Nya recept

Pink Peppercorn Glass

Pink Peppercorn Glass


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 2 dl tung vispgrädde
  • 1/4 kopp rosa pepparkorn, krossade (cirka 1/2 uns)

Receptberedning

  • Koka upp mjölk, grädde, socker och pepparkorn i en stor kastrull under omrörning tills sockret löser sig. Avlägsna från värme; låt stå i rumstemperatur 1 timme så smakerna blandas.

  • Koka upp mjölkblandningen. Vispa äggulor i en stor skål för att blanda. Vispa gradvis varm mjölkblandning till äggulor. Sätt tillbaka blandningen i formen och rör om på medelvärme tills fingret lämnar vägen på skedens baksida när den dras över, cirka 3 minuter (koka inte). Sila vaniljsås i stor skål; omslag. Kyl till kallt, ca 4 timmar. GÖR FRAM: Kan göras 1 dag framåt. Förvaras kallt.

  • Sila blandningen i skålen, tryck på fasta ämnen för att extrahera vätska; kasta fasta ämnen. Ställ lager åt sidan. Värm 1 msk olja i samma stekpanna över medelhög värme. Lägg till räkor; sauté tills den är bara ogenomskinlig i mitten, ca 3 minuter. Kyl svagt. Grovhacka räkor.

  • Bearbeta vaniljsås i glassmaskin enligt tillverkarens instruktioner. Överför till behållare; täck och frys in. GÖR FRAM: Kan göras 3 dagar framåt. Håll fryst.

Recensioner avsnitt

The Secret Ingredient (Pink Peppercorn): Pink Peppercorn and Parmesan Gougères Recept

Rosa pepparkorn, som jag upptäckte som poivre ros i matlagningsskolan, är inte riktigt pepparkorn alls. Shakespeare kan ha sagt att en ros med något annat namn skulle lukta så söt, men poivre ros är verkligen en felaktig benämning. Peppar är hård och kryddig. Det får dig att nysa, det är högljudd och sträng. Men rosa pepparkorn är som varma, ljusa födelsedagsballonger, frystorkade och ihåliga, som knas och smulas vid minsta tryck. De är inte kryddiga så mycket som feisty, som en naturlig poprock med bara en aning pepprig krydda - mer subtil och delikat, i smak och konsistens, än pepparkornen i din pepparkvarn.

Den svarta pepparkornen är faderfiguren: stark, inställd på hans sätt, ointressant hett. Den rosa pepparkornen är hans känsliga dotter: vacker, subtil, raffinerad, oväntad, livlig och överraskande. Ändå faller Pink Lady inte långt från trädet.

Gougères är en smaklig beredning av chouxbakelse, i huvudsak salta profiteroles. De är tillräckligt hårda för att knacka på utsidan, men döljer ett luftflöde i mitten. Jag älskar kombinationen av rosa pepparkorn och parmesan: kryddig och salt, men avgjort mjukt talad om sina smaker. Lägg dem varma i en tygservett i en korg för brunch för något gourmet och elegant. Servera dem med smör, eller till och med jordgubbssmör från smör blandat med sylt, för en söt, kryddig, salt kombination.


Sara ’s Saltade Jordnötter och Karamell Sundae

För några dagar sedan lekte vi med sundaes i vår Dingle -butik. Vi nådde det stadium där våra magar stönade av all provsmakning, när Sara (med grön hatt på bilden nedan, med Claire), som råkade jobba den dagen, sprang upp och sa, “Ja, de är bra. Men vill du smaka på något fantastiskt? Det är en jordnötssallad med honungskaka glass. ”

Jag sa artigt, “Vänligen gör en till oss, ” även om jag tänkte, “ Jag kunde verkligen inte äta ännu en bit av en godis. Och jordnötter? Hmmm. Låter inte jättebra. Var är subtiliteten i jordnötter? Var är panache? Dessutom har den inte choklad i den. ”

Naturligtvis är den sista biten mina personliga kriterier för vilken dessert som helst, även om jag försöker vara öppen och se till att vi erbjuder alla möjliga saker i våra butiker. Jag har trots allt fått pålitlig information om att det faktiskt finns människor där ute som inte alltid väljer chokladalternativet på dessertmenyn.

Hur som helst, Sara valsade iväg till butiken för några jordnötter, piskade upp sunda och presenterade det framför oss. In gick trevande skedar, och allt jag kan säga efter att ha smakat det är att Sean, Niamh och jag alla hade en av de transcendenta stunderna där du tror att du aldrig har smakat något så fantastiskt i hela ditt liv. Vi kunde inte ens prata. Våra fulla mage glömde, vi åt bara tills varje sista del var borta.

Jag vet inte varför det är så bra. Det finns inget riktigt speciellt i det. Det finns ingen hemlig ingrediens eller lite kulinarisk sus. Oavsett hur jordnöt, grädde och karamell smälter samman, både när det gäller smak och konsistens är helt enkelt fantastiskt.

Tro mig, det kommer att finnas på våra menyer väldigt snart …


Pink Peppercorn Fudge Popsicles

Dessa popsicles är inspirerade av en perfekt fyrkant av Fauchon Pink Peppercorn Chocolate som gav mig lycka från ett nyligen paket för souvenirvård. I min önskan att återskapa den känslan av mörk chokladsmältning med citrusfärgade rosa pepparkorn, bestämde jag mig för att dessa smaker skulle göra en fudge pop för alla andra fudge pops att räkna med. Jag svär vid Guittard 70% bitter söt choklad, efter recept testat fem olika sorters choklad för tryffelreceptet i Stupade. Det är min föredragna choklad och den korallröda lådan hävdar att den rymmer 6 uns men min skala uttalar den 6 ¼. När jag utvecklade det här receptet försökte jag hålla tillbaka sockret eftersom jag inte ville att popsiclesna var för söta. Jag kom äntligen fram till mängden nedan när jag slappnade av och kom ihåg att socker och salt förstärker smaken - så du kommer att upptäcka att popsiclesna inte är klurigt söta, istället spelar choklad- och pepparkornssmaken tillfredsställande. Jag tillägnar dessa popsicles till goda vänner som har en ond känsla av styling och tycker att matfotografering är en rolig eftermiddagsinsats (här tittar du på dig, Steph) och vänner som älskar dig tillräckligt för att ta upp speciella franska choklad tillbaka från stadens ljus (bisous, mille fois, Olga).

Gör 10 popsicles

6 1/4 uns bittersöt choklad (1 röd låda från Guittard), grovhackad

1 msk osötat kakaopulver

2 tsk hela rosa pepparkorn

Lägg den hackade chokladen i en medium skål i rostfritt stål med en träsked i närheten. Koka upp grädden och vattnet strax under omrörning, vispa i kakaopulver, salt och socker när små bubblor prickar i kastrullens ytterkant tills det är upplöst. Ta bort från värmen när bubblorna växer till storleken på ett nålhuvud, vanligtvis 30 sekunder till 1 minut längre. Under tiden mala pepparkornen till en medelstor konsistens i en mortel och mortelstöt. Häll 1/2 kopp varm grädde i chokladen under omrörning tills chokladen har smält. Fortsätt omrörningen, häll i resten av den heta grädden. Rör ner pepparkornen. Häll den heta fudge -grädden i de öppna brunnarna på en popsicle -hållare. Sätt i popsicle -pinnarna och frys i 3 till 4 timmar.


Denna kokosglass med rosa pepparkorn inspirerades av det inledande Progressive Party på Kitchen Play.

Kitchen Play är en ny webbplats som ägnade sig åt att koppla matbloggare till PR -proffs genom sponsrade evenemang. Deltagande bloggare kompenseras för sitt arbete med att skapa originalrecept eller granska produkter.

Varje månad finns det ett sponsrat evenemang som kallas ett progressivt parti. Varje progressivt parti har en meny med sex rätter, var och en skapad av en annan matbloggare. Om du gör ett av bloggarnas ’ -recept kan du skriva om det och delta i en tävling för att vinna priser som sponsorn erbjuder: i det här fallet Sur la Table.

Ersätta bloggare? Vilket koncept! Jag har velat delta sedan jag först fick veta om Kitchen Play för några månader sedan. När jag rullade igenom alla sex menyalternativen slogs jag av den unika Pink Peppercorn Glass som skapades av Lindsay från Scoop Adventures …Jag visste att jag bara var tvungen att prova den.

Eftersom jag inte hade mjölk eller grädde i huset när jag ville göra denna efterrätt bestämde jag mig för att experimentera lite. Jag använde kokosmjölk (så den är rik och krämig men mjölkfri) och sötade den med lönnsirap. Äggulor bidrar till dess vaniljsås och rosa pepparkorn, som jag aldrig har använt tidigare i ett recept, ger en lite kryddig, djupt blommig touch. Denna glass har en fantastisk konsistens och en mycket komplex smak.

Jag tyckte att denna glass var otroligt spännande och jag är glad att Kitchen Play inspirerade mig att lägga till en ny ingrediens i mitt skafferi (rosa pepparkorn). Jag är också mycket glad över att ha upptäckt Lindsays vackra sida.

Om du vill ha mer information om att delta i ett event (eller att tänka på för ett uppdrag), besök Kitchen Play.

10 kommentarer & raquo

Sean McConnell 's rabarber, jordgubbe och rosa pepparkorn smulas med kamomillglass

Recept på rabarber, jordgubbar och rosa pepparkorn smulas med kamomillglass av Sean McConnell från Monster, Canberra.

Rabarber, jordgubbe och rosa pepparkorn smulas med kamomillglass

Ingredienser

  • 750 g rabarber, tärnade
  • 90 gram honung
  • 60 g brunt socker
  • Juice och fint riven skal av 3 citroner
  • 750 g jordgubbar (ca 3 tunnor), skalade och halverade
  • 375 g strösocker
  • 3 msk rosa pepparkorn, krossade
  • 500 ml (2 dl) mjölk
  • 200 ml hällkräm
  • 20 g (1 dl) löst kamomillte
  • 6 äggulor
  • 175 g strösocker
  • 150 g mjukat smör
  • 150 g (1 dl) vanligt mjöl
  • 150 g mandelmjöl
  • 150 g (1/3 dl) farinsocker
  • 75 g havregryn

Metod

Anteckningar

Förslag på dryck: 2013 Lerida Estate Botrytis Pinot Gris. Drickförslag av Michael Gray


Recept på rosa pepparkornsås

Denna rosa pepparkornsås fungerar perfekt med nötkött, fläsk och kyckling. Pepparkornens subtila nyanser fungerar fantastiskt bra med Weltevrede 1912 Cabernet Sauvignon. Gå direkt till receptet ♥

För ungefär ett år sedan fick jag en ny rutin på gymmet. Det innebar många övningar med mina knäleder och efter några månader började mitt knä klicka när jag någonsin böjde mig ner. Jag fortsatte att ändra min rutin för att se vilken övning som orsakade det smärtsamma knäppandet av ligamentet men mitt knä blev värre. Min akupunktör berättade att det fanns inflammation runt knäet, men behandling för det resulterade inte i någon förbättring. Jag gick på Bowen Therapy och konstigt nog gjorde det det värre och så gick jag tillbaka till kiropraktorn. Jag hade träffat honom i mars men när jag väcktes av smärtan i augusti gick jag tillbaka. Han tog bort så mycket av inflammationen som han kunde, men efter 2 behandlingar gick jag på det som alltid är min sista utväg. Jag är inte sugen på att bli injicerad med kortison, men det fanns inga sätt att gå på semester med mitt knä så illa. Jag fick en injektion i knäet och det var i sig smärtsamt. Jag har skadat brosket som kommer att ta cirka 3 månader att läka. Jag fick en ny rutin på gymmet eftersom jag inte kan göra några nyprörelser med hjälp av knäleden. Tack och lov kan jag gå och simma så allt är bra. Det fanns fler goda nyheter för mig när jag blev ombedd att samarbeta med Weltevrede vinodling för att skapa recept som kommer att passa bra med deras viner. Det första vinet som jag använde var Weltevrede 1912 Cabernet Sauvignon i begränsad utgåva. Detta är ett vin för att fira de människor som är en del av gården. Jag ville förstärka kryddaspekterna av vinet, och med hjälp av vitpepparnyanserna i gommen skapade jag en rosa pepparkornsås. Detta tar fram bären i vinet och ger ett perfekt ackompanjemang.


1-1/2 koppar (ungefär en halv flaska) torrt mousserande vin, platt är bra

2 tsk rosa pepparkorn

1 msk finrivet grapefruktskal

1 dl färskpressad grapefruktjuice

1/4 kopp färskpressad citronsaft

Blanda vin, vatten, pepparkorn, socker och honung i en kastrull. Koka upp och ta av från värmen så snart sockret är helt upplöst. Sila över i en annan behållare.

Rör ner zest. Låt blandningen svalna helt, rör sedan i båda saftarna. Kyl i kylen tills det är ganska kallt och snurra sedan i din glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar.

Detta kan också göras till en granita, vilket är ett bra alternativ, särskilt om du inte har en glassmaskin. Häll den kylda blandningen i en grund form och ställ in i frysen. Kontrollera efter 30 minuter. Kanterna ska bli isiga. Skrapa iskristallerna tillbaka i blandningen med en gaffel och återgå till frysen. Kontrollera och skrapa var 30: e minut (tiderna varierar beroende på frys) tills de är helt frysta och fluffiga.

Obs: på grund av alkoholen i vin är det svårt att få det att frysa ordentligt. I denna metod kokar du champagnen kort för att tillaga lite av alkoholen för att underlätta frysning. Detta recept är också gott utan pepparkornen.


Hemlagat recept på pepparkorn

Phoenix-sommaren kan vara varm, men finns det en bättre ursäkt för att äta glass hela dagen? Vi tror inte. Om du är trött på den vanliga choklad- eller vaniljvarianterna, har Executive Sous-Chef, John Vite från Superstition Mountain Golf & Country Club piskat upp två unika glassrecept & ndash med pepparkorn & ndash för att prova nästa 115-graders dag.

Rosa pepparkorn & vaniljglass
2 C tung grädde
2 C helmjölk
3/4 C socker
1 vaniljstång
8 stora äggulor
2 T rosa pepparkorn (krossade)

ANVISNINGAR
Vispa ihop socker och äggulor i en stor blandningsskål och lägg åt sidan

Lägg grädde och mjölk i en kastrull

Dela vaniljstången på mitten och ta baksidan eller knivspetsen och skrapa insidan av vaniljstången och tillsätt vaniljstången och vaniljstångfrön i gräddblandningen och låt gräddeblandningen sjuda lätt

Ta bort från värmen och tillsätt hälften av gräddeblandningen till äggblandningen och vispa kraftigt så att äggen inte skämmer

Tillsätt återstående varm grädde i äggblandningen och vispa samman

Lägg tillbaka äggblandningen i grytan och koka på vanligt värme tills det täcker skedens eller spatelns baksida och låt inte koka! Rör om hela tiden och låt en skål av rostfritt stål eller en glasskål vila i en skål med isvatten

Sila vaniljkräm i skålen (för att se till att inga ägg har stelnat och fånga vaniljstången)

Tillsätt pepparkorn, vispa och svalna helt, vispa tills det är svalt

När den har svalnat, lägg ner vaniljkräm i glassmaskinen och följ tillverkarens riktning tills den är klar

Mjölkchoklad Black Peppercorn Glass
2 C tung grädde
1 C helmjölk
3 T osötat kakaopulver
5 oz. mjölkchoklad (hackad) använd minst 35% kakaofett (fasta ämnen)
3/4 C socker
5 stora äggulor
2 tsk Bourbon
1-2 T färsk svartpeppar

ANVISNINGAR
Vispa äggulorna i en stor blandningsskål tills de är bleka och lägg åt sidan

Häll 1 dl grädde och kakaopulver i en kastrull och koka upp, vispa hela tiden

Efter kokning, sänk värmen till låg och låt sjuda i 30 sekunder

Ta bort från värmen och blanda i mjölkchoklad, vispa till en slät massa, rör sedan ner kvarvarande grädde och lägg i skålen

Tillsätt mjölk och socker i samma kastrull och på medelhög till hög värme, låt blandningen koka upp under konstant omrörning

Ta bort från värmen och tillsätt långsamt mjölk/sockerblandning till äggen. Vispa kraftigt så att ägget inte stryker

Tillsätt äggblandningen tillbaka i grytan och på medelvärme, koka vaniljsås tills det täcker baksidan av spateln och låt det inte koka, rör om hela tiden

Sila ut mjölken genom en maskfilter i skålen med chokladkrämen

Tillsätt pepparkorn och bourbon och vispa ihop

Lägg vaniljsås på isbad och svalna

När den har svalnat lägger du in vaniljsås i glassmaskinen och följer tillverkarens anvisningar tills det är klart

På Superstition Mountain Golf och Country Club kan medlemmarna njuta av en cool godbit eller utsökt dessert när de stannar till vid restaurangen. För att lära dig mer om hur du kan gå med i klubben och dra nytta av våra gourmetmenyer och godis, kolla in våra medlemsalternativ.


Titta på videon: DOMACI SLADOLED ZA 2 MIN (Juli 2022).


Kommentarer:

  1. Garberend

    I congratulate, it seems to me the magnificent thought

  2. Gorboduc

    Du har fel. Jag kan bevisa det. Skriv till mig i PM, vi pratar.

  3. Shar

    Det tillsammans. Och med detta har jag stött på. Vi kan kommunicera om detta ämne.

  4. Binge

    Jag kan rekommendera att gå till en webbplats som har många artiklar om detta ämne.



Skriv ett meddelande