronsaft, som du ser till att breda ut överallt, utom på arbetsbordet eller på köksväggarna. Låt öringen interagera med den i cirka 5-10 minuter. Krydda (inifrån - utvändigt) med salt och peppar.

Medan citronsyran (E 330) i citronsaften steker fisken, blanda det vita mjölet med den gula majsstärkelsen och värm oljan i en stor kastrull över medelvärme.

Rulla öringen en efter en genom mjölblandningen och se till att de täcker hela fiskens yttre yta så jämnt som möjligt.

Klä sedan fisken i pannan med het olja och vänta tills den är brun. Denna väntetid varar inte mer än 5-6 minuter.

Nu kan du vända fisken på motsatt sida, utan att krossa dem, utan att ta bort skinnet från dem och, speciellt, utan att spruta med het olja den mer eller mindre nära närheten av pannan. Det vill säga om du någonsin vill få närma dig matlagningsmaskinen för andra ändamål än att rengöra och polera den.

Låt fisken flyga genom pannan (detta är en poetisk licens och bör inte tas ad litteram) ytterligare 4-5 minuter, varefter de tas ut i samma ordning som du lägger dem i halvoljebadet, de rinner ut väl och de läggs på en het tallrik eller direkt i serveringsplattorna.

Om du inte serverar dem direkt, täck tallriken med stekt öring med aluminiumfolie och linda den i en ren, torr kökshandduk. Du gör det här för att hålla dem varma tills du börjar sluka dem. Okej, de kommer fortfarande att bli kalla, eftersom lagarna för värmeöverföring fortfarande är i kraft, men värmeförlusten i miljön kommer att minskas avsevärt.

Den kan serveras i klassisk-konservativ stil, med polenta och vitlökssås, eller halvklassiker med modernistiska trender, på en ruccoläng och ersätta polenta med polenta och såsen med yoghurtsås med vitlök. Om du vill vara ännu svalare än så, byt ut öringen med öring.


Luktfri stekt fisk: kontrollerar en metod som ses vid en kulinarisk show.

Idag, kära amatör av läckra rätter, vill vi presentera upplevelsen för vårt team & # 8211 luktfri stekt fisk, enligt metoden som ses på TV. Nyligen visade en kulinarisk show hur man steker fisk utan lukt och utan smutsig panna. Idén verkade intressant. Så, låt oss börja experimentet. Vad gör vi och vad har bevisats?

INGREDIENSER

& # 8211 0,5 glas siktat mjöl

Notera: ser Mätning av ingredienser

FÖRBEREDELSESMETOD

1. Jag städade och rensade fisken. Jag tvättade det väl och torkade sedan av det med en pappershandduk.

2. Sedan kombinerade jag det siktade mjölet med saltet och sockret i en matpåse. Jag blandade de torra ingredienserna. Jag lade fisken i påsen, jag vände den för att täcka den med torra ingredienser.

3. Jag skär en bit bakpapper, efter formens diameter. Jag smörjde papperet med vegetabilisk olja, sedan ordnade jag 3-4 fiskar. Efteråt täckte vi fisken med den andra sidan av papperet så att vi kunde få en "ficka". Jag vikta kanterna på "fickan". Så fisken är inne.

4. Stansa "fickan" på flera ställen med hjälp av tandpetaren och lägg den i en varm torr panna. Jag stekte fisken på båda sidor i ca 5 minuter.

Fisken var stekt och kan serveras, men många var missnöjda. Här är varför:

& # 8211 Först och främst hade vi velat ha en stekt fisk med en rödaktig skorpa, men det visade sig vara en blek och oattraktiv fisk.

& # 8211 För det andra var lukten av fisken inte så stark, men den kompletterades med lukten av bränt papper & # 8211 ett mycket diskutabelt nöje.

Så till sist stekte jag fisken, som tidigare, i en het panna med vegetabilisk olja. Rumänska, aptitretande och mycket välsmakande!

Slutsats: Effektiviteten hos fiskberedningsmetoden som i den kulinariska showen är tveksam och vi gillar den inte.

Skulle du ha gett upp en aptitretande fisk med en rödaktig skorpa, stekt i en panna med vegetabilisk olja?
Hade jag din aptit? Stek med glädje med vilken metod som helst, den viktigaste är efter eget tycke och smak.


Över perfekt matlagning. Hur man inte håller fast den i pannan

Du har en vacker och hel fisk eller flera perfekta filéer, men resultatet från tallrikarna, efter att du lagat den, ser inte alls ut som en snygg biff. Det finns dock några hemligheter som säkerställer en perfekt kokt fisk i pannan som förblir hel i slutet.

I en välvärmd panna, med mycket lite olja kan du få den godaste delen av fisk till en måltid. Och, ta vårt ord för det, det kommer att se lika bra ut som att återställa det om du känner till dess hemligheter och inte låter det fastna och gå sönder när du vänder det från sida till sida.

Fisk är ett fint och pretentiöst kött, mycket lätt att förstöra om du inte behärskar dess teknik. Det första du behöver veta är det fisk innehåller mycket protein och mindre fett (jämfört med andra typer av kött). Detta innebär att det kan lätt brinna och fastna som & ldquoaracetul & rdquo i pannan, med katastrofala resultat i utseende: en hel fisk gjord ferfelita eller en filé omvandlad till en gröt.

Proteiner är skyldiga till att de fastnar i pannan när fisken är kokt. För att undvika detta du måste laga det snabbt på elden tillräckligt starkt, så att proteinerna börjar koagulera snabbt.

Börja med en välvärmd panna, på medelhög till hög värme, och a fisk utan spår av vatten på den. Du vet att pannan är väl uppvärmd om den börjar koka omedelbart och avdunstar på några sekunder när du lägger några droppar vatten i den.

Se till att fisken förvaras i rumstemperatur. Om det är för kallt sjunker temperaturen i pannan plötsligt när du lägger till den och det tar längre tid tills den återgår till den optimala värmen som steker fisken snabbt.

Lägg bara lite olja eller smör i pannan. Tillräckligt för att täcka botten av formen med en tunn film. Låt oljan värmas upp innan du lägger fisken.

Lägg filén med skinnsidan nedåt. Detta är grundregeln, men vissa kockar hävdar att det är bättre att placera fiskbitarna med den skinnfria sidan ner, direkt på den heta pannan. Explikation? Köttet kommer att förbli saftigt, eftersom den heta pannan kommer att pressa upp de inre juicerna, och när du vänder på det kommer huden att förhindra att de läcker.

Vänd inte fisken för ofta från ena sidan till den andra. Faktum är att det är bäst att observera när huden eller köttet börjar stiga på pannans kanter och yta. Då är det bästa tiden att vända nätet på andra sidan och du får ett minimum av motstånd från det, utan att vakna upp att huden fastnar i pannan.

Koka inte för mycket. När du vänder på den, låt den stå tills den blir fast och ogenomskinlig, utan att lossna i remsor.

Genom att aktivera och använda kommentarplattformen godkänner du att dina personuppgifter kommer att behandlas av PRO TV S.R.L. och Facebook -företag enligt PRO TVs sekretesspolicy, respektive Facebook -dataanvändningspolicy.

Genom att trycka på knappen nedan representerar du ditt samtycke till KOMMENTERINGSPLATTFORMENS VILLKOR.


Fisk stuvad med grönsaker & # 8211 ett speciellt recept, som kommer att glädja alla!

Vi presenterar dig ett utsökt fiskrecept, stuvat med grönsaker. Det erhålls särskilt doftande och aptitretande. Den är perfekt att serveras både som varmrätt och som förrätt. Njut av dina nära och kära med en speciell glädje, som kommer att vara för alla.

INGREDIENSER

-500 g torskfilé (eller annan fisk efter smak)

-5 msk vegetabilisk olja

-1 msk äppelcidervinäger eller vin

-1 tsk mald rödpeppar

FÖRBEREDELSESMETOD

1. Skär fisken i 12 bitar av samma storlek.

2. Blanda mjölet med 0,5 tsk salt och 0,5 tsk mald rödpeppar.

3. Häll 3 matskedar olja i en kastrull och sätt dem på elden. Gör en måttlig eld.

4. För varje fiskbit genom mjölblandningen så att den täcker den på alla sidor.

5. Stek fisken i en varm oljepanna i 3 minuter på varje sida. Lägg den stekta fisken i en djupare skål.

6. Skala och skär löken i halva i skivor. Skala squashen, riv den och pressa saften. Skär vitlöken i skivor och tomaterna i stora tärningar.

7. Tillsätt ytterligare 2 matskedar olja och hackade grönsaker i pannan som fisken stektes i. Stek i 10 minuter. Rör om regelbundet.

8. Tillsätt 0,5 tsk salt, socker, ättika och tomatpuré i pannan. Blanda väl.

9. Häll 500 ml vatten i pannan och blanda. Koka upp. Koka i 5 minuter, ta sedan kastrullen från värmen och häll den erhållna (varma) marinaden i skålen med den stekta fisken.

10. Täck fatet med lock och låt stå i rumstemperatur i 10 minuter. Lägg upp 3 bitar fisk i tallrikarna och täck med grönsaker. Serveras kallt kommer fisken att bli mycket mer utsökt.

Notera: Om du vill få en särskilt utsökt förrätt, lägg fisken med marinaden i kylen över natten. Från mängden ingredienser som presenteras ovan får du 4 portioner fisk.


Fisk stekt i smulskorpan.

Ta ut fisken ur frysen kvällen innan och låt den tina.

Nästa dag, skär huvudet, svansen och fenorna, dela och rengör tarmarna och tvätta sedan fisken väl och rengör och skär i bitar i önskad storlek.

Strö salt över varje fiskbit och låt det rinna av i cirka 10 minuter, eller så kan du torka dem med hushållspapper så att köket absorberar överflödigt vatten och sedan salta dem.

Lägg massor av ströbröd i en tallrik och passera fisken genom det, vänd dem på alla sidor så att ströbrödet fångas väl.

Vispa stekoljan i en kastrull.

När det är varmt tillsätt fiskbitarna en i taget.

Stek på ena sidan och sedan på den andra.

Ta ut fiskbitarna en efter en och lägg dem på en tallrik strö med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Stek färdigt varje fiskbit och sedan kan du servera dem med en polenta och vitlökssås.


Video: Smörstekt abborrefilé I Fredrik Jonsson I (Maj 2022).