Nya recept

Bacon-, ägg- och liten pärlsalladrecept

Bacon-, ägg- och liten pärlsalladrecept

  • Recept
  • Rätt typ
  • Sallad
  • Äggsallad

Denna enkla gröna sallad har skarp liten pärlsallad kastad med bacon, hårdkokta ägg, riven morot och skivad tomat, helt enkelt klädd med olja och vinäger.

16 personer gjorde detta

IngredienserServerar: 4

  • 110 g (4 oz) strimmig bacon
  • 2 ägg
  • 2 huvuden liten pärlsallad
  • 1 morot, riven
  • 1 tomat, skivad
  • 1 msk extra jungfruolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • salt och nymalen svartpeppar efter smak

MetodPrep: 15min ›Färdigt om: 15min

  1. Grilla eller lägg bacon i en stor, djup stekpanna. Koka på medelhög värme tills det är jämnt brunt. Ta bort, tärna och lägg åt sidan.
  2. Lägg ägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Koka upp vatten och ta omedelbart från värmen. Täck över och låt ägget stå i varmt vatten i 10 till 12 minuter. Ta bort från varmt vatten, svalna, skala och skiva.
  3. Lägg sallad i en salladsskål tillsammans med morot och tomat. Tillsätt bacon, ägg, olja, vinäger, salt och peppar och kasta.

Nyss sedda

Recensioner & betygGenomsnittligt globalt betyg:(13)

Recensioner på engelska (10)

Jag gillade enkelheten i denna sallad. Jag använde faktiskt en butik som köpte fransk dressing, vilket gick perfekt.-03 oktober 2008

Samantha, stort tack för detta recept! Gillade det här! -15 april 2013

av Trudi Davidoff

Detta är verkligen en enkel och utsökt sallad. Det finns många möjliga variationer. Jag ersatte kalkonbacon med den riktiga bacon och tillsatte lite strimlad ost. Jag fördubblade receptet för att göra en stor middagsallad och serverade den med ett bröd av franskt bröd. Min familj scarfed det. Definitivt en "make-again".-23 augusti 2001


Salladsrecept: Nancy Silverton ’s Little Pärlor med örtbrödsmulor, baconvinaigrette och riven ägg

Älskar du en klassisk fransk bistrosallad? Du känner den: sallad, späck, ett pocherat ägg och varm senapsdressing.

På hennes berömda steakhouse i Los Angeles serverar kocken och kokboksförfattaren Nancy Silverton hennes med riven, hårdkokt (istället för pocherad) ägg, örtbrödsmulor och Little Gems, en typ av romainsallad som är robust och krispig nog att hålla upp till hennes bacon-spetsade vinaigrette. Receptet, från Silvertons kommande kokbok, “Chi Spacca: A New Approach to American Cooking ” (Alfred A. Knopf $ 35), presenteras på ett stort fat.

Små pärlor med örtbrödsmulor, baconvinaigrette och riven ägg

Ingredienser

Till vinaigrette:

12 uns äppelträsrökad bacon, skuren i 1/2-tums kuber

½ dl skalade och finhackade schalottenlök

2 msk Dijon senap

½ dl extra jungfruolja

För örtbrödsmulorna:

Ett halvt pund lantligt rustikt bröd

2 msk finhackad färsk gräslök

2 msk finhackade färska dragonblad

2 msk finhackade färska italienska persiljablad

För äggen:

Till salladen:

4 huvuden Little Gem -sallad (eller 2 hjärtan av Romaine)

För vinaigrette, justera ugnsstället till mittläget och värm ugnen till 350 grader. Lägg baconet på ett bakplåtspapper och stek i 16 till 20 minuter tills baconet är klart men inte skarpt. Vrid bakplåten fram och tillbaka halvvägs under den tiden så baconet blir jämnt. Skapa en bädd av pappershanddukar. Överför baconet till pappershanddukarna för att rinna av och svalna. Lämna ugnen på.

Häll baconfettet i en liten kastrull. Finhacka två tredjedelar av baconet (reserver resten till salladen). Lägg i hackad bacon och schalottenlök i kastrullen med baconfettet och koka över medelvärme i 7 till 10 minuter, rör om då och då tills schalottenlökarna är mjuka.

Under tiden fyller du en medelstor skål med is och lägger en liten skål i isen. Överför bacon- och schalottenlökblandningen till skålen, tillsätt vinäger och senap och vispa i cirka 1 minut för att kombinera och kyla ingredienserna. Tillsätt sakta baconfettet och extra jungfruolja, vispa hela tiden för att emulgera vinägretten. Låt vinägretten vila över isen i cirka 10 minuter för att svalna, vispa varannan minut för att hålla dressingen emulgerad. (Om det inte kyls över is, kommer dressingen att separeras.)

För ströbrödet: Dra ut brödets insida ur skorpan i bitar på 1 till 1½ tum. Lägg på en stor bakplåt. (Du kan snacka på skorporna.) Ringla över olivolja, strö över salt och kasta till pälsen. Bred ut brödet på formen och grädda i 10 till 12 minuter tills det är gyllenbrunt och krispigt, rör om och rotera bakplåten framifrån och bakåt halvvägs för jämn brunning. Låt svalna något.

Överför krutonger till en matberedare utrustad med ett metallblad och puls tills de är fina ströbröd. Överför till en medium skål. Tillsätt gräslök, dragon och persilja och rör om. Lägg tillbaka ströbrödet på bakplåten och grädda i 2 till 3 minuter till tills örterna är bruna. Ställ åt sidan för att svalna. (Du kommer att använda 2 matskedar av ströbrödet till denna sallad förvara resten i en täckt behållare vid rumstemperatur så länge som 1 vecka.)

För att koka äggen, låt en stor kastrull med vatten koka över hög värme och tillsätt saltet. (Saltet tränger inte in i äggskal och krydda äggen det hjälper vita att stelna snabbt om det finns en spricka i ett ägg.) Sänk försiktigt ner äggen i vattnet och sänk värmen så att vattnet sjuda försiktigt. Sjud ägg i 5 minuter, stäng av värmen och låt äggen sitta i vattnet tills vattnet når rumstemperatur. Skala äggen under en försiktig ström av rinnande vatten.

För att förbereda salladen, ta bort och kassera eventuella otrevliga yttre löv från salladshuvudena. Riv bladen från kärnorna, bryt de större bladen på mitten och släpp bladen i en stor skål. Skiva vitlökarna i ¼ tum tjocka rundor (vita och gröna delar) och lägg i skålen. Pressa citronhalvan över salladen, strö över saltet och kasta över. Ringla vinägretten över salladen och kasta, massera med händerna för att belägga sallad och lök med vinägretten. Tillsätt det reserverade baconet och kasta för att kombinera.


Ta upp din grillade kycklingsallad genom att para ihop den med zucchini och en citron-kaprisvinaigrette.

Curtis Stone, som driver Maude och Gwen i Los Angeles, berättade för Insider att denna sallad är ett av hans favorit sätt "att lägga en hälsosam måltid på middagsbordet."

"Det är smakfullt, med rucola och pepperoncini i citrus-y-vinägretten," sa han. "Zucchinibanden, som ser ut som bred pappardelle -pasta, har en aptitretande, fräsch konsistens och ser vackra ut på tallriken."

För att göra Stones sallad för fyra behöver du: 4 benfria kycklingbrösthalvor, 8 koppar babyrugula (ej packad), 2 zucchini (små och tunna) och 1 kopp körsbärstomater (halverade).

För att göra Stones citron-kapris-vinaigrette behöver du: ¼ kopp extra jungfruolja, 3 msk färsk citronsaft, 2 msk schalottenlök (finhackad), 1 msk pepperoncini (finhackad), 1 msk platt bladpersilja (finhackad), 1 msk kapris (dränerad, grovhackad), 2 tsk champagnevinäger (vitvinsvinäger fungerar också) och det finrivna skalet av 1 citron.

Värm först en grillpanna över medelhög värme. Täck din kyckling med en matsked olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla din kyckling i cirka fyra minuter på varje sida, eller tills den svitsats och grillmärkena är synliga. Överför till en skärbräda.

Kombinera sedan din ruccola och tomater i en stor skål. Använd en grönsaksskalare för att raka av långa, tunna band av din zucchini. Lägg bandet i skålen och släng zucchinin.

I en separat skål, vispa ihop dina schalottenlök, citronskal, citronsaft, kapris, pepperoncini, persilja och vinäger till dressingen. Vispa sedan ner olivoljan gradvis och smaka av med salt och peppar.

Proffstips: Du kan göra vinägretten upp till åtta timmar före servering - var noga med att täcka och förvara i kylskåp. Låt dressingen stå i rumstemperatur i 15 minuter och vispa om innan du använder den.

När du är redo att servera, lägg till tillräckligt med vinaigrette för att belägga din sallad och kasta försiktigt ihop allt, se till att du inte bryter dina zucchiniband. Smaksätt med salt och peppar.

Servera ditt kycklingbröst på en tallrik med salladen bredvid. Ringla kycklingen och salladen med din kvarvarande vinägrett och servera direkt.


Frukost sallader! Ja, de är en sak och dessa är utsökta

Vi förstår. Du är en frukostpurist som anser att sallader bör reserveras för lunch eller en lätt middag, och det finns ingen plats för råa grönsaker vid frukostbordet.

När allt kommer omkring är det som gör frukost ägg, rostat bröd, bacon och söta sammansättningar som lönn-drizzled kärnmjölkspannkakor, eller hur?

Men det är något att äta en sallad först på morgonen. Det är inte bara fortfarande sant för innebörden av frukost, aka dagens första måltid, men det finns också sätt att konstruera en frukostsallad som är värd alla puristplattor.

Därför lutar vi oss åt tanken på frukostens senaste trend: sallader.

Titta, det här handlar inte om att övertyga älskare av avokado -toast och gröna juicepressar som redan fyller sitt skafferi med färska grönsaker och gröna eller förvandlar ditt kylskåp till en skog. Det här handlar om att ompröva tanken att att kasta en sallad på morgonen inte är det den där svårt - och att det är ett sätt att få in din dagliga rekommenderade mängd gröna.

Många frukostklammer, särskilt mer praktiska alternativ, handlar trots allt inte om grönsakerna. Men om morgnarna handlar om att få det gjort, varför inte börja dagen med en portion råa grönsaker?

Det är bättre att få det ur vägen istället för att slunga igenom dem i slutet av dagen. Dessutom, om gröna får din tarm att röra sig, är varje chans att få i 3-4 portioner per dag en chans du vill ta.

Visst, de är fyllda med näringsämnen, antioxidanter och fibrer, men fördelarna med dessa, till exempel minskad risk för hjärtsjukdom eller högre livslängd med cancer, kan kännas ganska osynliga.

Så låt oss fokusera på de omedelbara resultaten: fiber hjälper dig att bajsa och sallader kan få dig att känna dig riktigt full tills lunch. För personer med morgonmöten kan det bara vara att äta i mitten att hålla fokus under presentationer.

Vad sägs om brunch, säger du? Vid helgbrunch, glöm detta tips. Brunch i det sammanhanget handlar om roligt och tröst och att äta det som får dig att må bra med vänner.

1. Frukostsallad med rökt öring och quinoa

Denna skapelse från smaklig måltid är vår snygga frukostsalladsversion av en lox bagel, och vi älskar det. Little Gem-sallad, hårdkokta ägg, syrlig citrus, rökt öring, quinoa och krämig grekisk yoghurt ger en beroendeframkallande, proteinfylld morgonmåltid.

2. Grönkålssallad med bacon och 7-minuters ägg

Denna frukostsallad innehåller morgonfavoriter som fräsch bacon och mjuka äggulor med hälsofördelarna med grönkål och hjärtfriska fetter.

3. Frukostsallad Farro och kokosbacon

Farro är en underskattad gammal säd som förtjänar en plats vid ditt frukostbord. Denna frukostsallads stjärna är den söta och salta hemlagade kokosbaconet.

4. Knaprigt bröd och stekt ägg frukostsallad

För de sanna frukostpuristerna är denna sallad en dekonstruerad stekt äggsmörgås. Underbara grönsaker, grönsaker och friska fetter toppas med ett glansigt ägg och rostat fullkornsbröd.

5. Söt och salig frukostsallad

Om du inte kan välja mellan en söt eller salig frukost är denna sallad den bästa av två världar. Dessutom är den fylld med alla godsaker: avokado, hummus, färska bär, hampahjärtan och rostad quinoa. Och det är äggfritt för de som är allergiska eller veganska.

Okej, det kanske inte alla såg bra ut för dig, men här är det hemliga geniala med en sallad. Det kan, och bör, bestå av endast livsmedlen du vill äta.

1. Vad är för greener?

När det gäller din frukostsallad, koncentrera dig på antioxidantrika bladgrönsaker. Grönkål, mikrogröna och spenat är bra val. Men var inte rädd för att blanda ihop det också. Lägg till kål eller romaine sallad för crunch, ruccola för en pepprig kick, eller prova betor eller kålrötter för att begränsa matsvinn.

2. Håll dig mätt på protein

Inkludera protein i din frukostsallad för att öka din ämnesomsättning och hålla dig mätt längre. Ett bra sätt att få ditt morgonprotein är från en frukostfavorit: ägg. Andra vanliga morgonklammer, som grekisk yoghurt, tofu eller bacon, fungerar också utmärkt till frukostsallader.

3. Förstärk fibern med korn eller bönor

För att öka fibern i din sallad ytterligare, överväg att inkludera spannmål eller bönor. Quinoa, farro, korn eller brunt ris kan ge en mättande frukostsallad. Och krispiga rostade kikärter är ett perfekt substitut för krutonger.

4. Tillfredsställa din mage med naturliga fetter

Fetter från frukt, frön och oljor hjälper dig att fylla dig. Och med frukt menar vi avokado. För de andra alternativen lägger nötter och frön en krispig konsistens till din sallad medan extra jungfruolja gör en perfekt dressing. Vill du ha en krämig lapp? En klick hummus kommer att göra susen.

5. Söt upp den med färsk frukt

Glöm inte frukt! För en söt och salig sallad, toppa med granatäpplekärnor, citrusskivor, mango, vattenmelon, bär eller mer. Du kan också använda färsk citrusjuice eller bär för att skapa dressingar, till exempel den här kraftfulla citrusvinaigrette eller den här söta somriga hallonsalladsdressingen.

Experimentera med olika recept, grönsaker och toppings när du går. Eller ännu bättre, gör frukostsallader till en sak med dina vänner och familj. Vi upptäcker att greener kan bli snabbare, så om du inte vill låta dem gå till spillo, varför inte dela glädjen?

Psst - Även om du kanske är benägen att undvika butiksdressingar eller stekta och raffinerade pålägg, säger vi att du gör det om det är det som gör din sallad roligare. I själva verket går lite långt. Om en matsked ranchdressing över en skål med krispig grönkål eller lite bacon över ruccola får dig att njuta av gröna mer än tidigare, ja, då är det bättre än ingen sallad alls.

Tiffany La Forge är en professionell kock, receptutvecklare och matförfattare som driver bloggen Pastinack och bakverk. Besök henne på Instagram.


INSTRUKTIONER

Skär brödskivorna i en 1/2-tums tärning, om inte grillning, om grillning, behåll skivorna hela.

Om du använder mjuka hårdkokta ägg är det bara att kvarta dem, ingredienserna kräver 4 till 6 ägg, men fyra borde räcka, å andra sidan ger sex ägg uppenbarligen sex fjärdedelar för varje portion.

Baconet kan nu stekas eller grillas tills det är krispigt, om det stekas, använd bara en eller två prickar av oljan, eventuellt fettinnehåll kommer att släppas ut i pannan från baconet, detta kommer också att hända vid grillning. Vare sig du väljer, behåll baconfettet för att steka brödet efteråt.

När den är kokad, ta bort baconet från pannan och håll det varmt.

Lägg nu till brödet och stek tills det är gyllene och krispigt, det kan behöva lite extra olja för att få en gyllene finish.

Om baconet har grillats penslar du bara varje skiva bröd med fettet från baconet och rostar, vid denna tid kan brödet täras.

Krydda salladsbladen med salt och peppar (det är lämpligt när du gör sallader att strö salt i skålen och inte direkt på bladen, detta kommer att hindra saltet från att falla till våta blad och fastna i klumpar). Tillsätt rödvinsvinäger, lagom för att täcka bladen och olivoljan.

Skär baconet i strimlor och blanda i bladen, med vårlöken och stekt eller rostat bröd.

Lägg upp på fyra tallrikar eller erbjud som en stor sallad, de hårdkokta äggkvarteren kan nu smaksättas med salt och peppar och placeras bland salladsbladen.

För de pocherade äggen, värm om i kokande vatten i 1 minut innan du lägger ovanpå salladerna.


För att göra salladsgrädden, lägg alla ingredienser, utom grädden och myntan, i en liten blandningsskål. Krydda och vispa över en panna med vatten i 5 minuter tills den är tjock. Ta av från värmen och låt svalna lite. Vänd ner grädden och myntan och lägg sedan åt sidan.

Lägg baconet i en stekpanna med lite olja och koka på medelvärme i 3-4 minuter eller tills baconet börjar bli gult. Tillsätt surdeg och stek allt försiktigt i 8-10 minuter, tillsätt lite olja om pannan blir torr. Koka tills baconet och brödet är gyllene och fräscha. Ta av från värmen och lägg åt sidan.

Lägg salladshalvorna på ett bakplåt, snitt uppåt. Ringla över lite olja och krydda med havssalt. Använd en blåslampa för att sveda av den snittade sidan. Om du inte har en, blinka bara salladen under en varm grill.

Lägg den sönderrivna och förkolnade salladen i en skål tillsammans med mangetout, bacon och krutonger och rör sedan genom 3 msk salladskräm. Servera med extra salladsgrädde på sidan.


Ingredienser

    • 1/2 lb. Tjockskuret bacon, skuren i små bitar
    • 6 vitlöksklyftor, krossade, skalade
    • 1 serrano chile, tunt skivad
    • 1 (14,5-oz.) Burk pintobönor, dränerade, sköljda
    • 2 koppar burk eller hemlagad salsa verde, plus mer för servering
    • 8 koppar tjocka tortillachips, plus mer
    • Kosher salt
    • 4 oz. Monterey Jack eller pepper Jack, strimlad (ca 1 kopp)
    • 1/2 oz. Cotija eller parmesan, fint riven (ca 1/4 kopp)
    • 8 stora ägg
    • 1/4 kopp korianderblad med mjuka stjälkar
    • Varm sås och limeskivor (för servering)

Frisé sallad med varm baconvinaigrette

Att tjuvägga ägg är en av de matlagningstekniker som är inneslutna i mystik - men utan någon anledning! Vi har två knep som hjälper dig att tjuvkänna med självförtroende - även om det är första gången - och ger rinnande äggulor som omger mina fasta men inte hoppande vita. Abborre en ovanpå en fransk bistro-stil sallad och det händer magi: äggulorna blandas med baconvinaigrette (det är rätt-vi använder baconrender som det feta inslaget i salladsdressingen) för att skapa en rik sås som täcker salladen och de krispiga mjuka krutonger. Vi kräver 1 pocherat ägg per sallad i det här receptet, men om du är riktigt hungrig och vill göra en mer mättande måltid, fortsätt och pochera 2 ägg per person. Metoden är densamma.

Alla produkter som presenteras på Bon Appétit väljs oberoende av våra redaktörer. Men när du köper något via detaljhandelslänkarna nedan tjänar vi en affiliatekommission.


Grillad BLTA pärlsallad

Ibland när jag förbereder måltider hemma får jag en grova med att göra samma saker om och om igen. Händer detta någon annan? Jag tycker ofta att jag lagar laddade quinoaskålar av olika slag, en slags tallrik eller olika tacos. Inte för att något av det stör mig, för det är allvarligt, jag kan äta tacos varje dag och varje kväll, men det är alltid trevligt att byta det ibland. Detta händer mig också mycket med sallader. Jag börjar en salladsrunda starkt med roliga saker som en Southwest Style Cobb -sallad eller Loaded BBQ Chicken Salad, men hamnar sakta i vanligt blandat grönt och balsamvinägerland.

En av mina favorit "roliga" sallader jag älskar att göra är denna enkla Gilled BLTA Gem Salad, som är en rift off av den klassiska kilsalladen. Jag älskar hur känsliga, men ändå skarpa pärlsalladsblad är och att grilla dem ger bara en fin, subtil, rökig smak. Om du vill lätta på dressingen lite kan du utelämna grädden för fettfri yoghurt och använda lätt kärnmjölk. Då och då lägger jag till lite förkolnad söt majs i denna sallad för att stärka den ännu mer, men för idag håller vi oss mest till grunderna! Detta är en så enkel sallad att göra som alla älskar, men verkar glömma bort då och då. Dock inte idag! Njut av! xx, Jenny


Lätt Caesarsallad

Den ursprungliga Caesarsalladen uppfanns av krögaren Caesar Cardini i Tijuana, Mexiko och var en del av hans restaurangs teater, eftersom rätten vanligtvis tillagades vid bordet av servitören.

Hur gör man Caesarsallad?

Vissa versioner lägger till bacon, kyckling eller hela ansjovis, men den sanna klassikern är helt enkelt romainsallat, krutonger, parmesan och en vitlök, olivolja, ägg och Worcestershire -sås (som den är gjord på ansjovis är förmodligen där det specifika elementet smög sig in) . Vi använder surdeg till våra krutonger eftersom det håller en fantastisk knas och kan ta dressingen utan att bli fuktig. När du väl har lärt dig grunderna kan du lägga till protein som du gillar att fylla i det.

Vilken sallad är bäst att använda i Caesarsallad?

Cos eller Romaine sallad är bäst för Caesarsallad eftersom den förblir riktigt skarp när den är klädd och inte kommer att vissna. Det är bäst att riva bladen i stora bitar med händerna eftersom hackning kan skada bladen och missfärga dem.

Förvara sallad i salladslådan (eller om du inte har en längst ner i kylen där den är kallast). Att köpa ett helt salladhuvud istället för en påse med löv håller salladen skarpare och fräschare längre. Vira sallad i fuktigt hushållspapper istället för att lämna det i plast eller cellofanförpackning. Detta stoppar överflödig fuktbildning och håller salladen fräschare längre.

Lätt Caesar salladsrecept

Ingredienser

  • olivolja 4 msk
  • cubetti di pancetta 100g, eller använd baconfett
  • vitt bröd 2 tjocka skivor eller en halv baguette, skuren i kuber på 1 cm
  • parmesan 20 g, riven
  • Lilla pärlsallat 4, löv separerade eller 1 stora cos eller
  • romaine sallad 1 blad sönderrivna i stora bitar

CAESAR -KLÄNNING

  • äggula 1
  • Dijonsenap ½ msk
  • ansjovisfilé 1-2, finhackad
  • vitvinsvinäger ½ msk
  • vitlöksklyfta ½, krossad
  • jordnötolja 100 ml
  • olivolja 100 ml
  • parmesan 75 g, nyrivet plus lite extra att servera

Metod

Värm oljan i en kraftig stekpanna och tillsätt pancetta-tärningarna. Stek försiktigt på medelvärme, rör dig hela tiden så att de inte fastnar eller bränns. När det är skarpt, ta bort det från formen med en hålslev och töm det väl på hushållspapper.


Titta på videon: How To: Skandinavisk omelett med Kasper Roager (Januari 2022).