Nya recept

Pan Bagnat med fänkål

Pan Bagnat med fänkål


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Denna smörgås blir bättre och bättre ju längre den sitter (okej, till en viss punkt); sätt ihop det efter frukosten och ät det när du har fått aptit.

Ingredienser

Fänkål och oliver

  • ½ fänkålslök, mycket tunt skivad
  • ½ dl blandade urkärnade oliver, hackade
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk hackade dränerade kapris
  • ½ tsk krossade rödpepparflingor
  • Kosher salt och nymalen svartpeppar

Hopsättning

  • 1 persisk eller ¼ engelsk varmgurka, tunt skivad
  • 2 6,7-uns burkar olivoljepakad tonfisk, dränerad
  • Kosher salt och nymalen svartpeppar
  • 1 12 tum lång ciabatta-bröd, halverad på längden
  • 3 hårdkokta stora ägg, skalade, skivade

Receptberedning

Fänkål och oliver

  • Kasta fänkål, oliver, olja, vinäger, kapris och rödpepparflingor i en lufttät behållare eller återförslutbar plastpåse; krydda med salt och peppar.

  • Gör framåt: Fänkål-olivblandning kan göras 2 dagar i förväg. Täck och kyla.

Hopsättning

  • Kasta fänkål-olivblandning med gurka och tonfisk i en medelstor skål; krydda med salt och peppar. Låt sitta, kasta ibland, 10 minuter.

  • Skopa ut från den övre halvan av brödet; kasta (eller spara för ett mellanmål!). Skikta nedre halvan av brödet med tonfiskblandning, toppa sedan med ägg och ruccola. Närbild smörgås.

  • Lägg en stor kastrull eller kastrull ovanpå smörgåsen för att tynga ner och låt den sitta i rumstemperatur, vänd en gång tills den är jämnt pressad, cirka 2 timmar (om du gör smörgås hemma eller förvaras i en svalare medan du vandrar, packa in den tätt i plastfolie innan du trycker på den).

  • Skiva formen bagnat i klyftor strax före servering.

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 560 fett (g) 29 mättat fett (g) 5 kolesterol (mg) 155 kolhydrater (g) 37 kostfiber (g) 3 totalt sockerarter (g) 3 protein (g) 39 natrium (mg) 1070 recensioner avsnitt

Monaco Non-GP 2020: Vegetarian Pan Bagnat

Detta blir det första året då Monacos Grand Prix inte kommer att hållas sedan 1955. Detta är ett år med förändrade förväntningar, att arbeta med det vi har och att hitta glädje på nya sätt. Jag känner personligen glädje i att baka, komma ikapp min läslista och komma ikapp den här bloggen!

Om du inte har gjort färska baguetter är det ett roligt eftermiddagsprojekt, detta var mitt första försök och jag var nöjd med resultatet. Jag gick direkt på nätet för att köpa en bagare halt eftersom en kniv helt enkelt inte fungerade för att skära brödens toppar. Annat än det var de läckra och fungerade perfekt för denna måltid.

Lita på King Arthur Flour för att ge dig några bra recept och råd om allt bröd!

Denna vegetariska version av den klassiska franska smörgåsen har kikärter och fänkål som följer med ingredienserna i oliver, kapris, persilja och vinaigrette. Det är rejält medan det fortfarande har en lätt syrlig smak. Definitivt en fantastisk sommarmåltid!

Vi serverade pan bagnat med två sallader från Dorie Greenspan’s Around My French Table inklusive en lime- och honungsbetsallad som var underbar och en Minted Zucchini “Tagliatelle” -sallad, som du hittar receptet på på Epicurious som Dorie själv lagt upp.


*SHOPPTIPS

För denna smörgås eller något recept där tonfisk inte doused i mayo eller bakas med nudlar, är det värt att spruta på ett högkvalitativt, importerat märke. (En vi älskar: Conservas Ortiz, en spansk tonfisk som finns i specialbutiker som Whole Foods eller på nätet.) Den här typen av tonfisk är linfångad, pocherad delikat och handförpackad i olivolja så den håller sig fast och flagnar vackert. Oljan håller fisken fuktig och silkeslen och ger en rik, nästan smörig smak. Du kan till och med använda olivoljan från burken för att bada ditt bröd i steg 1 i receptet --- det är så gott.


Serverar: 4
Förberedelsedags: 15 minuter

  1. I en matberedare, kombinera aioli/mayo, crème fraîche, basilika och halva citronskal och saft och bearbeta i cirka 20 sekunder, eller tills basilikan är grovhackad men inte purerad. Krydda basilikan majonnäs efter smak med salt och peppar.
  2. I en liten skål, vänd försiktigt tonfisk, oliver, kapris och resterande citronskal och saft för att kombinera, håll tonfisken i stora bitar så mycket som möjligt.
  3. Lägg ciabattasidan uppåt på en skärbräda och bred basilika majonnäs över båda bitarna. Strö rucola och radicchio över botten. Lägg äggskivorna ovanpå salladerna och följ med tonfiskblandningen, gurkorna och löken. Toppa med det andra brödet.
  4. Skär i 4 smörgåsar och servera.

Aïoli

Serverar: Gör 2 koppar
Förberedelsedags: 10 minuter

  1. I en matberedare, kombinera vitlök, dijon, citronsaft och äggulor och bearbeta tills det är slätt.
  2. Med motorn igång, tillsätt långsamt oljorna, bearbeta tills blandningen är emulgerad och krämig. Tillsätt tillräckligt med vatten för att tunna aïolin till önskad konsistens. Smaksätt med salt.

Rostad betedip:

Gör: 3 koppar
Förberedelsedags: 10 minuter
Tillagningstid: 45 minuter

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
  2. I en 8-tums fyrkantig ugnsform, kasta rödbetorna med olivolja för att belägga och krydda med salt och peppar. Tillsätt 1/4 kopp vatten och täck formen tätt med folie. Stek i cirka 45 minuter, eller tills rödbetorna är mjuka. Låt rödbetorna svalna i 10 minuter.
  3. Gnugga betorna med pappershanddukar för att ta bort skalen (skalen glider direkt). Skär tillräckligt med rödbetorna i cirka 1/4-tums tärningar för att mäta 1 kopp reservera tillbehöret. Lägg de tärnade rödbetorna åt sidan.
  4. Kvartera de återstående rödbetorna och kombinera i en matberedare med rödbetan och vitlök och bearbeta tills den är finhackad. Tillsätt yoghurt, extra jungfruolja och citronsaft och blanda till en slät puré. Smaksätt med salt och peppar. Överför blandningen till en medelstor skål och vänd ner rödbetorna.

För att servera, överför betedoppet till en serveringsskål och strö lite av dukkan jämnt över den. Servera tunnbröden och resterande dukkah tillsammans med att doppa.

Dukkah:

Gör: 1 1/2 koppar
Förberedelsedags: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter


Pan-bagnat

Franklin Canyon Park, en vidsträckt vildmark i Santa Monica-bergen högt över Beverly Hills, är en av LA: s bäst bevarade hemligheter-en plats att vandra, läsa i skuggan, koppla av-en plats, kanske, att picknick.

En Mercedes -SUV drar upp vid vägens ände bredvid ett öppet fält inramat av lata sycamores och levande ekar i Kalifornien. Ut hoppar Alain Giraud, LA: s ledande franska kock (och tills nyligen kocken på Bastide), följt av hans fru, Catherine. De börjar lossa, lyfta bord, kylare, ishinkar, kartonger med tallrikar och bestick över staketet. Korgar med mat, högar med sängkläder, kuddar, solrosor och lavendel. Hattar, fler bord, långa baguetter, fler matkorgar och ett par stora fällbara stolar i duk.

“Pour les grand-meres!” säger Catherine - för mormödrarna! "Vi reser aldrig lätt." Nej, verkligen - åtminstone inte när de picknick. Ty picknick är något som en religion för familjen Giraud.

Inte överraskande har 45-årige Alain Giraud mycket speciella idéer om hur en picknick ska vara. Maten måste ställas upp på bord, som en buffé, och för att äta den måste du sitta på filtar på gräset. "Det är en hybrid", säger han, "en picknickbuffé. Det är att vara ute och vara på en plats där barnen kan springa och leka och ta med hunden. ” I Girauds fall skulle det vara Olivia, en studsande engelsk fårhund. Om det inte var för pannbandet som höll Girauds tjocka, lurviga, för tidigt silverhåriga hår ur ögonen, skulle de se misstänkt likadana ut.

Och maten? "Kärnan i picknicken är att vara enkel", filosoferar Giraud. ”Jag tycker att en bra ost är viktigt. Bra smörgås och voila. Bra sällskap, en bra dag, en bra flod. ” Jo, åttiosex floden. "Du är ute, du är cool, du äter lite mat och boom - var är foie gras?"

I slutändan är det "var är foie gras?" ögonblick som överträffar enkelheten.

Giraud har satt ihop just denna picknick för att hedra Bastilledagen, den 14 juli. Om det verkar som om han har gått överst med sin sex-rätters meny, tro det eller ej, för honom är detta enkelt. Varje komponent är lysande picknickmat. Marinerade Cavaillon melonbollar serveras i deras skal. En smörgås som är som en nicoisesallad i en rulle och som faktiskt förbättras genom att sitta över natten. Tomatglaserade kalvköttspaupietter som är fantastiska serveras kalla. En tårta som är vacker men ändå robust nog att transportera.

Förberedelserna började morgonen innan, när Giraud handlade mat på Santa Monica Farmers ’Market och fyllde sina korgar med fänkål, kronärtskockor, rädisor, meloner, zucchini, tomater, getost från Redwood Farm.

När resten av familjen avslutar lunchen i trädgården i Girauds Pico-Fairfax-hem-ett spanskt hus från 1920-talet-går Giraud till jobbet i köket. Han har på sig shorts och fötterna är bara.

Catherine kommer in, med en orolig blick i ansiktet och håller en plastbehållare.

"Alain, jag trodde att det här var potatispuré", säger hon på franska, "och jag lade det i mikrovågsugnen."

Alains ögon vidgas upp och han ser ut som om han kan explodera. “Min frangipane!” gråter han, tar det och kikar in. "Hur länge tappade du den?"

"Jag vet inte - inte för länge."

Han hade förberett det kvällen innan så att han skulle ha det klart att använda i fikontårta. Efter en ström av inbjudande som Catherine verkar immun mot, lugnar Alain ner sig. "Inga problem", säger han, "jag gör det igen." Catherine slinker tillbaka utanför. Alain fortsätter att undersöka frangipanen. Slutligen rycker han på axlarna och vänder uppmärksamheten mot semestern.

I Frankrike, säger han till mig, är Bastilladagen inte precis en picknick. "De rullar bara in en bar på torget", säger han. ”Varje by har en bärbar bar. Och de börjar dricka. Det är inte relaterat till mat. Noll. Ingenting."

Okej, vad hände på Bastilladagen? ”De attackerade Bastillen. Och de klippte många huvuden. Så jag trodde alouettes sans tete. Det är en traditionell provensalsk maträtt, men det är också ett visuellt skämt: kalvkålspauetter fyllda med korv och svamp de ser lite ut som små fåglar, men utan huvud.

"När jag var liten var jag hela tiden fascinerad", förklarar han. "Det är en fågel? Har den inget huvud? " Även om han aldrig har gjort rätten förut, kom det på honom att det skulle vara en rolig sak att servera på Bastilladagen. "Det puttrar i vin blanc", säger han, "men vi kommer att använda Champagne. Och tomat. Och naturligtvis måste vi smaka på champagnen. ”

Men först förbereder han melonerna, som han köpte från Weiser Family Farms, mest känd för sina fingerlingpotatis. Cavaillons, som är uppskattade i Frankrike för sitt söta, cantaloupefärgade kött, är var och en ungefär lika stor som en grapefrukt och perfekt mogna till $ 1 styck, de är också ett fynd.

Traditionellt serveras de halverade, depressionen fylld med antingen Port eller någon version av Muscat, en söt vit aperitif eller dessertvin. Giraud använder en melonbollare för att skopa ut köttet, sedan marinerar han bollarna i Muscat de St. Jean de Minervois - hällande från en flaska han bar från Frankrike vid sitt senaste besök. Han byter sedan ut bollarna tillbaka i melonerna. "I grunden", säger Giraud, "så har du alkohol på picknicken." För barnen stänker han melonbollarna bara med socker. Han sveper in dem i plastfilm och förvarar dem i kylen.

Sedan paupetterna. Han sauterar schalottenlök och tärnade criminis i en gjutjärnspanna ("det bästa som gjorts i Amerika"), tillsätter sedan vitlök och persilja. Efter att det svalnat skrapar han rå korv i en skål, lägger till svampen och lite timjan.

Han drar fram sin plastfilmrulle i industriell storlek-Giraud är en riktig plastfilmfläkt. Han lägger en skalpin mellan två ark av den och slår kalvköttet tunt med botten av en tung kruka. När han har arbetat sig igenom dem är han redo för lite hjälp. Han skedar lite korvfyllning på en skalpin, viker in båda sidorna och rullar ihop det. Därefter knyter han ihop det med en knepig kockknut. Kan jag hantera det? Jag tror det. Fantastiskt hur perfektionistisk en kock kan handla om, ja, picknickmat.

Samma med konstruktionen av pan-bagnats. Det här är saftiga smörgåsar du gör i förväg och sedan lindas tätt i plast så att juicerna genomsyrar brödet-pan-bagnat betyder pain mouille-"blötlagt bröd" på nicois-dialekt. Giraud kommer ihåg att han åt när han växte upp. "Lastbilarna i St. Tropez vid stranden säljer pan-bagnats", säger han. "Det är väldigt typiskt för söder." Till brödet nöjde sig Giraud med focaccia -rullar från Il Fornaio. "De är mjuka", säger han och klämmer dem lätt mellan fingrarna, "men inte för mjuka."

Samtidigt puttrar paupetterna. Efter att ha brynt dem, avgasade han pannan med champagnen och tillsatte sedan silade tomater. Kocken tar en stund att fundera över var han ska sätta upp sitt smörgåsband, och rensar sedan en plats. Han samlar ihop pan-bagnat-ingredienserna.

Av någon anledning litar han på mig för att skiva rullarna på mitten, men han kan inte låta bli att stjäla en blick för att se om jag gör det korrekt. Detta är bara en kock som är kock. Giraud har faktiskt ryktet om att vara en kock som kockar älskar att arbeta med. Medan jag skivar, hugger han ner en kronärtskocka ner till kronan, som han skär papperstunna på en mandolin av plast.

Han gör en charmig liten sallad av de rakade kronärtskockorna och fänkålen, klädd med citronsaft, fleur de sel och svartpeppar. Rakade vårlökar och rädisor gör ytterligare en liten sallad. Sedan kokar vakteläggen in (det går bra att använda vanliga ägg).

Giraud skivar mogna tomater. "Jag vill inte köpa arvsmassorna", säger han, "de har inte för mycket juice." Allt är klart för montering: tapenade från Trader Joe's, $ 14 italiensk tonfisk packad i olivolja. Tapenade sprids på topparna på bullarna, hans bästa olivolja blir ringlad på botten. Han lagrar tomatskivor och strör sedan fleur de sel, "för saften." Därefter kronärtskocksallad, tonfisk, ansjovis, rädislökssallad, vakteläggshalvor och en klick olja från tonfisken. Han lägger toppen av rullen ovanpå. “Schmuga!” ropar Giraud och trycker ner den.

Att slå in dessa är en konst i sig som Giraud demonstrerar. Mackan går i mitten av en längd av plastfilm. Rulla ihop saken - tätt. Håll i den överflödiga plasten på varje sida, snurra tätt tills ändarna är som rep. Linda ändarna runt vardera sidan och linda sedan tätt i aluminiumfolie.

Fikstårtan är naturligtvis fortfarande aktuell. Giraud gör en ny frangipan, slår ihop smör, socker och ägg, tillsätter sedan mandelmjöl och mjöl. Han tror att han kan rädda några av de mikrovågsugna första insatserna. Han skedar lite i mixerskålen, tittar in, smakar. "Om jag var konditor hade jag varit död!"

Men ingen skada görs. Efter att ha brottats med en mycket mjuk deg för skorpan (den stora rullen med plastfilm räddar dagen igen, eftersom han kan rulla ut den mellan stora ark) halverar han fikonen och bestämmer sig för att det blir snyggare om han delar dem. "Jag är kungen av fikon", säger han.

Nästa dag, vid picknicken, är spridningen magnifik, mycket provensalsk. Maten är arrangerad på ett bord täckt med en fläckig grön trasa osten visas på den perfekta halmbrickan. Och inga papperstallrikar för den här familjen: En måltid som denna underbara förtjänar keramiska rätter i nyanser av senap och olivgrönt och rostfritt bestick rullat i tygservetter.

Girauds två barn-13-åriga Camille och Antonin, som fyller 12 om några dagar-och vänner hjälper sig upphetsade.

Alain använder en stor ficka kniv för att tälja fatet Catherine nyligen smugglade från Lyon. Alla älskar Cavaillons, även om vi under en obekväm minut undrar om barnen fick de utan alkohol. Alain fyller smygande våra glasögon med mer av Muscat. Alouetterna är en smash, pan-bagnat saftig och underbar. Barnen dricker mousserande rosa limonad vi dricker ros - vem ska veta? Och vem kan uppskatta ost utan vin?

Sedan skivar Giraud den vackra fikontårta. Vi tar upp det och äter det med händerna. Den fantastiska frangipanen smälter in i mandelskorpan. Fiken - säsongens första svarta uppdrag - sprudlar av smak. Det är en spektakulär finish: Giraud är verkligen fikonens kung.


Lägereldrecept - Pan Bagnat

Detta recept är ganska hög panna för de livsmedel jag normalt skulle göra. Jag snubblade på receptet och provade. Allt jag kan säga är WoW! Prova bara på denna Pan Bagnat med fänkål innan du säger inget.

Pan Bagnat med fänkål

Denna smörgås blir bättre och bättre ju längre den sitter (okej, till en viss punkt) sätt ihop den efter frukost och ät den när du har fått aptit.

Förberedelse

Ingredienser

  • ½ fänkålslök, mycket tunt skivad
  • ½ dl blandade urkärnade oliver, hackade
  • ¼ dl olivolja
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 2 msk hackade dränerade kapris
  • ½ tsk krossade rödpeppar
  • Kosher salt och nymalen svartpeppar

Hopsättning

  • 1 persisk eller ¼ engelsk varmgurka, tunt skivad
  • 2 6,7-uns burkar olivoljepakad tonfisk, dränerad
  • Kosher salt och nymalen svartpeppar
  • 1 12 tum lång ciabatta-bröd, halverad på längden
  • 3 hårdkokta stora ägg, skalade, skivade
  • 2 koppar ruccola

Fänkål och oliver

Hopsättning

Original Recept av Chris Marocko Foto av Kyle Johnson


Receptöversikt

  • 1 fänkålslök, halverad och skär tvärs i mycket tunna skivor
  • 1 kopp dränerade och sköljda konserverade kikärter (från en 15-uns burk)
  • ⅓ kopp svarta oliver, som Ni & ccediloise eller Kalamata, urkärnade och grovhackade
  • 2 msk dränerade kapris, hackade
  • ⅓ dl hackad färsk persilja
  • 1 vitlöksklyfta, finhackad
  • 1 stor tomat, hackad
  • 4 tsk vinäger
  • 6 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • ¼ tesked nymalen svartpeppar
  • 4 stora knapriga rullar, delade

I en stor skål av glas eller rostfritt stål, kombinera fänkål, kikärter, oliver, kapris, persilja, vitlök och tomat. Tillsätt vinäger, olja, salt och peppar och kasta.

Ta bort en del av den mjuka mitten från varje halvrulle och lämna ett 1/2-tums skal. Höj fyllningen på botten av varje rulle. Ringla resterande juice över fyllningen. Täck med toppen av varje rulle.

Om du har tid, linda varje rulle tätt i aluminiumfolie och låt sitta i 15 minuter eller upp till 2 timmar. Tryck annars ner rullarna ordentligt så att dressingen fuktar brödet.

Varianter :: Andra läckra ingredienser att lägga till i smörgåsen inkluderar remsor av rå grön paprika eller rostad röd paprika, skivat hårdkokt ägg, en liten burk med avrunnen tonfisk, några hackade ansjovisfiléer eller en handfull färska basilikablad .

Vinrekommendation: Inte bara är ros & eacute -viner en perfekt matchning för smörgåsar, de är också förtjusande med mat som lyfter fram smakerna i södra Frankrike. Prova en från regionen Provence.


Receptöversikt

  • 1/4 pund unga strängbönor eller haricots verts
  • 1/2 rödlök, tunt skivad
  • 1/2 lök fänkål, tunt skivad
  • 1 pint körsbärstomater, kvartade
  • 1/2 röd paprika, fröad och skuren i strimlor
  • 1/2 kopp svarta oljehärdade eller Nicoise-oliver, urkärnade och halverade
  • 2 msk kapris
  • 2 sex och ett halvt uns burkar tonfisk, dränerade
  • 1 knippe vattenkrasse, stammar trimmade
  • Vattenkrasse Vinaigrette
  • Grovt salt och nymalen peppar
  • 4 stora, knapriga rullar
  • 2 hårdkokta ägg, skivade

I en skål, kombinera bönor, lök, fänkål, tomater, peppar, oliver, kapris, tonfisk och vattenkrasse med 3/4 kopp vinägretten. Smaksätt med salt och peppar.

Skiva upp rullarna och ta ut några av de övre halvorna. Pensla återstående vinägrett på insidan av rullar. Häll salladsblandningen på botten och toppa med äggskivor. Täck med toppar av rullar servera.


Kikärtspanna bagnat

När jag gick i gymnasiet och vi äntligen fick gå utanför marken till lunch, gick vi ofta till en lokal deli där mina vänner skulle få olika smörgåsar med kalkon, salami, skinka eller allt ovan, plus sallad, tomat, lök, vinäger och olja och jag, vegetarian på ett ställe som blev förvirrad av detta, skulle få samma men med ost istället. Jag har tänkt på denna smörgås och vad den gjorde bra — salt, peppar, vinäger, olja, crunch — och vad den gjorde dåligt — en bunt smaklös skivad delikatost som fyllmedel — alldeles för länge under åren (och årtiondena, suck) sedan eftersom jag fortfarande älskar en smörgås full av grönsaker, men tycker att de flesta grönsaksmackor är mycket nedslående, antingen tunga med ost (och jag älskar ost, men inte som en tum av det) eller överkokta , underkryddade grönsaker. Varför inte avokado och krispig grönkål? Varför inte hummus, marinerade gurkor och morötter? Varför inte göra det själv, Deb? Vilket för oss som alltid tillbaka hit idag.


Pan bagnat är en smörgås som är en specialitet i Nice, Frankrike. Smörgåsen består av pain de campagne, ett runt fullkornsbröd och fyllningen är efter en klassisk sallad niçoise. Det är här jag ska berätta vad som är i en klassisk niçoise, men jag kan inte för att jag föll i ett djupt kaninhål på Google och kom ut, timmar senare, fortfarande osäker eftersom det visar sig mycket argument . Tonfisk? Inte en viss bara ansjovis fanns i originalet, tydligen. Potatisar? Inte traditionellt! Gröna bönor? Verkligen bara ibland! Gurka, tydligen oacceptabelt. Snart kommer kommentarer att visas nedan från personer som har ätit niçoise -sallader med alla dessa saker och säger till mig att jag verkligen inte vet någonting och det är sant! Jag vet bara att det är en vacker dag ute och jag vill fokusera på att få oss dit och picknickmackan vi tar med oss.

Här spelar jag av aning av en niçoise salladsfyllning, men med vegetariska byten eftersom jag älskar en rejäl smörgås full av grönsaker nu lika mycket som jag gjorde i tonåren. Till ansjovis använder jag kapris. Till tonfisk använder jag gaffelkrossade, välkryddade kikärter, liknande det vi använder i min krossade kikärtsallad. Jag behåller de hårdkokta äggen men du kan hoppa över dem för att göra det veganskt. Jag kunde inte få pain de campagne, så jag använde en baguette, men en ciabatta, som är plattare, hade varit ännu bättre. Jag vet att kapris, oliver och röd rödlök är splittrande och att det är okej, jag vill att du ska göra denna smörgås precis som du älskar den mest. Har du basilikablad? Lägg till dem om du älskar dem. Det viktiga är dock att varje lager är väl kryddat och att du inte är generös med olivoljan. Bagnat betyder bokstavligen “wet, ” som syftar på blött bröd, fångar upp allt det läckra som rinner av ingredienserna. Jag kan inte vänta med att se dina snurr på detta, jag hoppas att du får åka till vackra platser tillsammans den här helghelgen.


Provensalsk tonfiskmacka (Pan Bagnat)

Todd Coleman

När min man och jag förvärvade vår bondgård i Provence 1984 var våra besök i allmänhet begränsade till weekendresor från Paris. För tågresan tillbaka till staden var ett mellanmål viktigt, och pan bagnat, eller “badat bröd, ” den provensalska smörgåsen som finns på varje bageri och marknad i regionen, blev vårt standby. Det är billigt, reser bra och innehåller många av våra favorit provensalska ingredienser: tomater, lokala paprika, svarta niçoiseoliver, ansjovis och tonfisk, salt och peppar - en salad niçoise, effektivt, mellan skivor med knäckt bröd. Jag förbereder smörgåsarna på lördag, tar ut lite av brödsmulan och låter sedan pan bagnat marinera, tätt inslagna och viktade i kylskåpet, tills avresedagen nästa dag, vilket alltid gjorde för fuktiga och mättande smörgåsar. -Patricia Wells, författare till Salad as a Meal (William Morrow, 2011)

Provensalsk tonfiskmacka (Pan Bagnat)


Titta på videon: Julia Child u0026 Jacques Pepin - Pan Bagnat (Maj 2022).


Kommentarer:

  1. Antonio

    anmärkningsvärt, den användbara idén

  2. Akhil

    Enligt min åsikt har du fel. Jag är säker. Jag kan bevisa det.

  3. Coyan

    Jag kan inte delta i diskussionen just nu - jag är väldigt upptagen. Jag kommer tillbaka - jag kommer definitivt att uttrycka min åsikt.

  4. Chayne

    Enligt min åsikt har du inte rätt. Skriv till mig i PM så pratar vi.

  5. Rafi

    Det är ingen mening.



Skriv ett meddelande