Nya recept

Kocken Michael Scelfos rostade äpple och Tillamook Cheddar -pajer

Kocken Michael Scelfos rostade äpple och Tillamook Cheddar -pajer


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tillamook Sharp Cheddar tillför en härlig twist till dessa söta och salta handtårtor från kocken och krögaren Michael Scelfo från Longfellow.

Ingredienser

Deg

  • 2 ½ koppar allsmält mjöl
  • 1 dl (2 pinnar) Tillamook Sweet Cream Osaltat smör, kyld och skuren i små bitar

Fyllning

  • 2 skarpa äpplen (Gala eller Honeycrisp skulle vara perfekt), skalade, kärnkärna och finhackade
  • ⅓ kopp (1 oz.) Finhackad Tillamook Sharp Cheddar

Receptberedning

  • Vispa ihop mjöl och salt i en stor skål. Skär Tillamook Sweet Cream Osaltat smör i mjölblandningen tills det liknar grov mjöl. Vispa ihop gräddfil, citronsaft och vatten i en liten skål och tillsätt mjölet försiktigt och rör om med en gaffel tills mjölet är väl fuktat och har kommit ihop till en klumpig, fuktig deg. Dela i två skivor och linda var och en med plastfolie. Kyl 1 timme eller över natten.

  • Klä två bakplåtar med bakplåtspapper. Rulla ut en skiva till ⅛-tums tjocklek på en lätt mjölad arbetsyta. Använd en 4-tums rund kexskärare, skär ut 9 rundor och överför till ett bakplåtsnitt. Upprepa med resterande deg. Kyl rundorna i kylen minst 30 minuter.

  • Under tiden, i en liten non-stick kastrull, rör ihop äpplen, socker, kanel och en nypa salt. Koka på svag värme, rör om ofta tills äpplena är glansiga och mjuka och vätskan är tjock och sirapaktig, cirka 10 minuter. Överför till en skål för att svalna helt. Rör ner Tillamook Sharp Cheddar, timjan och honung. Tappa all ackumulerad vätska från äppel-cheddarfyllningen strax innan pajerna fylls.

  • Vispa ihop ägget och vattnet. Arbeta med 1 ark rundor åt gången, sked 1 msk. fyll på mitten av varje varv. Pensla lätt runt kanten med äggvatten, vik sedan runt på mitten över fyllningen och tryck på kanten för att täta. Dekorativt förstärka kantpressningen med en gaffels pinnar. Om degen blir för varm att arbeta med, kyla varv innan du fortsätter. Upprepa med återstående varv. Pensla topparna lätt med äggtvätt och kyla ihop de ihopmonterade pajerna 30 minuter.

  • Förvärm ugnen till 375 ° F med ugnsställ i övre och nedre tredjedelar av ugnen. Baka, rotera halvvägs genom bakning, tills handpajerna är gyllene, cirka 15 till 20 minuter. Kyl på galler något innan servering.

  • Tillamook är ett bondeägt kooperativ baserat i Oregon som förbinder bönder och matälskare genom bättre tillverkade mejeriprodukter. Du kan köpa Tillamook hos en återförsäljare nära dig, eller hitta deras ost nationellt på Target. Utforska här för att hitta en butik nära dig, eller läs mer på Twitter, Facebook eller Instagram.


Titta på videon: Over The River and Through The Woods To Cambridge with Chef Michael Scelfo. My Hood (Maj 2022).