Nya recept

Pop-up restaurang tvingar kunder att äta ensam

Pop-up restaurang tvingar kunder att äta ensam


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Eenmaal, en popup-fönster i Amsterdam, rymmer bara bord för en person

Ett "bord för en" kan låta deprimerande för många (tack vare Sex and the City retar Mirandas kinesiska matvanor), men en popup hoppas kunna ändra den uppfattningen.

Pop Up City rapporterar att en ny restaurang i Amsterdam rymmer bara bord för en; Eenmaal, som det kallas, var speciellt utformat för att få människor som aldrig äter ensamma att gå ut och prova det i en icke-negativ social situation. "'Eenmaal' är ett spännande experiment för dem som aldrig går ut och äter ensam, liksom ett tilltalande tillfälle för dem som ofta äter ensamma på restauranger", säger socialdesignern Marina VanGoor.

VanGoor förklarar att hennes pop-up är utformat för att göra det mer tilltalande för människor att äta ensam och lugnt i ensamhet; restauranger, som tenderar att vara livliga med konversation, är inte nödvändigtvis attraktiva för människor som hoppas äta ensam utan att någon stirrar.

Av foton av rummet att döma är restaurangens bord bara ett litet torg, svårt att dela, med plats för en stol under bordet. Och medan denna popup bara är ett tvådagars experiment, är konceptet fortfarande intressant. Kanske behöver Miranda inte låtsas beställa för två över telefon längre. Kolla in Facebook -sida här.


Det finns en israelisk-medelhavsrestaurang som dyker upp på taket på Beverly Hilton Hotel. Sant’olina - det senaste projektet från h.wood Group - är planerat att öppna i början av mars och köras på obestämd tid. Mezze-forward-menyn kommer att innehålla färsk hummus, marinerad fetaost, harissa-härdad lax, bourekas fyllda med jordbruksost och arvbetor med labneh. Öppet för middag och helgbrunch.

13:51 den 10 februari 2021 öppnar Sant’olina på Beverly Hilton Hotel, inte Beverly Hills Hotel.

Info: 9876 Wilshire Blvd., Beverly Hills, santolinabh.com


Pepsi öppnar sin egen digitala popup-restaurang

Pepsi kan vara din favoritdryck när det gäller att beställa från snabbmatsrestauranger, men har du någonsin tänkt på vilken mat som skulle passa bäst med den kalla läskan? Frågan är kärnan i en ny digital popup-restaurang som dryckesjätten kommer att driva hela maj.

Pep's Place, som öppnar idag på utvalda platser runt om i landet, kommer att ge en Pepsi-första online-beställningsupplevelse. Du börjar med att välja din favorit Pepsi-smak, och baserat på ditt val får du en kuraterad meny med rätter som har handplockats för att komplettera din drink.

"Med lanseringen av Pep's Place har vi utformat ett nytt" snabbdryck "restaurangleveranskoncept som har en meny och upplevelse som bokstavligen bygger på idén om vilka livsmedel som passar bäst med Pepsi, så att konsumenterna hemma kan optimera sina måltider fullt ut," sa Todd Kaplan, marknadsdirektör på Pepsi.

Till exempel, om du är på humör för citrusartat Pepsi Zero Sugar, kommer en syrlig kyckling Caesar Sallad att vara en av dina föreslagna förrätter. Sugen på Pepsi Mango? De fruktiga och blommiga noterna kommer att komplettera den perfekta blandningen av milda chili som finns i en signatur buffelvingesås. Du kan också förvänta dig elnät som ostburgare, Cajun -kycklingmackor och extra revben på den eklektiska matmenyn. När du väl har valt din maträtt får du runda av din beställning med sidor som mac och ost, broccoli eller Lay's chips.


10 trender som formade mat och restauranger 2020

Vanligtvis är min årliga återblick på mat- och restaurangtrender en ganska lättsam affär, men 2020 har inte varit något vanligt år. Få amerikaner, det är säkert att säga, kan komma ihåg ytterligare ett år som packade en sådan väcka.

Mat- och restaurangbranschen var bland de hårdast drabbade. Så i år, i stället för att fokusera på de vanliga ingredienserna och samhällstrenderna som formade branschen, handlar det bara om efterdyningarna av COVID-19-pandemin.

Till att börja med har uppskattningsvis 100 000 amerikanska restauranger tvingats sluta. Det är nykter nog, men vem skulle ha trott för ett år sedan att restaurangpersonal skulle betraktas som frontarbetare, att det skulle vara konstigt att se amerikaner inte bär masker offentligt, eller att över 10 procent av amerikanerna kanske inte vet var deras nästa måltid kommer ifrån? Och allvarligt talat, hur många av oss visste ens vad Zoom var? Du kan läsa mer om branschens svårigheter här.

Varje år når jag ut till restauranger över hela USA för trender de ser (32 idéer, ner från vanliga 50-plus) och driver dessa trender av en panel av erfarna kulinariska kommentatorer. I år finns det 7 experter:

USA/U.K. Resor: Begränsningar kommer inte att upphävas "för tillfället"

Årtionden långt mysterium över apor som bor på Fort Lauderdale flygplats nu löst

Kanada-USA: s gränsbegränsningar förlängs till minst 21 juni

Simon Majumdar är en global resenär, journalist, författare och sändare. En personlighet i matnätverket som visas på shower som t.ex. Iron Chef America och Guy's Grocery Games, han är också restaurangkritiker för Time Out Los Angeles och har skrivit tre böcker om sina matresor, senast Fed, vit och blå, om hans övergång till amerikanskt medborgarskap. Han skriver och är värd för mathistorisk podcast, Ät min klot.

Richie Nakano är kock/delägare i IDK Concepts, en popup-restaurang i San Francisco. Hans ramen-nudelbutik gav honom ett StarChefs Rising Star Community Chef Award 2013. Han hanterar också gästfrihetsbranschens talang och relationer för matmedieföretaget ChefsFeed.

Kocken David Rose är chefskock och talesperson för Omaha Steaks, var finalist på Food Network Star (Säsong 13) och är för närvarande en vanlig personlighet i Food Network. Baserat i Atlanta och en summa cum laude -examen från Le Cordon Bleu Culinary College där, identifierar han sig som en södra kock som införlivar fransk kulinarisk träning med sin familjs jamaicanska recept.

Robin Selden är tidigare president för International Caterers Association och namngavs just till BizBash 500, som firar de 500 bästa evenemangsprofessionella 2020 i USA. Hon är Managing Partner och Executive Chef på Connecticut- och New York City-baserade Marcia Selden Catering och Naked Fig Catering (ett växtbaserat joint venture med kändiskocken Matthew Kenney). Fullständigt avslöjande: Robin och jag är kusiner.

Denny Culbert Photography 2018

Kocken Isaac Toups är kock/ägare av Toups Meatery i New Orleans, trefaldig finalist för James Beard-priset för bästa kock: favorit i South-fan på Bravo TV: s Chefskock säsong 13, och författare till den hyllade kokboken Chasing the Gator - Isaac Toups & amp; New Cajun Cooking. Född och uppvuxen i Cajun -landet kombinerar han sina rötter med färdigheter som förvärvats i de bästa restaurangerna i New Orleans, inklusive ett decennium i Emeril Lagasses kök.

Bret Thorn är Senior Food & amp Beverage Editor av Nationens restaurangnyheter med ansvar för att upptäcka och rapportera om mat- och dryckestrender över hela landet. Han har också studerat traditionell fransk matlagning på Le Cordon Bleu i Paris.

Izabela Wojcik är Director of House Programming för James Beard Foundation, som årligen arrangerar över 200 kulinariska evenemang i James Beard House i New York City. Hon modererar och gästar ofta kulinariska evenemang och tjänstgör i Kitchen Cabinet, rådgivande nämnd för American Food History Project på Smithsonians National Museum of American History.

Och här är trenderna, och se denna följeslagare där experterna väger in på krisen i restaurangbranschen 2020.

Servern i ansiktsmask och sköld som håller en termometer och handsprit har blivit den nya. [+] normalt på restauranger.

1 - Restauranger Upptäck det stora utomhus

När forskare spårade överföringen av coronaviruset till slutna utrymmen som omöjliggjorde social distans, tog uteserveringen över 2020. David Rose kallar uteserveringen "monumental under detta stressiga år", och Izabela Wojcik kallar det "vår räddning."

Eftersom restauranger har tvingats arbeta med liten eller ingen av sina traditionella sittplatser inomhus, använder någon restaurang som har utrymme, från uteplatser till parkeringsplatser. På grund av pandemin har många kommuner tillåtit restauranger att placera platser där de aldrig tidigare var: på trottoarer och på gatuparkeringsplatser, och till och med trafikvägar och hela kvarter stängda för fordonstrafik.

Exempel: ”Vi har turen att ha en stor uteplats och har till och med förlängt den längs byggnadens sida”, säger Isaac Toups. "Våra gäster sitter där ute oavsett väder nuförtiden, och jag klandrar dem inte ett dugg."

Robin Selden säger att eftersom riktlinjer för socialt avstånd tvingade tillgodosedda evenemang att minska (många jurisdiktioner begränsade antalet gäster vid någon funktion på grund av pandemin), blev utomhusevenemang normen. Ändå måste hennes företag fortfarande fördubbla storleken på tält som skulle ha använts tidigare, även för mycket större grupper. Utomhusvärmare har också varit till hjälp, säger hon, men "de var slutsålda i månader!"

Richie Nakano konstaterar att "Det har varit kul att se alla de olika typerna av uteservering: Covid -hytter, Covid -tält, Covid -bubblor."

Men det är också en del av problemet: Om du lägger ett tält runt ett utrymme, är det verkligen utomhus? Som Simon Majumdar beklagar: "Tyvärr, liksom här i Kalifornien, är statliga regeringar för blixtsamt inkompetenta för att avgöra om det är tillåtet eller inte."

"Detta hade inte hänt utan pandemin", säger Bret Thorn, "men jag tror att det är här för att stanna" även efter COVID -eran, åtminstone där vädret tillåter.

Corona -pandemin lärde amerikanerna en förnyad uppskattning för renlighet.

2 - Renlighet är nyckeln

Naturligtvis var korrekt hantering och servering av livsmedel avgörande för livsmedelsindustrin långt före COVID. "Vi lever så och har sedan vi började", säger Robin Selden. Hälsoavdelningar genomförde regelbundet noggranna inspektioner och ett dåligt betyg kan göra en restaurang ett gott rykte.

Ändå säger Izabela Wojcik, "Tidigare är jag inte säker på att diners tänkte mycket på detta, om de inte stötte på något otroligt."

Men under ett år när mantrat från hälsoexperter var "bära en mask, distansera socialt och tvätta händerna ofta", fokuserade amerikanerna på renlighet som aldrig förr, särskilt när det gällde mat.

Så att både följa experternas rekommendationer och försäkra kunderna om deras välbefinnande, "Vi har fördubblat sanitära försiktighetsåtgärder", säger Isaac Toups.

Han är knappast ensam. I stora delar av Amerika år 2020 har det varit sällsynt att gå in i en restaurang (inomhus eller till och med utomhus) utan en snabb temperaturkontroll och en handsprit. Personalen har burit masker och tydliga ansiktsöverdrag över dem och har varit extra vaksamma om handtvätt och rengöring av ytor.

"Det har bromsat hur besöksnäringen fungerar", säger David Rose, "men det är allt för att hålla kunder och anställda säkra och friska."

"Jag tror att en uppåtsida med COVID (om man verkligen kan föreslå att den har en uppåtsida)", säger Simon Majumdar, "är att renligheten på restauranger, åtminstone ett tag, kommer att bli mycket bättre."

Isaac Toups förväntar sig att sanitära standarder kommer att pågå mycket längre än bara ett tag. "Middagen kommer att ändras för alltid", säger han.

Barer och restauranger runt om i världen bjöd på alkoholhaltiga drycker för första gången 2020.. [+] Foto av Rolf Vennenbernd/picture alliance via Getty Images

dpa/picture alliance via Getty Images

3 - Sprit överallt

Från restauranger som erbjuder cocktails-to-go till tillväxten av hemmamixologi och människor som bara dricker mer, alkoholförsäljningen har gått igenom taket.

"Sprit-, vin- och ölutgifterna har ökat exponentiellt i år", säger David Rose, "på grund av mer tid hemma och en stor del barer, restauranger och klubbar som inte bara har öppet."

Eftersom pandemiinducerade restriktioner stängde av barer och inomhusrestauranger och många restauranger tvingades stänga allt annat än avhämtning och leverans, var ett av de stora förändringarna under 2020 lossningen av spritlagar. Helt plötsligt drack folk på uteserveringar där det inte fanns några, och restauranger och leveransservice blev specialister på avhämtning av cocktails, vin och mer.

"Jag har absolut charmats av alla saftflaskor och spritfickor som har spridit sig när restauranger har kommit på hur man kan erbjuda cocktails att gå", säger Izabela Wojcik.

"Nuförtiden kan du tydligen ligga vid din e -postplats och ha sprit i munnen på begäran", säger Simon Majumdar.

”Jag bor i New Orleans, hem för den genomkörda daiquiri-butiken. Skönt att resten av landet hinner ikapp! ” quips Isaac Toups.

En annan orsak till denna explosion: med stressen av pandemin dricker människor bara mer.

“Skyldig som laddad!” säger Isaac Toups och upprepar många amerikaners känslor när han säger "Jag vet att det inte är det hälsosammaste sättet att hantera denna pandemi, men här är vi."

"Du skulle tro att världen höll på att ta slut genom att vi säljer alkohol", säger Robin Selden. "Kunderna beställer väskor med vin och sprit att ha till hands."

Som sagt, som Richie Nakano påpekar, ”Stressdryckning är inte nytt om du har arbetat inom besöksnäringen. Vi kallar det bara "dricka". "

Bret Thorn konstaterar att alkohol fortfarande är en prisvärd lyx för många. Med uteservering, resor och andra fritidsaktiviteter inskränkta, säger han, sparar människor pengar. "Vi tar inte den semestern till Italien snart, men vi kan hämta en bra flaska Barolo."

Å andra sidan säger han: ”En del av romantiken med cocktails är att dricka dem i en bar eller restaurang. Att hälla dem i en tumlare medan du bär din pyjamas är inte lika sexigt, och jag ser inte kunder som gör det så länge. ”

Fastnat hemma och med gott om tid på händerna verkar det som att alla blev bakare 2020.

4 - Hembakning

Från duktiga kockar till hela familjer, amerikanerna tog upp bakning stort år 2020. Izabela Wojcik krediterar hembakningstrenden till ”Time on our hands, tristess, stress äta och en önskan att bli tröstad. Kolhydrater! Ljuv! Och vi är hemma! "

David Rose håller med: ”Folk har tagit på sig att verkligen finslipa sina bakkoteletter.”

Robin Selden kallar det "Att baka som om det inte finns någon morgondag, och sedan äta som om du går till den elektriska stolen" och tillägger: "Därför viktökning än många har sett under de senaste 9 månaderna!"

Och det är inte bara hemmakockar: även proffs i livsmedelsindustrin. Izabela Wojcik säger "Jag har personligen aldrig bakat fler kakor, tårtor, pajer under hela mitt liv som under COVID."

Isaac Toups lärde sig att baka focaccia, och Simon Majumdar skämtar om att ”” Vad heter din surdegsstarter? ”Är nu den nya” vart tog du college? ”” (Obs från författaren: Min förrätt heter Beverly. )

Ändå konstaterar Richie Nakano: "Det är möjligt att baka ett bröd hemma och inte Instagram det."

Virtuella matlagningskurser gav lättnad för både kockar och hemmakockar.

5 - Virtuella matlagningskurser Gå Mainstream

År 2020, "Hela världen blev virtuell", säger Izabela Wojcik, och kläder från hennes egen James Beard Foundation till restauranger med Michelin-stjärnor bjöd på matlagningsupplevelser via Zoom och andra mötesplattformar online.

"Kärleken till mat och kontakt med mat är ett universellt språk", säger David Rose. "Att kunna hålla kontakten digitalt genom den delade kärleken till mat är ovärderligt!"

"Det är inte lika bra som att göra det i verkligheten, inte ens nära", säger Bret Thorn, "men det gör att restauranger med nationellt rykte kan nå en nationell publik regelbundet." Dessutom säger han, "de är mycket lönsamma och roliga för alla."

Robin Selden håller med. "Medan peeps kan ha Zoom möter trötthet, den minut du kastar ett förkläde, recept och mise en place på dem, de är spel att spela. ”

Sätter sista handen på den måltiden från din favoritgourmetrestaurang.

6 - DIY -måltider Go Gourmet

År 2020, säger Richie Nakano, "fick vi äntligen svaret på 'Tänk om ett gäng kockar med Michelin-betyg arbetade på Blue Apron?'"

Restauranger i hela landet har förberett måltidssatser "delvis tillagade och tillagade men kräver lite uppvärmning, efterbehandling och plätering", säger Izabela Wojcik. Resultaten, säger hon, "tillåter diners att få tillgång till en" restaurang "kvalitetsmåltid i hemmets säkerhet och komfort och låta kockar erbjuda sin mat utan att offra sitt rykte och kvalitet. Alla vinner. ”

Isaac Toups tillägger "Det är ett bra sätt att svänga och vara kreativ", och det har hjälpt vissa restauranger att stanna i (om än nedskalad) verksamhet.

Mer än att tjäna pengar, konstaterar Simon Majumdar, "Det är ett sätt att hålla samtal mellan restauranger och deras publik, så att de kommer ihåg dem när saker och ting återgår till det normala."

Bret Thorn är lite mer skeptisk: ”Jag ger detta ungefär ett år. Det är en cool tillfällig fix, men om folk vill laga mat så lagar de mat. ”

Bufféens öde, som den här på ett hotell i Orlando, ligger kvar. (Foto av:. [+] Jeffrey Greenberg/Universal Images Group via Getty Images)

Universal Images Group via Getty Images

7 - Buffetens död

"Japp, klart", säger Izabela Wojcik. "Det kommer att gå år innan vi välkomnar detta."

Redan före Covid, säger han, har de "alltid betraktats med misstroende som ett äldreboende för bakterier", säger Simon Majumdar.

Du kan föreställa dig varför (ledtråd: se "renlighet" ovan). Diners rör sig längs en servicelinje och använder samma redskap för att servera sig själva. Förhoppningsvis finns det nysningar. Richie Nakano kallar konceptet "extremt grovt när man tänker efter."

"Jag är inte ledsen att se dem gå", tillägger Simon Majumdar.

Nakano gör en skillnad mellan avancerade "Bellagio-bufféer" där servrar i kockrockar och skålar lagar mat framför dina ögon och andra bufféer. "Spänningen med att göra din personliga tallrik, omelettstationen och gå tillbaka i sekunder eller kanske till och med tredjedelar var alltid en njutning", säger David Rose.

Kontrastera det med "de galna bufféerna vid konferenser och kongresser", säger Nakano. “Cateringbrickor fulla av överkokta ägg som har varit ute i timmar? Det kommer jag inte att sakna. ”

David Rose ser ett tredje sätt. "Jag tror att buffén fortfarande kan överleva men kanske inte längre är självbetjäning."

Och kanske den här verklighetskontrollen från Bret Thorn: ”Människor har redan glömt hur man tar social distans. De kommer att snubbla över bufféer fram till 2022. ”

Under smalare tider har kockar fått ta nya roller utanför köket.

8 - Kockar kliver ut ur köket

”För att kompensera för sänkningen i försäljningen”, säger David Rose, ”har vissa kockar tvingats säga upp eller lämna lojala, hårt arbetande medarbetare. För att fylla i det tomrummet måste kockarna nu fylla i de saknade personalluckorna. ”

Som ett resultat, säger Bret Thorn, kombinerar kockens roll plötsligt "matlagning och framsidan av huset och Zooma personlighet och Instagrammer och leveransperson och ta reda på hur man förvandlar sin mat till konsumentförpackade varor och kanske också designar hattar och t-shirts. ”

"Ju fler knep du har inom branschen", tillägger Isaac Toups, "desto bättre blir din restaurang."

Richie Nakano är skeptisk: "Jag kan inte nog understryka hur dåligt utrustade de flesta kockar är när det gäller kundservice, drift av en kassa och hantering av leveranser."

För att sammanfatta, "En vän kallade detta" ditt morgondagslag ", säger Robin Selden," teamet (inte bara kockar) som kastar sina arbetsbeskrivningar ut genom fönstret under denna röra för att göra vad som krävs för att hålla huvudet ovanför vattnet. Trend eller inte, det är det enda sättet att överleva detta nu. Slå av chippen från allas axlar och gör det klart! ”

År 2020 gick matleveransen långt bortom pizza och det kinesiska köket, och leveransfolk blev främre. [+] linjearbetare.

9 - Avhämtning tar fart

Avhämtning och leverans, säger Bret Thorn, ”var en massiv trend innan pandemin drabbade. COVID-19 har bara påskyndat det. ”

"Många restauranger som aldrig skulle drömma om avhämtning och leverans har tvingats svänga i år", säger David Rose. "Du kan nu njuta av dessa 5-stjärniga måltider från ditt eget köksbord."

"Det gav exklusiva, förfinade restauranger en möjlighet att föreställa sig sina menyer och ge diners tillgång för första gången", säger Izabela Wojcik.

Ur restauratörens perspektiv är dock inte alla leveranstjänster lika. "Vi har haft goda erfarenheter och riktigt dåliga och uppriktigt sagt rovdjursföretag kommer runt", säger Isaac Toups och tar ut leveransavgifter som nästan eliminerar vinster till restaurangerna.

En underkategori av denna trend är storskaliga familjemåltider.

"Jag tycker att det här är en bra idé", säger Isaac Toups. I denna tid av virtuell skolgång, med föräldrar som måste ta på sig bördorna från lärare till lekplatshandledare utöver arbete och vanligt familjeliv, "tar det en sak från din tallrik."

Izabela Wojcik håller med. "Familjemåltider eller flera måltidsplaner minskar en del av den planeringsbördan", säger hon, men de "tillåter den känslan av familjemiddag, maträtt och något för alla, med garanterade rester."

Som cateringfirma började Robin Seldens företag erbjuda en maträtt "Fresh to Freezer" som var tillräckligt stor för att mata 8 personer. "Vår tanke var att de kunde njuta av dem färska när de anlände och frysa ner resten att njuta av vid ett senare tillfälle."

Bret Thorn -samtalet är detta ”En förlängning av den stora hinken kyckling. Måltider i stort format fyller ett verkligt behov och är här för att stanna. ”

Volontärer läser in lådor med mat i en bil under en uppkörning av livsmedelsbanken i Greater Pittsburgh Community. [+] matdistribution i Duquesne, Pa., måndag den 23 november 2020. (AP Photo/Gene J. Puskar)

10 - Hunger tar centrum

"Jag hoppas att du är lika upprörd som jag", säger Isaac Toups. "Matsäkerhet är en nationell kris, och uppriktigt sagt är det pinsamt att Amerika har detta problem, med 10,5% av amerikanerna som är livsmedelssäkra."

Simon Majumdar kallar det "Undrar inte" vad "utan" om "de ska äta idag."

När Amerikas TV -skärmar dagligen fylls med bilder av bilar som stod uppställda vid livsmedelsbanker under COVID -pandemin, "Vi har kommit för att se hur många människor som lever på kanten av hunger", säger Bret Thorn. "Det är inget nytt fenomen, men jag hoppas att allmänhetens medvetenhet om det sjunker in och håller."

Inte minst har problemet drabbat gästfrihetsbranschen själv och kockar som kunde hjälpa de behövande. Chef Toups team ”gick omedelbart i aktion när COVID drabbade, för att mata våra medbranschfolk och så småningom alla som behövde en varm måltid. Vi fortsätter vårt familjemåltidsprogram varje dag till denna dag. ”

Robin Seldens cateringverksamhet riktade sin uppmärksamhet på att mata frontlinjearbetare och i huset, "Vi skapar grundläggande matlådor för vårt team så att vi vet att de kommer att ha mat, liksom hälsosamma familjemåltider att ta hem", ner till Thanksgiving kalkoner för varje familj.

Kocken David Rose uppmanar alla att stödja välgörenhetsorganisationer som fokuserar på matsäkerhet. När allt kommer omkring säger han: "Du vet aldrig när du kan behöva hjälp från någon av dessa organisationer själv."


Vill du äta middag i ett främlingshem? Det finns en app för det

Det här inlägget innehåller referenser till produkter från en eller flera av våra annonsörer. Vi kan få ersättning när du klickar på länkar till dessa produkter. Villkor gäller för erbjudandena på denna sida. För en förklaring av vår annonspolicy, besök denna sida.

Från boende till bilar, den så kallade & ldquosharing economy & rdquo har inkräktat på vad som verkar vara alla aspekter av våra liv. Med företag som Airbnb som gav stora hotellkedjor en löpning för sina pengar och åktjänster som Uber och Lyft fick vissa individer att överge sina bilar helt, var det bara en tidsfråga innan restaurangbranschen blev nästa utmanare. Nu, tack vare företag som VizEat, kommer detta och rsquos att förverkligas.

Ofta kallad & ldquoAirbnbs för restauranger och måltidsdelningstjänster som VizEat, EatWith, Feastly och BonAppetour finns någonstans mellan en kvällsklubb och en popup-restaurang. Det finns dock en stor skillnad: lokalen är vanligtvis hem för en främling, som gärna bryter bröd med en grupp människor som han eller hon aldrig har träffat tidigare, allt för att knyta kontakter (och eventuellt testa några nya recept ). Även om dessa tjänster inte är en helt ny uppfinning & mdash i mars förra året, Ätare skrev om hur uppkomsten av sociala matappar började under den tidiga delen av detta decennium, men att ingen ännu hade att dominera marknaden & mdash där de verkar få störst effekt är med resenärer.

VizEat, som lanserades 2014, är ett av de företag som leder den avgiften. Grundades av Camille Rumani och Jean Michel Petit, ett par resejunkier som & mdash på separata resor, och i olika länder & mdash båda slutade med minnesvärda hemlagade måltider i en främling & rsquos hem medan på vägen. Erfarenheten förändrade dem och idén till VizEat föddes.

Säg omelett! (Och vin.) Bild med tillstånd av VizEat & rsquos Facebook -sida.

Idag, enligt Den självständiga, appen har cirka 22 000 värdar i mer än 100 länder, som välkomnar resenärer till sina privata bostäder och erbjuder dem en unik upplevelse genom att förbereda en måltid eller ge en matlagning, skicka dem hem med några nya kulinariska knep, en historia att berätta och förhoppningsvis en ny vän i en en gång konstig stad.

Det som skiljer VizEat från är att det skapades specifikt med resenärer i åtanke & mdash vilket innebär att du & rsquoll alltid känner någon vart du än är. Dessutom, om du oroar dig för vem du är och sätter dig på att äta middag med, kan du vara säker på att VizEat veterinärer alla sina värdar och, precis som Airbnb, kan du meddela dem i förväg för att få en klar uppfattning om vad kvällen har i butik & mdash och om det & rsquos för dig.

Det finns inga besvärliga ldquoreaching för check & rdquo i slutet av natten heller, eftersom kostnaden betalas direkt via webbplatsen. Priserna varierar, beroende på var, när och vad din måltid kommer att innebära, men räkna med någonstans mellan $ 20 och $ 60 per person. Vilket verkar som en rimlig summa för en ovärderlig upplevelse.


Tillit kommer att betyda allt för restaurangkunder efter COVID-19

Kunderna går till de märken de känner och älskar under osäkra tider.

Black Box Intelligence delade nyligen en intressant datapunkt om "högfrekventa spenderare" och hur de har varit aktiva under COVID-19. Medan försäljningen sjönk inom hela branschen - 56 procent bara under bakre halvan av mars - betyder det inte att alla har tagits på sidan. Företaget fann att av de konsumenter som spenderade pengar på restauranger (i veckan som slutade den 27 mars) gjorde 39 procent minst fem eller fler transaktioner. Bottle Rocket, ett konsultföretag för digital upplevelse som är känt för sitt arbete med Chick-fil-A: s app, släppte undersökningsdata som visade mycket av detsamma-restauranglojalister fortsätter att begränsa vart de går för mat under pandemin, men de är fortfarande gående. Vissa sa till och med att de besöker favoritplatser oftare nu än tidigare.

Vad detta antyder är enkelt, men ändå viktigt. Som Jon Taffer berättade FSR i en ny artikel kommer själva kärnan i varför människor äter att förändras efter COVID-19. Tänk om på matkvaliteten som den främsta anledningen till att folk går upp ur soffan. Beslutet kommer att falla på förtroende. "Inte produkter", sa Taffer. "Allt kommer att handla om förtroende och transparens."

VD för Tropical Smoothie Café Charles Watson antog en liknande ton: "Kundlojalitet är avgörande just nu", sa han.

För att uttrycka det klart, folk flockas till det välbekanta under en tid då ingenting känns normalt. Och när vi kommer in i en försiktig, konstig ny värld, kommer samma känsla att vara sant.

Konsumenterna kommer att lägga sina dollar och personlig säkerhet i händerna på restauranger som de litar på.

Market Force Information delade en exklusiv studie med FSR undersöka hur konsumenterna uppfattar restauranger bland COVID-19-förhållanden. Hur svarar deras favoritmärken på infektionskontroll? Hur förändras konsumentbeteende och attityder mot saker som kontaktlösa transaktioner och problemupplevelser?

Företaget, känt för sina årliga benchmarkstudier, undersökte nästan 4 000 gäster mellan 6 april och 8 april. En av de stora punkterna som framkom: 80 procent av konsumenterna sa att de fortsätter att hantera de märken de känner och älskar.

Låt oss dyka in i resten av resultaten.

En övergripande look

Åttio procent av de tillfrågade sa att de "helt håller med" om att förslaget att stanna hemma och utöva social distans var lämpligt. Men bara 6 procent tror att regeringen har den nuvarande hälsokrisen under kontroll.

Dessutom sa 50 procent att världen kommer att förändras till följd av coronaviruset och 34 procent tror att deras eget beteende aldrig kommer att återgå till det normala.

Till den tidigare punkten fortsätter 80 procent att hantera de märken de litar på för att lindra några av dessa farhågor.

"Utifrån vad du vet idag, betygsätt ditt godkännande med följande: Jag fortsätter att hantera de märken jag litar på."

  • 1 (håller inte alls med: 2 procent
  • 2: 3 procent
  • 3: 16 procent
  • 4 (håller med): 30 procent
  • 5 (håller helt med): 50 procent

Tänk på att detta är något som kommer att dröja kvar. Restaurangerna som hjälpte människor att ta sig igenom krisen kommer att bära den här statusen in i framtiden.

Nedan följer en titt på några positiva drag som konsumenterna märkte (och gav återförsäljare, restauranger inklusive, kredit för).

Market Force: s studie föreslog att konsumenterna är ivriga att stödja lokala restauranger. Fyrtiofyra procent sa att de har köpt oftare från oberoende platser (inte stora kedjor) de senaste veckorna.

De verkar nöjda med säkerhetsåtgärder också.

Köpvanor

Tjugoåtta procent av människorna sa att de har besökt eller köpt varor från en livsmedelsbutik under de senaste två veckorna som de normalt inte handlar hos.

  • Letar efter artiklar som inte finns i andra butiker: 54 procent
  • Mindre upptagen/färre kunder: 37 procent
  • Bättre lager generellt: 36 procent
  • Renare plats: 13 procent
  • Bekväm butikstid: 11 procent
  • Erbjuden matleverans: 11 procent
  • Erbjuden hämtning vid trottoarkanten: 10 procent
  • Erbjudna butikstimmar bara för äldre eller högriskkunder: 7 procent
  • Övrigt: 11 procent

Dessa uppgifter väger tyngd till varför så många restaurangkedjor erbjuder viktiga saker på sistone, nästan som popup-livsmedel. Det finns en del att vinna utöver de typiska pelarna - kvalitet och service - och mer genom att bara ha det som folk letar efter. I grunden utnyttjar vi de förändringar vi ser med varför människor äter. Det är inte längre så knutet till saker som smak och bekvämlighet. Idag är frågan: Kan du få produkten? Eller kan du inte? Folk vill bara lägga mat på bordet och det viktigaste i skafferiet.

Market Force fann att 88 procent av de tillfrågade besökte livsmedelsbutiker under de senaste två veckorna. Among those, only 30 percent were able to find everything they were looking for (this is worth circling for restaurants).

While 73 percent observed enhanced cleaning or sanitizing taking place during their trip, and 77 percent reported signage or communication that increased their confidence in cleanliness/safety, only 39 percent were “completely satisfied” with the personal cleanliness/safety standards they noticed from grocery employees.

Items not found:

  • Paper products (toilet paper, paper towels, napkins): 65 percent
  • Cleaning supplies: 48 percent
  • Meat (fresh or packaged) 41 percent
  • Dairy: 37 percent
  • Frozen foods (pizza, entrees, ice cream): 27 percent
  • Packaged dry foods: 26 percent
  • Packaged canned foods: 25 percent
  • Fresh produce: 24 percent
  • Bakery: 23 percent
  • Beverages: 17 percent
  • Personal hygiene: 10 percent
  • Other: 9 percent
  • Baby products: 7 percent

This could serve as a starting point for restaurants considering a pantry-type program. The employee note is something operators can embrace as well. Even if customers are showing up for curbside, they’re paying attention to everything workers are doing.

Break out the masks, gloves, dividers, etc. Whatever it takes and everything you can think of.

A shift to notice

Market Force discovered only 15 percent of customers used curbside pickup in the last two weeks. Adoption remains relatively low.

Among the customers that did so:

  • 58 percent had used curbside pickup before COVID-19
  • Only 27 percent were able to purchase all of the items they needed (this probably applies more to grocers)
  • 43 percent were very satisfied with personal cleanliness/safety standards observed (compared to 39 percent in store)
  • 26 percent of curbside pickup orders were inaccurate (Market Force credited this to a lack of availability).

A positive figure to latch onto for restaurants: Nearly 80 percent (79) said they plan to use curbside pickup even after COVID-19 restrictions are lifted. So if there’s a pop-up drive thru setup at your restaurant, it might be worth leaving it up for a bit, if possible. At least until there’s a tangible, near-normal return to dine-in traffic.

Reasons for using curbside pickup even after restrictions are lifted:

  • Time savings: 77 percent
  • My order was ready on time: 53 percent
  • Website was easy to use: 46 percent
  • Alleviated my safety concerns: 36 percent
  • No issues with the quality of the items selected by the shopper: 34 percent
  • Cost of service fees is worth the convenience (where applicable): 33 percent
  • I do not enjoy grocery shopping in the store: 32 percent
  • My items were handled carefully: 31 percent
  • No issues with the accuracy of my order: 31 percent

And here’s a look at why some people will abandon curbside service:

  • Prefer to shop inside: 71 percent
  • Concerned about the quality of the items selected by the shopper (this is a grocery store item): 29 percent
  • Cost of the service fees: 28 percent
  • Concerned about the accuracy of my order: 27 percent
  • Did not seem to be a time savings: 18 percent
  • Website was difficult to use: 11 percent
  • My order was not ready on time: 8 percent
  • Did not alleviate my safety concerns: 8 percent
  • Mu items did not seem to be handled with care: 5 percent
  • Other: 14 percent

The takeaway: Curbside could be a key tool for operators to not only ease food safety fears post COVID-19, but also to provide a convenience element they may not have been known for before.

A question for sit-down chains, though, is how much of this off-premises shift will level out? Will restaurants hold on to some of the extra business they’re seeing? Or will the fact it’s mostly coming from core, dine-in customers (and not incremental) result in a quick reset? Will those guests just go back to the dining room?

It’s pretty much impossible to say with any certainty right now. But there’s a good chance those same guests will feel more comfortable trying delivery/takeout from their favorite restaurants than they used to. Or perhaps some new customers were introduced to the brand during COVID-19 and will want to return to the dining room. Pretty hard to say for sure one way or the other. Yet there’s zero harm in trying to get the off-premises business humming.


Silly pop-up coming to Dallas forces you to dine while blindfolded

Dallas is getting what can only be described as a unique dining opportunity with a new pop-up coming into town called Dining In The Dark.

The event is actually not in the dark, but diners are blindfolded, with the mildly preposterous idea that, as you sit down to your dinner without the option of seeing, you are then forced to focus more intensely on your other senses.

The promoter, a company called Fever, describes it as "a fantastic experience" that also creates opportunity for restaurateurs and event producers who have been adversely affected by the pandemic.

The release claims that "psychologists have been advocating dining in the dark as the ultimate taste experience for many years."

"Studies show that 80 percent of people eat with their eyes with that sense eliminated, the theory is that the other senses, namely taste and smell, take over to elevate your meal to a whole new level," it says.

So you're getting a meal that you can enjoy 20 percent's worth.

Participating diners must don blindfolds in a darkened, candlelit room. That's when they "quickly realize that focusing on taste and smell alone can be a truly enlightening experience."

There are three menu choices: Green (Vegan), Red (Meat), or Blue (Seafood). You're not told what you're eating. Instead you're to let yourself be carried away by the taste and guess what you're eating.

The release says that Dining In The Dark has proved popular in other countries such as Spain and Portugal. What fun countries they must be!

The event will take place on Wednesdays in March and early April, with seatings at 6 pm & 8:30 pm. Tickets are $80. They're not saying where it is yet, other than a "Secret Location — a restaurant in downtown Dallas blanketed in darkness — its whereabouts will be revealed soon."

So much mystery. Hopefully, they will tell you where it is before the dinner happens.

Maybe the only thing dumber than this is the other traveling pop-up where you're forced to wear white. Eating food in a normal way just isn't zany enough.

This is not the first dining-in-the-dark event to have hit Dallas. One put on by a West Coast company came through in 2012, and before that was an event called The Blind Cafe, advocating for people with disabilities, in which the dining room was actually not lit.


Lunch on the house

Ottawa restaurateur Stephen Beckta says fine dining establishments should see a solo diner as "the greatest compliment a restaurant can receive".

His three restaurants - Beckta, Play and Gezellig - are magnets for solo diners in the Canadian capital.

In addition to having the extensive bar seating and thoughtful service that restaurant experts such as Mr Allen highlight, Mr Beckta's three outlets also enable solo diners to busy themselves with tasting menus of up to eight small courses.

Mr Beckta says: "Solo diners choose to eat with us for the pleasure of dining - not because they were roped into a celebration or a date - so why would we not embrace them?"

And while his staff are happy to have a good chat with people dining on their own, he says guests can request to be left alone.

"If you're a solo diner, my suggestion is to ask for the things that are going to make you happy," says Mr Beckta.

"A table out of the way? A seat at the bar? In conversation or left alone? A good restaurant wants to make you happy."

Mr Beckta's love for solo diners also goes as far as his three eateries offering a free lunch to guests who have booked a date reservation for two, only to find themselves stood up.

"How else would you want to turn around their experience if not to take care of their bill?" he says.

But do any diners pretend to have been stood up just so they can get a free meal?

"We've never had anyone try to take advantage of our policy, though we don't extensively advertise it," Mr Beckta says.

"We just trust our customers, and have found that if you do the right thing by them, they'll take care of you in return."


2. Offer E-Gifts

E-gift coupons aren’t just for big chain restaurants. (tweet this) As an independently owned restaurant, you can tap into an entirely new market with e-gifts.

Offer the option to buy restaurant ‘credit’ on your website. Try a service like Giftango to send the recipient a special code to redeem at your location. You can offer flat amounts like $20, $50, or $100.

The great thing about this is that you’re reaching out to a market beyond your local area. You’re giving the option for someone in another city to buy a dinner for their parents back home, or send a free lunch to a client as a thank-you gesture.

Not many independent restaurants are doing this. Get in as an early adopter to connect with your more internet-savvy customers.


Market slice

Some fast food firms such as Domino's Pizza did well in 2020, with sales and profits growing.

Delivery firms Deliveroo, Just Eat Takeaway and Uber Eats also saw huge growth, although all were still loss-making.

Despite many more deliveries over the past five years, the big food delivery platforms are in a desperate scramble to get more customers, Ms Mak said, with competition cutting into revenues and profits.

However, Ibisworld expects their revenue to increase to £7bn over the next five years.

Deliveries will probably grow over time, the analysts said.

"We expect to see that people have changed a lot, including how we act on a day-to-day basis," said Ms Chapman. "We expect some of those habits will stick. We are not going to go back to how it was."

Tom Johnson at management consultants Trajectory Partnership said that the firm expected demand for online takeaway and home delivery to "stay pretty strong".

"This is probably more to do with economic pressures on consumers - takeaway is cheaper than a night out - and people actually quite liking the slower pace of life, rather than concern about going back to restaurants," he said.

UK Hospitality chief executive Kate Nicholls said people were "desperate" to get back into pubs.

But with social distancing "massively" reducing revenues, "even more operators will have to focus on offering both in-venue and takeaway and delivery for some time to come just in order to survive," she said.


Titta på videon: Restavracija Ljubljana (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Shaktitaxe

    Jag tror att han har fel. Jag är säker. Låt oss försöka diskutera detta.

  2. Caliburn

    Jag tror att du gör ett misstag. Låt oss diskutera detta. Maila mig på PM.

  3. Thearl

    du fick besök av den märkliga idén

  4. Zethe

    Det är anmärkningsvärt, det är den värdefulla informationen



Skriv ett meddelande