Nya recept

Food Festival Deltagare upprörda över 'Tiny Slivers of Pizza'

Food Festival Deltagare upprörda över 'Tiny Slivers of Pizza'


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pizzafestivalen i Brooklyn jämfördes med den ökända Fyre -festivalen

Avdeyukphoto / istockphoto.com

En pizzafestival i Brooklyn, New York, beskrivs som ”en eklektisk provsmakning av bästa pizza i NYC ”visade sig vara ett kolossalt misslyckande efter att biljettinnehavare blev arga över långa väntetider och skivor med pizzabitar. 9-evenemanget lovade ett dagslångt firande av “deg, ost, läckra såser och läckra pålägg ”, men vad deltagarna verkligen fick var tvärtom.

evenemangets officiella Facebook -sida, klagade användarna på bristen på utlovad pizza, hamburgare och öl. Många bad om återbetalning och sa: "Det här är inte rätt." Vissa bilder visar till och med mikroskivor pizza, med rubriken "Jag betalade $ 30 för detta?”

Många kunder betalade ännu mer för exklusiva paket. "Det faktum att min vän och jag spenderade 55 dollar vardera för en sådan här händelse [är] otroligt", skrev Patsy Juarez. ”Allt vi fick var varmt rött vin det smakade som ...

Vissa jämförde till och med upplevelsen med Fyre Festival -en två-helg lång musikfestival som endast gjorde eliter som lämnade deltagarna strandade på en öde ö med tält och ostmackor istället för lyxvillorna och gourmetmåltiderna som de betalade för.

Den 11 september skapade upprörda biljettinnehavare av pizzafestivalen i Brooklyn en stängd Facebook -grupp för dem som "vill vara med på" en påstådd stämning. Gruppen har för närvarande 136 medlemmar. Ett inlägg på en separat sida för ”Pizza Festival Scam Offer”Hävdar att en advokat är” intresserad ”av frågan och” undersöker vad som behöver göras ”.

En representant för "Pizza/BurgerFest Team" som endast identifieras som Ishmael har utfärdat ett uttalande på evenemangets Facebook -sida. "Efter noggranna överväganden och mycket fram och tillbaka om våra kunders bästa har vi kommit överens om att återbetala alla biljetter från pizza- och burgerfestivalerna", sa han. "Som evenemangsproducenter tar vi fullt ansvar för resultatet av upplevelsen."

Brooklyn pizzafestival kan ha varit en fullständig byst, men här är 10 matfestivaler du definitivt bör lägga till i din hinklista.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa ur min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “ Jag lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka före festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås.Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås.Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen.Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10.Smaka på pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi.Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon. Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Hur man gör en matlagningsdemonstration

Det kom en stund på lördagen på The Baltimore Book Festival där jag tittade ut på publiken och ner på maten framför mig och insåg: “Holy (expletive): Jag måste laga något för alla dessa människor! &# 8221

Det skulle inte vara så. När jag först blev inbjuden till The Baltimore Book Festival hade jag intrycket av att allt de ville att jag skulle göra var att läsa från min bok (som för övrigt kommer ut i pocket i morgon!) Jag har läst från min bok flera gånger, till olika folkmassor, och de lärdomar jag fick av de olika erfarenheterna – läste långsammare än du tror nödvändigt, lyft huvudet då och då – hade liten tillämpning när jag fick veta att förutom att läsa från min bok ville Baltimore -folket också att jag skulle laga mat.

De ringde några veckor före festivalen för att fråga vilka ingredienser jag behövde.

“Ingredienser? ” stammade jag. Åh, du måste tro att jag lagar mat, jag läser bara från min bok. ”

Kvinnan i andra änden var lika förbryllad som jag.

“Um, Adam, vi har dig slitsad i en timme – du kan inte bara läsa från din bok i en timme. ”

När jag insåg att jag skulle stå på en scen med matlagningsutrustning och att Martin Yan några timmar före mig skulle stå på samma scen och att jag skulle följas av de hjärtliga pojkarna, insåg jag att jag kanske var över huvudet .

“ Nåväl, ” Jag erbjöd, “Jag ​​lärde mig nyligen hur man gör omeletter, kanske skulle det vara roligt om jag försökte göra omeletter framför alla? ”

“ Är du bra på att göra omeletter? ” frågade kvinnan.

“Inte riktigt, ” sa jag, “ men det kan vara en del av det som gör det underhållande – att se mig kämpa för att göra en omelett. ”

Kvinnan släppte ett litet skratt och sa “ok. ” Jag berättade för Craig vad som hände och han var tveksam: “Vill du verkligen göra något du inte är bra på att göra inför 70 personer? ”

En vecka innan festivalen ringde samma kvinna och pratade ner mig från avsatsen. “Lyssna, ” sa hon, “Jag ​​tittade precis igenom din bok: varför gör du inte något du vet hur man gör riktigt bra? Som tomatsåsen från första kapitlet? ”

Så mycket som jag fortfarande tyckte att det skulle vara roligt att skicka flygande äggstycken över publikens huvuden, insåg jag att den här kvinnan hade en poäng.

Jag berättade för henne ingredienserna jag behövde – konserverade tomater, vitlök, basilika, olivolja, salt, peppar, ost – och att jag skulle göra ett snabbare recept jag vet, en från Lydia Bastianich ’s bok som ’s min go- till sås när jag har bråttom (den i min bok är den jag använder när jag har mer tid.)

På onsdagen före festivalen tränade jag på min sås. Jag tänkte på såsen och kom ihåg att såsen inte riktigt höll till pastan senast när jag gjorde den, så i mitt experiment tillsatte jag tomatpuré i början. Och den färdiga maträtten blev perfekt:

(Obs: eftersom läsare klagar när jag har en stökig spis använde jag Photoshop för att få det att se mycket renare ut än det verkligen var. Kan du säga.)

Jag mailade Baltimore-folket och bad dem lägga till tomatpuré i min lista.

På fredagskvällen reste jag och Craig till Baltimore. Vi anlände klockan 11:30 och fick en omgång av debatten innan vi svimmade från våra resor.

På lördagen –dagen för min presentation – det öste. Jag kom fram till festivaltimmarna tidigt, jag ville omfatta det. Jag såg hur Martin Yan vann publiken med sina charmiga upprepningar och publikinteraktion Jag hörde Brooke Parkhurst förklara för publiken vem The Minimalist var jag vandrade runt, petade mitt huvud i McSweeney ’s tält, tog kaffe från Donna ’s, bläddrade igenom vintagekopior av Moby Dick and Pride & Fördom och slutligen rullade 3:15 runt. Jag höll på vid 4.

Så här är hur du gör en lyckad matlagningsdemonstration.

(1) Presentera dig själv för alla bakom kulisserna. Jag träffade alla människor som skulle hjälpa mig, fick vänner med min co-emcee Kevin (en kock i Baltimore) och på något sätt, genom att chatta och chatta, kände jag mig mycket mindre nervös och mycket mer upphetsad & det är skillnaden mellan uppträder för främlingar och uppträder för vänner

(2) Var anal om att ha allt du behöver för att laga mat tänka över alla steg. “Hur ska jag sila pastan? ” frågade jag. De lade fram en sil och en skål. Finns det en burköppnare för att öppna dessa burkar med tomater? ” De grävde ut en. Vad sägs om ost? ” “ Det är i en påse på köksbänken. ”

(3) När det är dags att fortsätta, kom ut med mycket energi. Det mesta av min energi var inte den goda energin, det var nervös energi, men på något sätt lade jag ihop det till ett snabbt band med publiken: Jag berättade för dem vem jag var, höll upp min bok, berättade om bloggen och boka och vara värd för en show för Food Network online. Då sa jag, “Och det här är min första matlagningsdemonstration någonsin, jag hoppas att jag inte kommer att bränna ner det här tältet!

(4) Att säga till publiken att det här var min första matlagningsdemonstration någonsin var det smartaste jag kunde göra. De var omedelbart på min sida. Jag ringde upp en volontär för att hjälpa mig att öppna burkar. Jag började prata om detta recept och varför jag gillar att göra tomatsås. Jag läste den första delen av det första kapitlet i min bok och de skrattade verkligen med. På något sätt hade ett band skapats och ju mer jag fortsatte, desto mer kände jag mig lugn inför alla.

(5) När det var dags att laga mat, var jag tvungen att göra det som de flesta blivande Food Network -stjärnorna har svårt att göra: att prata och laga mat samtidigt. På något sätt gjorde jag det arbetet jag krossade vitlök och förklarade det enklaste sättet att få vitlöken ur skalet (klipp av änden och krossa den med din kniv.) Jag slog på spisen och fick pannan uppvärmd, tillsatte olivoljan och vitlöken och sedan rödpepparflingorna och tomatpurén och till sist tomaterna. Jag frågade om det var några frågor någon frågade om jag också skulle lägga till socker. Jag sa, det är en bra idé, men jag tror att tomatpurén hjälper till att söta den.

(6) När såsen puttrade läste jag lite mer från min bok, från inledningen. Jag insåg att den verkliga färdigheten här, det som får matlagningsstjärnor att tillaga stjärnor, är deras förmåga att fylla luften med buller i stilleståndstiden mellan tillagningsstegen. Det låter dumt och är det verkligen så svårt att fortsätta prata när du inte gör något värt att prata om? Men svaret på den frågan förklarar varför Rachael Ray har ett imperium på flera miljoner dollar. Det finns en verklig skicklighet där, för att få publiken att känna att de tillbringar tid med en vän om du stod med en vän i köket och de hade kastat allt i grytan, skulle du bara stå där i stenig tystnad? Nej, du fortsätter chatta och det är den skicklighet jag upptäckte att jag behövde för att överleva min första matlagningsdemonstration.

(7) När det var dags att tillsätta pastan i det kokande vattnet lyfte jag på locket och det såg inte ut som att det fanns tillräckligt med vatten där för att koka upp två kilo pasta. Panik! Hjälparna kom fram och började koka en separat gryta med vatten, men jag visste att om jag väntade på att grytan skulle koka såsen så skulle jag göra det och jag skulle vara där uppe med att min pasta dödade ännu mer tid. Så jag tillsatte så mycket pasta som möjligt till vattnet som fanns där och det slutar med att det fanns tillräckligt med vatten för allt. Jag försökte tajma det perfekt så att pastan skulle bli färdig när såsen var klar.

(8) Egentligen är timing det viktigaste. Oavsett vad du lagar, vad du än planerar att göra, se till att allt tar slut att du börjar pastan vid en punkt där såsen redan är halvvägs klar. Du vill inte att pastan ska bli färdig innan såsen är klar. Detta är ett bra tips inte bara för matlagning demonstrationer, men för husmanskost.

(9) Fortsätt fråga publiken om de har frågor när de har frågor, svara på de du känner och de du inte känner, kasta tillbaka till publiken. Till exempel frågade någon vilken typ av pasta man skulle laga med olika sorters sås. Jag vet att italienare har strikta regler för att para ihop pasta med såser men jag glömde vad dessa regler var, så jag kastade tillbaka det till publiken och någon nära fronten svarade väldigt smart på frågan. Jag var så nervös, jag glömde helt svaret.

(10) Att laga en maträtt på scenen ger dig en naturlig struktur för att forma din presentation. Uppenbarligen, när skålen är klar, är du klar! Mot slutet, få publiken upphetsad. Få dem att jubla för maten, låt någon komma och smaka på såsen. Jag hade min hjälpare som hjälpte till att öppna burkarna och komma och smaka på såsen och hon sa att det behövdes mer salt. Ok, ” Jag höll med, och#8220 lägger till mer salt. ”

Och det är det. Innan du vet ordet av är din matlagningspresentation över och folk står i kö för att prova din mat (det är bilden du ser högst upp i detta inlägg.) Och här är hjälparna som hjälper till att servera min mat:

Det var denna extraordinära känsla, denna gigantiska rusning, när jag insåg att maten jag just lagade skulle mata alla människor i kö. Jag tittade noga på den första personen för att se om hon tog mer än en tugga. Hon gjorde. Så gjorde de andra.

Jag tog av mikrofonen och andades ut. “Hur ’d gör jag? ” Jag frågade de första personerna jag kände igen. “Du gjorde det jättebra! ” sa de. En av kvinnorna som säljer böcker sa att jag var den charmigaste av alla presentatörer den dagen. Hemkörning!

Så tack till Baltimore för att du litade på mig tillräckligt för att göra en matlagningsdemonstration och tack till alla snälla människor som kom. Till Emily Farris (som gjorde en matlagningsdemonstration nästa dag), till Ruth och John och till alla Baltimore -matbloggare som kom ut och Baltimore Snacker, Strawberries i Paris och några andra (jag kan tyvärr inte komma ihåg dem alla!) –och naturligtvis Craig. När ska jag göra en tillagningsdemonstration till? Ge mig ett år på mig att återhämta mig så meddelar jag det.

Ni som är angelägna om att höra om vår krabbaupplevelse i Baltimore, hör av er imorgon.Och de av er som vill ha receptet på tomatsåsen, här är du …

Adam ’s Ta på Lydia ’s 15-minuters tomatsås

Detta är en snabb och lös version för den mer exakta versionen, kolla in Lydias böcker.

1. Få en stor gryta med vatten kokande

2. Ta några vitlöksklyftor, beroende på hur garlicky du gillar det, och skär dem i bitar eller bitar (bitar för mindre garlicky, bitar för mer garlicky) lägg dem i en panna täckt med olivolja (ca 1/4 kopp) och sänk värmen till medel/hög.

3. När vitlöken börjar fräsa, lägg till rödpepparflingor till en het plats och låt dem rosta lite och rör sedan ner dem med vitlöken och tillsätt tomatpuré till en annan het plats. (Jag använder 2 msk tomatpuré, cirka) Rosta tomatpurén genom att röra runt den i oljan tills den är orange och rör sedan ner den med vitlök och rödpeppar. Se till att vitlöken inte kommer förbi en ljus gyllenbrun om det blir för mörkt för snabbt, hoppa till nästa steg.

4. Lägg till en stor burk helskalade tomater (helst San Marzano) som du först pressar i en separat skål.

5. Höj värmen till hög, koka upp, krydda med salt, ta en basilikastjälk och sänk ner den i såsen. Sätt på locket och sänk värmen. Låt det bubbla och brista med locket på i 10 minuter.

6. Fem minuter in, tillsätt din pasta (1 lb för 1 stor burk tomater) –Jag gillar fussili eller penne – till det kokande vattnet och en näve salt. (Tillsätt faktiskt saltet innan pastan höjer vattentemperaturen.)

7. När tio minuter har gått, ta av locket från tomatsåsen. Låt det fortsätta bubbla och minska det ska tjockna innan pastan är klar.

9. Smaka av din sås, behöver den mer salt? Mer peppar? Justera det nu, vi ska lägga till pastan.

10. Smaka av pastan när den kokar, du vill fånga den precis innan den är färdiglagad, när den är lite för al dente men mestadels kokad. Sila sedan på pastan (eller lyft ut den med en spindel) och lägg den i den bubblande tomatsåsen. Låt den steka färdig i såsen.

11. Rör om, rör, rör om helst, pastan kommer att laga mat när såsen avdunstar och när du är klar kan du dra din sked över botten av skålen och det kommer inte att finnas någon sås kvar – pastan blir helt belagd.

12. Stäng av värmen, tillsätt färsk basilika i pastan, lite mer chiliflakes, lite olivolja och mycket ost (jag gillar Pecorino, men parmesan fungerar också.) Rör, servera och njut.


Titta på videon: Vera pizza - ITCCK Italian Food Festival 2020 (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Tobrecan

    Jag håller absolut med dig. Det ligger något i detta och en utmärkt idé, jag håller med dig.

  2. Hakan

    Bravo, utmärkt kommunikation

  3. Heortwiella

    Of course, I apologize, but this does not suit me at all. Kanske finns det fler alternativ?

  4. Namuro

    Och hur man förstår

  5. Krejci

    Den här frasen måste vara avsiktlig

  6. Zull

    Jag menar att det är fel sätt.



Skriv ett meddelande