Nya recept

Creme brulee med fikon och vindruvor

Creme brulee med fikon och vindruvor



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

I princip är dessa krämer desamma, bara ingredienserna skiljer sig åt

  • 500 ml flytande grädde
  • 70 g gammalt pulver
  • 6 äggulor
  • 1 vaniljpinne
  • 6 väl mogna fikon
  • 1 druvklasar
  • 40 g farinsocker

Serveringar: 6

Förberedelsetid: mindre än 30 minuter

RECEPTBEREDNING Creme brulee med fikon och vindruvor:

Lägg grädden i en skål på svag värme tillsammans med vaniljstångfrön precis som den värms upp;

blanda sockret separat med äggulorna, blanda med gräddfil och kyl i 2 timmar;

lägg sedan grädden i formar, lägg druvorna på mitten och fikonskivor på motsatt sida, formarna i brickan med varmt vatten, brickan i ugnen på låg värme i 1 timme;

efter att de har bakats, låt dem svalna och när de serveras, lägg brunt socker ovanpå och bränn dem med pistolen;

Jag lämnade det i ugnen med tiden och det var inte bra


Creme brulee med fikon och druvor - Recept

Denna efterrätt är utsökt och mycket lätt att förbereda. Haplea rekommenderar det med sympati.

Vad du behöver: (bild 1)
Till degen:
& # 8211 125gr smör
& # 8211 90gr. florsocker
& # 8211 1 eller
& # 8211 250gr mjöl

Till grädden:
& # 8211 500 ml mjölk
& # 8211 1 påse vaniljpudding
& # 8211 4 msk socker
-vaniljessens

För dekoration:
-Grapes, 1 påse gelékaka.

Arbetsplan:
& # 8211 För att förbereda tårten, lägg socker och mjukt smör i en skål (bild 2)
& # 8211 Blanda väl tills du får en pasta, tillsätt sedan ägget (bild 3)
& # 8211 Blandar vidare. Strö gradvis över mjöl. Rör om tills du får en skorpa (bild 4), som du låter stå i kylen i 40 minuter.
& # 8211 Förbered vaniljfyllningen enligt anvisningarna på förpackningen (bild 5). Tvätta och skär druvorna på mitten (bild 6). Smörj tårtformarna med smör (bild 7).
Ta ut skalet från kylen och bred ut i ett tunt ark. Täck varje tårtform med denna deg (bild 8) Ställ in den i ugnen i cirka 20 minuter.
När de är klara tar du ut dem från ugnen och tar bort dem ur formen. Fyll skalen med vaniljpudding (bild 9). Täck dem med druvorna halverade. Vi gör gelékaka, enligt instruktionerna på förpackningen. Häll över frukten (bild 10).
Låt det svalna några timmar (3 timmar) och & # 8230 god aptit (bild 11)

Förberedelsetid: 40 minuter (utan kyltid)
Pris: 13 lei (kan variera beroende på var du tar ingredienserna och inflationen)


Gräddeost och druvkaka

1. Smält jästen i lite varm mjölk, tillsätt en matsked mjöl och en matsked socker. Låt jäsa några minuter. Lägg i en större skål mjöl, socker, salt, kanderad frukt, olja och resten av mjölken och blanda med majonnäsan tills du får en tjock skorpa som är syrad, varm.

2. Förbered färskosten separat, vispa äggvitorna med sockret, tillsätt äggulorna gnidade med lite salt och citronskal. Blanda denna grädde med keso och tärnade apelsinskivor och låt svalna.

3. Förvärm ugnen till 170 ° C, klä plåten med bakpapper eller smör och mjöl och bred degen jämnt. Lägg färskosten över degen och över osten, glasyren som tillagas på plats. Vispa äggvitorna med sockret, tillsätt äggulorna, oljan, en matsked mjöl och vaniljsocker. Fördela glasyren jämnt och strö över druvor över brickans yta.

4. Grädda i 60 minuter, ta ut ur ugnen, ställ i kyl och servera med kaffe eller te.


För sylt väljs endast druvor med stora bär med tjockt skinn och en kompakt kärna (inte saftig). De rengjorda kornen vägs. I en kastrull socker, vatten, citronsaft och 2-3 cm från en vaniljpinne blanda lite, på elden, tills sockret smälter.

Sirapen kokas tills den binder (när skeden med sirap lyfts på sidan faller 3 droppar bredvid varandra på en gång) och sedan tillsätts druvorna. Låt pannan stå åt sidan i 5 minuter så att frukten lämnar lite juice, vänd sedan på medelvärme och låt stå tills sirapen binder igen (men inte för mycket).

När syltet är klart flyter frukterna i all sirap till botten och har ett fett, glänsande (inte saftigt) utseende. Druvor innehåller en stor mängd pektin, en gelatinhaltig substans som kommer att gelera sirapen även om den är tunnare efter att den svalnat. Om den binder för mycket blir sirapen gul och smakar bränt socker, så du måste vara mycket uppmärksam på denna fas.

Om ingen vaniljpinne har tillsatts tillsätts vaniljsockret bara en minut innan kastrullen tas av värmen så att syltet inte tappar sin smak. Samla upp skummet och täck pannan med en servett blötlagd i vatten och väl pressad. Efter att den har svalnat läggs sylt i burkar som sedan binds med cellofan.


Nyårssed och vidskepelse: Varför lägga mistel, druvor och fikon på bordet

Perioden mellan jul och epiphany blandade gamla hedniska högtider (Campanian Dionysians, Brumulia, Saturnalia, Dies natalis Salis invictis) omtolkade i ett kristet, bonde- och teologiskt perspektiv, enligt forskaren Şerban Anghelescu, som talar i & # 8222 från de senaste dagarna av året, skriver news.ro.

& # 8222 I praktiken upptar carolingsformer nästan hela de tolv dagars territorium & # 8221, förklarar han och beskriver efter område som är symboler för carolers i slutet av året. & # 8222I Moldavien och Muntenien går de med nyårsbocken, och i Transsylvanien till jul, utan att vara en absolut regel & # 8221.

Om du vill fly från Bukarest till sjöss i helgen, vet du att byggplatserna på motorvägen har stannat

De stora festivalerna kommer att kunna organiseras från 1 juni. Barna: Det enda villkoret är att deltagarna ska vaccineras

Vlad Manoliu skriver i & # 8222 Rumänska helgdagar & # 8221 att barnen mellan jul och epiphany (i vissa områden bara de tre dagarna i jul) går med stjärnan. De kallas & # 8222stellar & # 8221, & # 8222colindari & # 8221, & # 8222crai & # 8221. Stjärnan är vanligtvis gjord av trä. Den centrala delen, & # 8222căcălia & # 8221, är rund (vanligtvis en gammal sil). I den sätts in 6-8 eller till och med 12 & # 8222korn & # 8221 triangulära inslagna i färgat papper mellan vilka hänger papper med tofsar. Koen har en klocka uppe, och den långa stickan ner & # 8221.

Han förklarar hur man går genom byn: & # 8222I Muntenia promenerar grabbarna kvällen före och på Saint John's dag med ett slags speciella hälsningar. De kallas jordanier och leds av en präst. Han bär en gryta med aghiazma, där de andra mjukar upp motorcyklarna och Jordan de besökta. En ung man i dimman bär en träspik i vilken det donerade köttet sätts in. Folkmassan går genom byn, från hus till hus, efterliknar Epiphany -tjänsten. Hushållen sprinklas, sedan höjs de på armarna tre gånger uppåt. På vissa ställen slåss husets herre mot en jordaner och, om han besegrar honom, ger han honom en gåva. Andra, mer skämtsamma hushållerska sitter på en stock eller vagn och jordaner måste hämta dem med dem. Till slut ger jag dem pengar, kött och dryck. Publiken letar särskilt efter Ioni och Ioane, som de kraftfullt kastar på dem för att döpa dem och inte förlåter dem om de inte får något i gengäld. Tjejerna är särskilt jordanska på kören & # 8221.

Paul Morand skrev i sin bok & # 8222Bukarest & # 8221, 1935, om en stad där buller och snö var dyrbara. & # 8222I parker blåser fotografer på foten och utvecklar små foton över en kolkruka. Bilar, gjorda för tempererade klimat, gör bisarra grymtande. Barnen tar ut sina släden och glider till kyrkogården: slutet av loppet är bland gravarna. Zigenare säljer blommor, men det är pappersblommor, nyårssorcovor, röda rosor och vita prästkragar med guld som ser ut som vetekorn och önskar dig att leva, blomma, som äpplen, som penslar eller leva, leva. Åldras, som ett äpple, som ett hår, som en ros. De maskerade barnen drar en vagn med en julgran och kommer för att fråga vid dörrarna, i snön upp till knäna & # 8221.

Allmänna råd i den rumänska traditionen

Antoaneta Olteanu skrev några allmänna råd i & # 8222Calendarele poporului român & # 8221, relaterade till slutet av året.

& # 8222Året går mot sitt slut och värden måste ta hand om allt, se om vattnet inte har samlats på fröna, om han inte får fälla träd och buskar, se om boskapen är välskötta, rengjorda, matas, väl läggs, tas till luften, om det, förutom torrt foder, inte får finnas några rötter, om ingen grönska kan användas ute, om vattnet som läggs på nötkreatur och fjäderfä inte är fryst, om de täckta träden har tillräckligt med luft . Källaren, för att forma något i den, måste rökas med pimpsten och ventileras då och då. Sallad och andra grönsaker, om det finns lite snö, är täckta med löv eller stjälkar av ogräs. Vintern är inte för att människan ska vara lat, utan att vila efter årets hårda arbete. Nötkreatur ska hållas mycket rent och inte saltat. Få det skräpet. När frosten är hög bör källarfönstren täppas till. Låt stallet vara varmt, för då äter boskapen mindre. Brödet skälls ut och blandas med rovor av foder eller potatis, det ges till nötkreatur. På detta sätt rengörs fodret & # 8221, skriver historikern i byborgen & # 8222 kalender för det vanliga året 1918 & # 8221.

En gång i tiden kallades december också Undrea, men också Cojoc's Moon, Ningău eller Andrei's Moon. I den rumänska byns värld representerar de bevarade traditionerna, sederna och traditionerna den oskrivna nationella skatten och den populära visdomen.

Listan över rumänska traditioner och sedvänjor innehåller, förutom sånger, spel med masker, processioner, folkteater och danser specifika för årets slut.

Av alla dessa presenterar Romfilatelia i utställningen & # 8222 New Year's Habits & # 8221, fyra frimärken som återger några av slutet av året traditioner.

Plogen är en sed som praktiserats av rumäner, sedan antiken, på nyårsafton.

& # 8222Att arbeta med plogen eller plogen som utövas av barn och pojkar i separata grupper innebär ibland plogens fysiska närvaro. Texten, en mångsidig historia för att göra bröd (spole), uppfyller de funktioner som är nödvändiga för myten. Plogen som reciteras på helig tid berättar historien om brödets födelse där nästan alla medlemmar i samhället deltar i följd, och slutligen delas kakan ut till alla. Hela byn samlas i spolen som symboliskt innehåller dem alla och utvecklas sedan i lika delade bitar. Brödkroppen kommer att leva identiskt i var och en av aktörerna och vittnen till riten & # 8221, skriver Şerban Anghelescu i & # 8222Winter Holidays & # 8221.

Den jordbruksanpassade strukturen enligt carols -modellen, Mersul cu Buhaiul är en tradition som bevarats i hundratals år i rumänska byar. Buhias sed utövas på nyårsafton, mellan solnedgång och midnatt. Oxens föremål är en (liten) man med ena änden täckt av ett mycket välsträckt fårskinn, från vars mitt hänger ett hästhårslem (man), som ger ett allvarligt, konstigt och icke-musikaliskt ljud, som påminner om av av en tjurs vrål. Ibland är oxen utsmyckad med väders horn inslagna i färgat papper och tofsar. Grupperna av hatare bär traditionella dräkter, dekorerade hattar, piskor och klockor och belönas av värdarna med äpplen, nötter, kringlor och rullar.

En annan arkaisk sed som äger rum på nyårsafton är Bear Game, ett populärt spel med masker, med en lyckosam karaktär, bestående av förklädda hatare. Kostymmasken är gjord av pälsen på ett helt djur och pryds på huvudet med två röda hampor (tofsar). Björnspelet är bördigt, och ljudet av visselpipan, trummorna och trumpeterna kommer att leda till att värme avlägsnas från marken och därmed blir jorden mer produktiv.

Get -spelet är en gammal sed, som fortfarande finns bevarad bland rumäner och är en del av vintertraditionerna. På nyårsdagen, genom folkteatern som getspelet presenterar genom en cykel av "transformationer" (död, begravning, sorg, uppståndelse), deltar vi faktiskt i en dramatisk ritual sammanflätad med inslag av dyrkan.

Enligt rumänska traditioner är det tur och överflöd i hushållet att åka med bocken, liksom att ta emot hatarna i varje kristen hus, och det är också en viktig sed för bönder som ansåg getspelet som en uppmaning av gudomlig kraft att locka till sig rik frukt. Ett kultdjur i forna tider, associerades geten med fruktsamhetskulten. Ritualen i detta spel symboliserar begravningen av det gamla året och det nya årets återfödelse.

Enligt forskaren Şerban Anghelescu representerar bocken och dess vilt en ritual som bildar en hård bild. En enkel och genial konstruktion av trä eller, undantagsvis, av metalltrådar och stänger utgör stödet, ryggraden i geten som stöder det horniga huvudet med den mobila överkäken. Behandlaren av geten gömd under en trasa som hänger remsor av färgat papper eller grönsakstrådar får getens nos fladdrande, rytmiskt och hotar åskådarna. Getspelarens akrobatiska språng, ljudet av käftarna slog, ljudet av klockan som hängde från käken, speglarnas glitter ofta fixerade på getens textilpäls, komponerar en medvetet flashig, hård och komisk bild samtidigt tid, där prästerna # 8221.

Texterna från getbärarna är helt obetydliga jämfört med maskens nuvarande beteende.

& # 8222 Djurets simulerade död och den parodiska klagomålen hos den följeslagare som befaller spelet fick vissa forskare att tro på ritens dionysiska ursprung. De ser i getens spel och björnens spel de gamla ritualritorna där gudarna dog för jordens fertilitet & # 8221, är historikerns slutsatser.

Vanligtvis på nyårsafton praktiseras promenader med Sorcova främst av barn. Etymologin för ordet & # 8222sorcova & # 8221 kommer från bulgariska, från ordet surov, vilket betyder & # 8222crude green & # 8221 och hänvisar till den blommande gröna grenen som används av gamla tillbedjare. För hataren tar Sorcova platsen för trollspöet och har kvaliteten på att överföra hälsa och ungdom till sången.

Vidskepelser respekteras på rumäner av deras förfäder. Några av de mest kända är relaterade till pengar, tur och överflöd.

Natten mellan åren sägs det att det är bra att ha pengar i fickan, men också att det inte är bra att ge pengar den 31 december och den 1 januari, så att vi inte får slut på pengar nästa år. I vissa delar av landet bakar kvinnor bröd där de gömmer pengar, och den som hittar mynten har tur med pengar året om.

Det anses bra att ha misteln på bordet, på nyårsafton, för lycka till.

En annan vidskepelse om överflöd, som många respekterar, säger att det är bra för den första personen att gå in i huset första dagen på nyåret för att vara en brunett man (blondiner och rödhåriga sägs ha otur och kvinnor också). Gästen måste gå in i huset med en kvist mistel, bröd och salt.

De vidskepliga kommer att ha druvor och fikon på nyårsbordet, symbolen för överflöd.

Natten mellan åren sägs det att det är bra att ha på sig något rött, och den 1 januari för att ha nya kläder, för tur.

Det är känt från de äldre att det inte är bra att hänga nyårskalendern innan det är över, för det ger otur.

Det är inte bra att slänga någonting första året på året, inte ens skräpet, för vi har tur. Det sägs också att på natten mellan åren tillagas inget fjäderfäkött, för precis som hönan gräver marken och sprider den, så går husets lycka och välbefinnande bort. år det inte sopa, tvätta, för att inte utarma huset.

En annan vidskepelse är relaterad till det faktum att den som sover på St Basil's Day kommer att vara lat året om.


DRUVKAKA

För disken, bryt äggen, separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggvitorna med salt, tillsätt socker och vaniljsocker och vispa tills det har stelnat igen. Tillsätt de uppvispade äggulorna, citronskal och sedan siktat mjöl. Rör försiktigt så att det inte blir klumpigt. Kompositionen hälls i en form smord med olja och fodrad med mjöl, placerad i en förvärmd ugn vid 180 grader C. Öppna inte ugnen i 15 minuter. Den totala bakningstiden är cirka 40 minuter. Testet görs med en tandpetare insatt i mitten av den, om tandpetaren kommer ut torr betyder det att bänkskivan är klar.

När bänkskivan har svalnat skär du den i tre (fyra) ark.

För grädden, gnid äggulorna med strösockret och vaniljsockret, tillsätt mascarponeosten och till sist vispad grädde. Ställ grädden i kylen och förvara den kall. Under tiden tvättas druvorna, får rinna av.

Lägg det första arket på brickan, bred ett lager grädde, strö över druvorna, lägg det andra arket och upprepa tills alla ark har använts. Garnera med grädde och druvor. Servera dagen efter.


Baka kex med fikon från mjuk deg

Jag strös lite brunt socker över fikon (för att få en karamelliserad skorpa). I denna fas kan du också ingripa med kryddor & # 8211 du kan också strö över kanel, riven citron eller apelsinskal, blanda kanelpulver, kryddnejlika och anis & # 8230 efter smak. Jag lämnade dem & # 8222natur & # 8221, bara fikon och den intensiva smörsmaken i degen. Nu kan du också lägga nötter, hasselnötter, mandel. Jag bakade brickorna i 20 minuter.


Oroande läckra The Wonderful Taste of Life

En sen söndag i augusti med semesterminnen och doften av tidig höst. En härlig söndag där vi träffas igen med kära vänner, för att prata och njuta av vackra människor och läckra recept.

Dagens söndag är speciell eftersom den ger en mycket kär gäst till mig och det är jag säker på att du också gör :). Den handlar om Mirela, en känslig och mycket begåvad person, en konstnär som glädjer oss med sina Cadeaux sucrés i en varm, sagostämning, där bilderna förvandlar oss till ett sagoland. Cadeaux sucrés är som en oas av fred som får oss att må bättre, resa genom tiden, gå tillbaka till barndomen, drömma med ögonen öppna och njuta av varje ljuvligt ögonblick som Mirela presenterar för oss i fantastiska bilder. Jag måste erkänna att jag beundrar henne för att hon gav upptill kontorsarbete för en mycket roligare aktivitet& # 8221 och bestämde sig för att ägna sin tid åt de saker han verkligen tycker om: & # 8220am bestämde ckomplicerad det är mycket bättre skomplicerad Jag ägnar min tid åt de saker som verkligen gör mig gottkompliceradråtta tycker om matlagning, fotografering och enkelt livkomplicerad vardag som alltid har med vad skomplicerad mkomplicerad överraskning & # 8221 (M.N.) Och han gör vad han gillar med mycket passion, med mycket entusiasm men med professionalism samtidigt. Cadeaux Sucrés är en innovativ blogg, med ett modernt utseende och en luftig struktur, med unika recept presenterade i oklanderliga bilder, mycket suggestiv & # 8211 en blogg full av färg och känslighet. Varje artikel berättar en historia, ibland skriven med humor, från hjärtat, och varje historia illustreras i bilder som också talar i tur och ordning.

Utöver sin passion för & # 8221 a cake & # 8221, brinner Mirela också för fotografi, en konst hon studerar vid en School of Visual Arts i Belgien. Hans Bits of life -portfölj är ett bevis på hans talang och förmåga att fånga några av de enklaste stunderna i livet och fånga dem i kvalitetsbilder.

I intervjun till Mixtopia såväl som i den i What Liberty Ate kan du ta reda på mer om personen bakom & # 8220söta gåvorna & # 8221, som har skämt bort oss en tid, varje månad och i Good Food -tidningar .

Idag kommer vi dock tillsammans att upptäcka vad söndagslunch betyder för Mirela och vi får se vilken söt present hon ger oss.

Och eftersom vi har pratat om dem hela veckan ger jag dig bara en ledtråd: fikon

Sun Lunch med Mirela

Söndagar är speciella för mig. På morgonen gillar jag att göra & # 8221 la grasse matinee & # 8221 som fransmännen säger, att vara lat i sängen och njuta av nöjet att veta att jag har framför mig en dag när jag inte behöver göra vad som helst, en dag jag kan fylla med små nöjen.

Frukost, min favoritmåltid i alla fall, måste vara något speciellt. Jag gillar ofta att gå ut och prova olika bryggerier jag jagar under veckan. Jag vill inte ha mat som imponerar på mig kvantitativt, jag föredrar att den är lite men av hög kvalitet: en knaprig baguett och lite fett smör, ett mjukt kokt ägg och lite sylt är perfekt! Och låt oss inte glömma croissanten! Om jag kan servera dem vid ett bord utanför, på ett ställe där jag kan titta på liv och rörelse på gatan, är det ett tecken på att en perfekt dag kommer att följa!

Söndagen är också den dag jag tillåter mig att testa recept som samlats in över tid. För det mesta, som du kan förvänta dig, är de desserter. Utan att någon har bråttom, med bra musik i bakgrunden, väger jag ingredienserna, blandar, kokar och bakar söndagskakan, som jag gillar att kalla det. Jag tycker att en söndag utan tårta är ofullständig. Ända sedan jag var barn brukade min mor förbereda pannkakor med sylt, björnbär eller bränd sockerkräm, klassiska recept som hon gick till säkerhet. Jag gillar att experimentera, testa, se vad som kommer ut. Därför valde jag att ha en dessertblogg, bra att testa på söndag

Till denna söndag förberedde jag en tårta med två krämer: en av vit choklad och en av mörk choklad, skivor färska fikon och en topp som jag tycker är utomordentligt god, sirapaktig med blåbärlikör.

Söndagslunch med Mirela

Tårta med två sorters choklad och fikon

Ingredienser:

  • Bänkskiva - 60gr - 300g - 150gr - 120gr - 110gr - 4 - 2 - 1 tesked - 1 tesked - 1 tesked - 1 spets - diameter 16cm / 10cm höjd
  • Vit chokladkräm - 100gr (jag använde Valrhona) med högt innehåll av kakaosmör - 100gr - 170gr - 1 - 1 - 1 matsked - 1 matsked
  • Mörk chokladkräm - 220gr - 450gr
  • Sirap - 200gr - 100gr - 40gr - 25gr

Instruktioner:

  • Tjugo minuter innan, värm ugnen till 180 grader.
  • Blanda kakao och varmt vatten tills det har konsistensen av en tjock grädde.
  • Täck med plastfolie och ställ åt sidan för att svalna i cirka 30 minuter.
  • Blanda äggulorna och oljan i cirka 1 minut tills kompositionen blir som en majonnäs.
  • Tillsätt vaniljextraktet.
  • Blanda mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en annan skål.
  • Tillsätt hälften av ovanstående mjölblandning över kakaon som svalnat, blanda väl. Tillsätt resten av kakaon. Blanda väl.
  • Tillsätt äggvitorna en i taget och sedan ägguleblandningen.
  • Grädda i 25-35 minuter tills en tandpetare i mitten kommer ut ren.
  • Ta bort toppen från formen medan den är varm, låt den inte svalna för att förhindra att mitten kollapsar!

Vit chokladkräm :

  • Smält den vita chokladen och hälften av mängden smör i bain marie, rör om då och då. Vispa ägget och äggulan med en gaffel, tillsätt dem sedan i den vita chokladblandningen. Fortsätt röra tills det tjocknar. Tillsätt vanilj. Kyl till rumstemperatur (tar cirka 30 minuter).
  • Blanda osten och smöret, tillsätt matsked grädde. Tillsätt gradvis den kylda vita chokladblandningen. Blanda några sekunder i hög hastighet.

Mörk chokladkräm :

  • Finhacka chokladen. Värm den flytande grädden tills den når kokpunkten. Häll över chokladen och blanda väl med en visp tills all choklad har smält. Kyl blandningen i kylen i cirka en och en halv timme, rör om då och då. Blanda först med låg hastighet, tills blandningen stelnar och bildar "tips" som äggvitor, öka sedan hastigheten men kontrollera då och då att den inte skärs. En annan metod jag experimenterade med var att blanda med målet efter att blandningen härdat i mixern.

  • Koka socker, kakao och vatten tills det börjar koka. Ställ åt sidan, låt svalna och tillsätt blåbärlikören.
  • Du behöver också 6 färska fikon, några druvor och blåbär för dekoration.

Montering av kakan :

  • Skiva några fikon i tunna runda skivor.
  • Skär den kylda bänkskivan i tre delar. Sirap den första toppen med 1/2 av sirapen, lägg några fikonskivor, tillsätt hälften av den mörka chokladkrämen. Lägg den andra bänkskivan och upprepa operationen med sirapen, de fina fikonskivorna och skiktet med mörk chokladkräm. Lägg den sista bänkskivan som du inte längre sirap för att vara säker på att starten på den vita chokladkrämen förblir fin. Belägg kakan med en spatel i vit chokladkräm och garnera med hackade fikon, vindruvor och blåbär.

Tips: förbered chokladkrämerna minst 1 timme innan du använder dem i kakan

Ännu en vacker historia, ännu en söndagslunch med kära vänner i en söt sagostämning. Jag lämnar dig för att njuta av en bit av den utsökta tårtan i sällskap med Katie Melua på Mirelas förslag och jag önskar dig en underbar söndag och en härlig lunch var du än är.


Söta skum och krämer

Blanda den naturliga yoghurten med fröna, lägg sedan i ett glas i lager med den skurna frukten. Ställ in desserten i kylen i 15 minuter innan servering.

Separera äggvitorna från äggulorna, ta sedan äggvitorna och vispa dem med saltpulvret. Blanda hallonen separat med sockret och tillsätt sedan till det uppvispade äggvita skummet. De slåss en gång till

Lägg vatten, salt och olja i en kastrull på hög värme tills de når kokpunkten, tillsätt sedan allt mjöl på en gång. Ta kastrullen från värmen och blanda allt tills det är smidigt. Låt svalna. När degen har svalnat helt,

Chokladen (jag använde choklad med 52% kakao) smälter på ett ångbad & icirc tillsammans med en tesked mald kaffe (jag använde colombianskt kaffe). Låt skålen med blandningen av smält choklad och kaffe svalna i 5 minuter. Sedan,

Lägg grädden i en djupare kastrull och låt den värmas upp utan att koka. Blanda äggulorna med socker och vaniljstångfrön. Blanda in äggulans blandning lätt i den varma grädden under konstant omrörning. Sila sedan kompositionen

Förbered en bakplåt klädd med bakpapper. Pajskivorna tinas, ta sedan 2 ark vardera och smörj väl med smält margarin, lämna ändarna på den oklippta bredden, ca 2 cm. Lägg en tunn stav i mitten och vik sedan över den

Tvätta druvorna och ta bort bären från klasarna, skär sedan bären på mitten och ta bort fröna. Det är en noggrann process som kräver mycket tålamod (och tid). Fröna kan också skördas under processen

Lägg 3 ark gelatin i blöt i kallt vatten. När gelatinet har mjuknat, blanda det med lite varmt vatten för att lösa det helt. I en non-stick-panna lägg grädden tillsammans med honung och vanilj, blanda sedan väl och låt stå på elden tills

Koka upp mjölken. När mjölken kokas, ta av från värmen och blanda med flytande grädde, vaniljpasta och tre matskedar socker. Inför de tvättade och avtappade chiafröna i grädden och mjölkblandningen och häll sedan i

Tvätta fikonen, skär stjälkarna, skär dem i 4 och koka dem med 750 g socker, citronskivor och en kopp vatten. Koka upp tills vi har en sirap bunden, ta sedan ut fikonen och lägg dem i en mixerburk och resterande sirap dränerar.

Tvätta frukterna och töm dem väl. Vi lägger dem i en stor kastrull med sockret. Vi lämnar frukten i några timmar tills den lämnar lite juice och sockret smälter. Sätt sedan på kastrullen på låg värme och låt det koka, rör om då och då

Ta bort fröna, skär de största i halva och låt de små vara hela, koka dem sedan med en kopp vin och resten kallt vatten för att täcka dem i 2 cm, cirka 20 minuter, med anis och kanelstång. Lägg till tallriken

Tvätta äpplena, skala dem sedan och ta bort allt som är förstört. Lägg dem på det stora nätristet. Lägg oljan i en större kastrull. Tillsätt de rivna äpplena som du tömmer på i förväg (så njut av en kopp färsk juice

Jag skalade druvorna, tog bort stjälkarna och passerade dem sedan under en ström av kallt vatten. Jag kokade druvorna med vatten och 500 g socker i 15 minuter och samlade kontinuerligt skummet som gjorts ovanpå, varefter jag tog bort bönorna med en visp.

Duvorna rengörs från svansarna och tvättas i flera kalla vatten. Täck med vatten och koka i cirka 15-20 minuter från den första koka. Töm av den kvarvarande juicen, passera (eller tryck) sedan med en sked i en sil med stor mask tills

Corcodusele spalate si curatate de codite se pun intr-o craticioara si se acopera cu apa rece, apoi se pun la fiert impreuna cu jumatate din cantitatea de zahar, cca 20-30 minute, la foc domol. Dupa ce au fiert, se strecoara sucul ramas, apoi corcoduselor

Intr-un vas se acopera zmeura ( pe care am trecut-o sub jet de apa rece) cu cca 250 ml apa si se da in cateva clocote, apoi se lasa sa se raceasca si se scurge sucul lasat printr-un tifon sau sita deasa. Sucul obtinut se toarna peste 1 kg de zahar si

Se spala caisele cu apa rece, apoi se rup in jumatati si se indeparteaza samburii. Se pun intr-o cratita cu fund dublu, apoi se adauga apa si se fierb in clocote, la foc domol, cca. 30 minute, dupa care se scurg de sucul lasat si se paseaza caisele sau

Caisele se spala, se desfac pe jumatate si se scot samburii. In cratita in care veti fierbe gemul, se presara zaharul peste fructe in straturi alternative fructe, zahar, se amesteca cu lingura pentru ca toate fructele sa ramana in contact cu zaharul si

Se curata afinele de codite, se pun in strecuratoare si se trec sub jet de apa rece, apoi se pun la fiert cu apa si zaharul. Cand incep sa dea in clocot, se incetineste focul si se aduma spuma in continuu pana ce se leaga bine. Dulceata este gata cand


Strudel cu smochine, nuci si branza de capra

Strudel cu smochine, nuci si branza de capra. Combinatia smochine + nuci + miere este una foarte reusita. Daca apar in cadru si branza de capra proaspata, usor sarata si un strop de vin licoros de Madeira – devine „match made in heaven”! Nu ma satur de branzeturile sarate combinate cu fructe (smochine, struguri, piersici, prune, pere, mere). O alaturare similara gasiti si la galette cu pere, nuci si branza cu mucegai albastru (reteta aici) sau ca gustare, alaturi de boabe de strugure, cuburi de pepene galben si sunca afumata (reteta aici).

Am tot reiterat ideea ca vara se fac prajituri de vara, cu fructe. Avem timp iarna de prajituri cu creme sau fursecuri. Vara strudelul, placintele cu fructe, clafoutis-ul, tartele (Tatin sau cu creme patissiere) si galette-ele sunt regine. Este pacat sa nu profitam de fructele de sezon!

Strudelul este un „dulce” de vara cu care am crescut in familie. Foile facute in casa (de strabunica) erau fine si translucide (citeai ziarul prin ele), fragede si crocante. In ziua de azi fac strudel cu foi cumparate (de placinta – in niciun caz nu se face strudel cu foietaj) pentru ca nu am timp sa intind foile clasice. Umplutura unui strudel poate fi din mere (crude, taiate felii subtiri, nu rase si in niciun caz calite inainte), din cirese si visine, din caise, din capsuni si rubarba, din prune, gutui sau smochine sau din branza de vaci cu stafide (musai vanilata si cu coaja rasa de lamaie).

Deseori se presara si cate o mana de nuci sau alune peste umplutura. Iarna se poate face un strudel foarte consistent din fructe deshidratate (curmale, smochine, stafide) amestecate cu nuci, alune sau migdale.

Am cumparat cateva smochine proaspete, violet, bine coapte si am decis sa fac ceva cu ele. Aveam in congelator (big mistake!) un pachet de branza de capra – spun asta pentru ca dupa decongelare a devenit sfaramicioasa. Deci NU congelati branza de capra proaspata. Am cumparat-o din Lidl cand a fost Saptamana Franceza si uite ce-am patit cu ea. Las ca la gust e la fel de buna ca si cea proaspata. E ciudat pentru ca in anii 󈨞 aduceam mereu branzeturi frantuzesti din vacante, in lada frigorifica de masina si ulterior le congelam acasa si nu am patit asta niciodata. Foi de strudel (placinta) am mereu in congelator si un pumn de nuca am mai gasit in camara. Hai sa ma apuc de treaba. Sa fac un strudel cu smochine, nuci si branza de capra.

Deoarece aveam si niste prune faine si coapte in casa am decis sa fac 2 strudele cu smochine si 2 cu prune (imi intra 4 intr-o tava). Reteta strudelului de prune este aici (cu nuca si scortisoara multa!). Intr-un pachet de aluat de placinta sunt 16 foi, deci cate 4 per rulada.

Branza de capra poate fi inlocuita cu branzeturi mai picante, tari sau moi (Gouda rasa, Tilsit, Emmentaler, Roquefort, Stilton, Gorgonzola) iar vinul licoros cu otet rosu balsamic (1-2 lingurite). Este necesara un pic de aciditate pentru a pune in valoare combinatia de smochine cu branza. La galette cu pere si branza cu mucegai albastru am acidifiat compozitia cu cateva picaturi de melasa de rodie – foarte aromata si acrisoara.


Video: No Bake Vanilla Crème Brûlée recipe. Cremă Brûlèe de vanilie fără coacere rețetă (Augusti 2022).