Nya recept

Anka Carnitas Tacos med rädisor Escabèche

Anka Carnitas Tacos med rädisor Escabèche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Carnitas är min favorit taco i universum", säger Rick Martinez. ”Min pappa gör en klassisk fläskversion, men här använder jag härlig långsamt rostad anka-confit med krispiga ankhudchicharroner tillagade i fläskfett. Samma konsistens, samma smak ... men extra extra, precis som jag. ” Ankfett är utsökt, men ister är billigare och lättare att hitta. Naturligtvis, om du hända att ha ankfett liggande, använd det gärna. Se bara till att sila och använd fettet som finns kvar från de kokta ankbenen för att göra tortillor, rostad potatis eller empanadas.

Ingredienser

Anka

  • 4 anka ben (lår och trumstick; cirka 3½ lb. totalt)
  • 6 msk. Diamantkristall eller 3 msk. Morton kosher salt
  • 4 morita chiles, halverade på längden
  • 1 msk. achiote (annatto) frön
  • 1 msk. svarta pepparkorn
  • 1 msk. torkad oregano, gärna mexikansk
  • 1 stor navelapelsin, kvartad
  • 1 vitlök, halverad på tvären

Escabèche och montering

  • 1 gäng rädisor, trimmade, halverade, tunt skivade
  • ½ liten vitlök, tunt skivad
  • 3 msk. sönderrivna dragonblad
  • 1–3 Fresno chili, tunt skivade
  • 12 6 "-diameter mjöl tortillor, helst i Sonoran-stil, uppvärmda

Receptberedning

Anka

  • Prickskinn på ankben på flera ställen med spetsen på en skärkniv. Gnid benen med salt, arbeta in i kött och hud. Överför till en medium skål eller lufttät behållare. Täck och kyla minst 12 timmar och upp till 1 dag.

  • Placera ett galler i mitten av ugnen; förvärm till 250 °. Värm ister i en stor kastrull över medelhög tills en omedelbart avläst termometer registrerar 250 °.

  • Strö chili, lagerblad, kanelstång, kryddnejlika, achiotefrön, pepparkorn och oregano över botten på en stor ugnsform. Ta bort ankbenen från skålen och borsta bort överflödigt salt. Lägg benen med skinnsidan nedåt över aromaterna i en ugnsform. Nestle apelsin och vitlök runt benen, häll sedan varmt ister över. Täck ugnsformen ordentligt med folie och grädda benen i 2 timmar.

  • Vänd ankbenen med skinnsidan uppåt och lägg tillbaka till fett. Täck över formen och fortsätt baka tills köttet är mycket mjukt och börjar dra sig från benen, 2–2½ timme längre.

  • Låt ankbenen sitta i fett tills de är tillräckligt svala för att hantera (30–40 minuter) och överför sedan till en tallrik. Reservera 3 msk. fett för att steka ankahud och sila kvar återstående fett genom en finmaskig sil i en lufttät behållare och låt svalna. Täck över och reservera för annan användning (se receptintro för idéer!).

  • Ta bort huden från benen och lägg åt sidan. Dra köttet från benen och riv det i 1 "bitar; kasta ben och brosk. Värm reserverat 3 msk fett i en stor nonstick -stekpanna över medium och koka reserverad ankhud, vänd halvvägs igenom, tills den är djupt gyllenbrun och skarp på båda sidor, 12 –15 minuter totalt. Överför chicharroner till pappershanddukar för att dränera och låt svalna i 5 minuter, smula i små bitar.

  • Gör framåt: Anka ben kan bakas 3 veckor framåt. Överför hela benen till en stor icke -reaktiv behållare; sila fett genom en finmaskig sil över köttet. Täck och kyla. Ta med till rumstemperatur innan du tar bort skinn och strimlar kött.

Escabèche och montering

  • Vispa limesaft, honung och salt i en medelstor skål tills salt och honung är upplöst. Lägg till rädisor, lök, mynta, dragon och 1 chili och kasta till pälsen. Lägg till kvarvarande chili efter önskemål (beroende på deras värme och hur kryddig du gillar saker).

  • Toppa varma tortillor med lite reserverat kött, sedan rädisa escabèche och reserverade chicharroner.

Recensioner Avsnitt Fantastiskt recept. En av mina favorit saker jag någonsin har lagat från BA. Jag rekommenderar starkt att grilla köttet efter att du tagit av det från benet. Jag gjorde 10 minuter i min frityrgryta (slaktkycklinginställning) och det krispade vackert. Så bra texturer och smaker i denna maträtt! AnonymLos Angeles06/21/20Vad en behandling! Det här receptet såg ut som mycket arbete vid första läsningen, men det mesta väntar egentligen bara på att ugnen ska göra magin. Det är första gången jag lagade anka och det blev perfekt - inte torrt, välsmakat och kryddat. Jag läste fel och köpte bara halva smöret (250g) men det blev ändå bra, och var också tvungen att improvisera med saknade kryddor (ancho chiliflakes istället för hela morita, muskot i stället för achiote) och det var fortfarande bra. Tack [email protected] BUCKSHOT49: Ja, ankan (eller kycklingen) kommer att hålla i tre veckor i kylen-så länge den är helt täckt av fettet och inte störd (jag menar, inte avlägsnad från fett och sedan sätts tillbaka i). Confit är ett sätt som folk använde för att bevara kött före kylning. CivilisationinruinsChicago05/24/20Förklara snälla: Do Ahead -avsnittet säger lock och kyla upp till tre veckor framåt. Håller anka verkligen så länge i kylskåpet? (Gör detta ikväll med kyckling; luktar gott hittills! Buckshot49Washington03/26/20Gjorde dessa förra helgen - de var utsökta! Snåla inte med ankahudens chicharroner. De är utsökta, och de hjälper till att kompensera för bristen på krispiga bitar på ankan. För att hjälpa till med bristen på krispighet, övervägde vi att sticka den strimlade ankan under slaktkycklingen eller fräs det strimlade köttet i lite fett på spisen, men vi bestämde oss till slut håll dig till receptet eftersom vi var hungriga och oroliga för att torka ut ankan. Nyfiken på att veta vad andra tyckte om konsistensen! Sammantaget supergoda tacos. Rekommenderar starkt.

Get Birria Tacos med gurka Pico de Gallo Recept

Smaklig måltid

Vänd de rika pannjuicerna till en supersmakig, kryddig doppsås för denna get (eller lamm) birria.

Vänd de rika pannjuicerna till en supersmakig, kryddig doppsås för denna get (eller lamm) birria.

⅓ kopp Diamond Crystal eller 3 msk. Morton kosher salt, plus mer 1 stor vit lök, hackad 10 vitlöksklyftor, skalade 3 stora guajillokiléer, frön avlägsnade 1 stor ancho chile, frön borttagna 2 torkade chili de árbol1 3 & quot bit ingefära, skalade 2 hela kryddnejlika

1 14,5-oz. burk i eldstekta tomater 1 msk. svarta pepparkorn 1 msk. torkad oregano, gärna mexikansk1 tsk. malen kummin5 persiska gurkor, skurna i ¼ & quot; bitar ½ medelröd lök, skuren i ¼ & quot bitar⅓ kopp färsk limejuice

¼ kopp hackad basilika1–4 ​​habanero chili, frön avlägsnade, finhackade 24 6 majstortillor med kvotdiameter, uppvärmdaReceptberedningGoatRub getben med ⅓ kopp Diamond Crystal eller 3 msk. Morton kosher salt, som arbetar i kött och fett. Linda hårt i pergament eller vaxpapper och kyla minst 3 timmar och upp till 3 dagar. headtopics.com

Placera ett galler i nedre tredjedelen av ugnsförvärmningen till 350 °. Strö jämnt ut lök, vitlök, guajillo chiles, ancho chile, chiles de árbol, ingefära, kryddnejlika, tomater, pepparkorn, oregano och spiskummin över en stor stekpanna och lägg ett stekställ ovanpå. Packa upp getbenet och lägg på rack. Häll 4 dl vatten i pannan och täck tätt med folie. Grädda tills köttet tar bort från benet och lätt strimlas med en gaffel, 4 ½–5 timmar.

Låt benet sitta (fortfarande täckt) tills det är tillräckligt svalt för att hantera (cirka 1 timme). Strimla köttet i små bitar och lägg dem i en stor skål. Ta bort ingefära från kastrullen. Arbeta i omgångar om det behövs, pur ée vätska och aromater lämnas i pannan i en mixer tills slät. Häll hälften av konsum é över köttet och blanda till kappan. Smaka av och smaka av med mer salt om det behövs. Täck och lägg åt sidan. Häll återstående konsom é i en medelstor skål och lägg åt sidan för servering.

Gör framåt: Kött kan tillagas 3 dagar framåt. Chill kött och konsom é.Salsa och montering Kasta gurkor, lök, limejuice, basilika och salt i en medelstor skål. Tillsätt 1–4 chili, beroende på deras värme och hur kryddig du gillar saker, och låt sitta i 10 minuter.

Toppa varma tortillor med kött, sedan salsa. Servera med konsom é för doppning. Läs mer: Bon Appétit & raquo

De bästa lammtacos jag någonsin har haft är på Good Hombres i Toronto, på Bathurst St.

Avokado Toast med rökt lax, getost och kaprisreceptDenna bagel-and-lox-inspirerade smörgås med öppen ansikte kombinerar avokado och rökt lax, skuren igenom med tomater, kapris och tunt skivade röda lökar. Getost tar plats med färskost för extra tang, medan en pressning av citronsaft och lite färsk svartpeppar bringar allt i balans.

Avokado Toast med rökt lax, getost och kaprisreceptDenna bagel-and-lox-inspirerade smörgås med öppen ansikte kombinerar avokado och rökt lax, skuren igenom med tomater, kapris och tunt skivade röda lökar. Getost tar plats med färskost för extra tang, medan en pressning av citronsaft och lite färsk svartpeppar bringar allt i balans.

Anka Carnitas Tacos med rädisa Escab èche receptLjuvlig långkokt anka med konfekt med krispiga ankahudchicharroner är stjärnan i Rick Martinez extremt extra carnitas. åh wow CavegirlCuisine Åh de låter sååå bra!

Salsa de Árbol ReceptEn enkel, chilipikad tomatsalsa för alla dina tacobehov.

76 av våra bästa biffrecept, från revben till kjolstek, Fajitas till spettVåra största, sämsta och bästa biffrecept - allt på ett ställe. Jag älskar kött. Jag måste äta en växtbaserad kost nu. Det är bättre för min kropp. Arbys någon motbevisning? Jammmmmm

33 Hälsosamma och tillfredsställande soppreceptFrån rejäl svartböna kalkonchili till sötpotatissoppa med ingefära, det här är våra favoritrecept för hälsosamma soppor: Inga länkar till recepten?


Mission kinesisk mat öppnar en plats i New York

I måndags pratade jag med kock-partnern Danny Bowien av

om ryktet hörde jag att MCF öppnade en plats i New York. Han sa att de fortfarande var i förhandlingar och bad mig att behålla det på DL, men enligt denna artikel i The New York Times igår var det en klar affär. MCF kommer enligt uppgift att öppna i Rhong-Tiam Garden-läget (154 Orchard St. vid Stanton) i Lower East Side under våren.

När Bowien och jag pratade förra veckan sa han att han var glada över att kunna erbjuda en mellanklassrestaurang för New York, en nisch som han tror att MCF skulle fylla fint. De Tider pjäs nämner MCF kommer att fortsätta sitt välgörenhetsfokus och donera 75 cent från varje mat och dryck.

Okej New York, du har vår Blue Bottle och nu Mission Chinese Food. Vad har vi för något, va? Jag tror Russ & amp Daughters skulle vara trevligt (bagels ingår). Och Xi ’an berömda livsmedel. Kom igen!

Mission Chinese Food - 2234 Mission St. San Francisco - 415-863-2800


De tio budorden

Det fina med att äta etniskt är att kunna uppleva ett annat sätt att leva helt enkelt genom att gå ut och äta middag. Det är som att resa utomlands utan att lämna hemmet. Också, i många fall, som att resa utomlands utan en karta.

Här & rsquos hur man visar att du är någon med erforderlig kunnighet och smart för att kunna gå över till en annan kultur. Lita på oss: Kvaliteten på din nästa måltid kan bero på den.

1. Gör några läxor.

Att bekanta dig med huvudrätter från ett kök genom att läsa en eller två artiklar kan gå långt för att säkerställa en bra upplevelse. Ju mer kunnig du är, desto bättre & mdashit hjälper om du kan arbeta i en referens till falso conejo på en boliviansk restaurang. Oroa dig inte för din spanska. Försöket kommer att räknas för något.

2. Don & rsquot acceptera vad & rsquos populära ta reda på vad & rsquos bra. Även om du får en server du kan kommunicera med kan du behöva gräva lite för att ta reda på vad en restaurang gör bäst. Servrar är benägna att berätta vad & rsquos populära. Ibland återspeglar deras förslag vad många kunder tycker om, men ofta ville de & rsquore leda dig till de säkra rätterna som är till för att tillfredsställa en bred publik. Tryck på servrarna för att berätta vad de äter.

3. Fokusera på såsen, inte biffen. Kött och fisk kommer aldrig att bli lika bra på små etniska platser som på fyrstjärniga restauranger. Kockarna & rsquotalangerna handlar mindre om noggrann shopping än om att sätta sina hjärtan i såserna och därmed förvandla ödmjuka ingredienser till mat som är rik och komplex.

4. Se dig omkring. På många vietnamesiska, kinesiska och till och med mexikanska och salvadoranska restauranger ser du & rsquoll ofta kunder sväva över stora, ångande skålar. Du kanske är benägen att beställa kycklingen, men de skålarna borde locka dig. Vad det än är, beställ det. Mest troligt innehåller den skålen den bästa och sannaste upplevelsen på platsen.

5. Don & rsquot punkt. Det & rsquos ansågs oförskämt i många kulturer & mdasheven att uppmärksamma dina bordskamrater & rsquo -uppmärksamhet på en målning på väggen eller att peka ut en ingrediens.

6. Beställ till köket & rsquos styrkor. Håll dig till nötkött eller fläsk när du äter koreansk, fokusera på fisk när du äter peruanska. På många indiska restauranger är vegetariska rätter överlägsna kötträtter.

7. Ladda upp i början. Första kurserna, eftersom de är mindre, är i allmänhet lättare att dela än deltagare och studenter. De & rsquore också generellt mer intressant. Om det bara är ni två, överväg att beställa tre eller fyra aptitretare och en entr & eacutee. Fler smaker, fler chanser att lära sig vad platsen gör bäst.

8. Tänk gemensamt. Du kanske föredrar att äta från din egen maträtt, men att hamstra en enskild maträtt strider mot andan av mycket etnisk mat. Många etniska restauranger är vana vid att servera familjestil, vilket innebär att dela rätter.

9. Träffa köket på sina egna villkor. Avsätt dig från dina kulturella fördomar. Don & rsquot skyller på den långsamma takten på många karibiska restauranger för att du har saknat din film don & rsquot borst på asiatiska restauranger för att du är så effektiv att du inte får vänta vid bordet. Du kan vanligtvis rynka på pannan när du äter med händerna, men att skrapa ihop grytor på en etiopisk restaurang med sönderrivna buntar med injera är en av de mest civiliserande matupplevelser du kan ha som inte inbegriper foie gras och Champagne.

10. Ta hem rester& mdasheven om du inte har för avsikt att avsluta dem. Oupptagen mat kan tolkas som avslag.



Kommentarer:

  1. Layton

    Det är inte absolut som är nödvändigt för mig. Vem annars, vad kan snabba?

  2. Digal

    ja det är säkert, spam-ämnet blommar och luktar :)

  3. Bliss

    Very funny thing

  4. Devon

    Jag är redo att hjälpa dig, ställa frågor. Tillsammans kan vi komma med ett korrekt svar.

  5. Arthur

    Jag anser att du inte har rätt. Jag kan bevisa det. Skriv till mig i PM.

  6. Gara

    Jag ber om ursäkt för att ha stört ... Jag är bekant med den här situationen. Jag inbjuder dig till en diskussion. Skriv här eller i PM.

  7. Mubar

    Jag gratulerar, du besökte helt enkelt magnifik idé



Skriv ett meddelande