Nya recept

Blomkål Med Vitlök-Timjan Vinaigrette

Blomkål Med Vitlök-Timjan Vinaigrette


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Foto: Randy Mayor; Styling: Lindsey Lower

Avkastning

Serverar 6 (portionsstorlek: 1 kopp)

Låt inte blomkålens bleka utseende lura dig. Denna rejäla grönsak kan hålla sig inne bland några ganska starka smaker. Fall i punkt: Denna vitlök-timjan-vinaigrette som är fylld med smak, men ändå kommer ihop ungefär lika snabbt som det tar buketterna att laga mat.

Ingredienser

  • 6 dl blomkålsbuketter
  • 2 msk skivad schalottenlök
  • 2 1/2 msk olivolja
  • 1 1/2 msk sherryvinäger
  • 1 msk färsk vitlök
  • 2 tsk färska timjanblad
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk svartpeppar

Näringsdeklaration

  • Kalorier 89
  • Fett 6,4 g
  • Satfat 0,9 g
  • Natrium 226 mg

Hur man gör det

Steg 1

Koka upp en stor kastrull med vatten; tillsätt blomkål och schalottenlök. Koka 6 minuter; dränera.

Steg 2

Kombinera olivolja, vinäger, vitlök, timjan, salt och peppar. Kasta blomkål och schalottenlök med vinaigrette.


  • 8 dl blomkålsbuketter (ca 1 stort huvud)
  • 3 msk extra virgin olivolja, plus mer för garnering
  • 2 vitlöksklyftor, skivade
  • ¾ tesked salt
  • ½ tsk mald peppar
  • 1 msk hackad färsk salvia

Koka upp 1 till 2 tum vatten i en stor kastrull utrustad med en ångkorg. Lägg på blomkålsskyddet och koka tills det är mjukt, 10 till 12 minuter.

Värm samtidigt olja i en liten stekpanna över medelvärme. Sänk värmen till medel-låg och tillsätt vitlök. Koka under omrörning tills vitlöken börjar bruna runt kanterna, 1 till 2 minuter. Avlägsna från värme. Överför till matberedare tillsammans med ångad blomkål, salt och peppar. Bearbeta tills det är mycket smidigt. Överför till en skål och rör ner salvia. Ringla över olja, om så önskas.


Vitlökssmörsvamp och blomkål

Blomkål, dock? Eh, det är det inte helt min favorit. Men när du blandar dem två med garlicky, smörig godhet är det det perfekta äktenskapet.

Det är också det perfekta ackompanjemanget till alla huvudrätter, speciellt för dina vegetariska vänner/familjemedlemmar/gäster.

Ibland gör jag det här med kycklinglåren av koriander lime (bra parning, BTW) men min tallrik blir 10% kyckling, 90% GB svamp och blomkål. Balans, folk, balans.


Ingredienser

Steg 1

Placera ett galler i den lägsta positionen för ugnen förvärms till 450 °. Vispa peppar och ¼ kopp olja i en stor skål för att kombinera. Tillsätt blomkål, krydda med salt och kasta till kappan. Bred ut blomkålen i ett enda lager på en rimmad plåt och rosta tills den är mörkbrun och skarp under, 15-20 minuter. Ta ut ur ugnen och vänd på blomkålen. Stek tills andra sidan är mörkbrun och skarp, 10–15 minuter.

Steg 2

Värm under tiden ¼ dl olja i en medium stekpanna över medium. Koka schalottenlök, rör om då och då, tills den är djupt gyllenbrun och börjar bli skarp, 6–8 minuter. Överför schalottenlök till en mixer, tillsätt tofu och miso och puré tills det är smidigt. Överför tofu sås till en liten kastrull och lägg åt sidan. Torka av stekpannan.

Steg 3

Häll återstående 3 msk. olja i samma stekpanna och tillsätt vitlök och jalapeños. Koka över medelvärme, rör om då och då tills vitlöken är gyllene och skarpa och jalapeños mörknar något, cirka 4 minuter. Sila genom en finmaskig sil över en liten skål. Krydda vitlök och jalapeños med salt åt sidan. Låt oljan svalna och lägg åt sidan för en annan användning.

Steg 4

Lägg kastrull med tofusås på medel-låg värme och koka tills den är varm. När du har sett en eller två bubblor, ta av från värmen och rör ner citronsaft med salt.

Steg 5

Sked tofu sås på ett fat och toppa med rostad blomkål strö koriander och reserverad krispig vitlök och jalapeño över. Servera med ris bredvid.

Hur skulle du betygsätta salt-och-peppar blomkål?

Utsökt! Till såsen: istället för att lägga tillbaka den i stekpannan i slutet, kan du mikrovågsugn den i skålen du serverar i. Du behöver inte göra den röran. Den överblivna såsen är i grunden en utsökt vegansk fransk lökdipp för chips eller grönsaker

Jag har gjort några av Fat Choy 's recept och de är utsökta! Det finns absolut ingen anledning att inte vara vegan. Tack för att du delar med dig av dessa fantastiska rätter till allmänheten.

Så läckra! Definitivt kan lägga till ytterligare en halv till hela blomkålshuvudet. Kommer definitivt att behålla detta recept i regelbunden rotation!

Det här var riktigt bra. Var tvungen att sub tunt skivad lök för schalottenlök och det fungerade bra. Ett steg som saknas i metoden (IMO) är att överföra schalottenlök och olja till mixern, inte bara schalottenlök. Känns som att du kan komma undan med två huvuden cauli. 450 konvektion total ugnstid för mig var närmare 15 min totalt. Nästa gång skulle blanda lite ört direkt i misosåsen. Hade också mycket mer sås än blomkål, så använde den överblivna oljan från vitlök och jalapeños, tillsatte en massa citronsaft och mer koriander och förvandlade den till en god vinaigrette.

Jag älskade den allmänna visionen av detta recept, men misosåsen var för intetsägande så jag tillsatte risvinäger, limesaft, fisksås, sojasås och chilipasta, som tillsammans tycktes förbättra det ganska mycket. Jag älskar också crisped schalottenlök och ville inte slösa konsistensen genom att blanda den med misosåsen, så jag sprödde schalottenlök med vitlök och jalapenos till toppingen, vilket var utmärkt.

Otroligt läcker. Gjorde rätten precis som skriven och skulle inte förändra någonting. Det är en målvakt!


  • 10 dl vatten
  • 2 citroner, skivade i 1/2-tums rundor
  • 2 msk salt
  • 2 tsk paprika
  • 1 blomkål med stort huvud (cirka 3 pund)
  • 1 msk extra jungfruolja
  • 2 ansjovisfiléer, torkade
  • 2 msk hackad platt bladpersilja
  • 1 msk hackad schalottenlök
  • 1 msk kapris, sköljd
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • ½ tsk citronskal
  • 2 msk extra jungfruolja
  • 2 msk gräddfil med låg fetthalt

För att förbereda blomkål: Förvärm ugnen till 475 grader F. Klä en pajform eller bakform med bakplåtspapper.

Blanda vatten, citronskivor, salt och paprika i en stor kastrull. Koka upp på medelhög värme. Ta bort eventuella ytterblad från blomkål, men ta inte bort kärnan. Sänk försiktigt ner blomkålen i det kokande vattnet. Sjud försiktigt, vänd en gång tills det börjar mjukna, cirka 6 minuter. Överför blomkålen till ett durkslag med en rejäl tång.

Lägg blomkålsbenet nedåt i den förberedda ugnsformen. Ringla 1 msk olja över toppen.

Rosta blomkålen och rotera kastrullen om den ser ut att bli ojämn, tills den fått färg överallt, 30 till 35 minuter.

För att förbereda vinaigrette: Kombinera ansjovis, persilja, schalottenlök, kapris, vinäger och citronskal i en matberedare. Bearbeta, skrapa ner sidorna några gånger, tills de är finhackade. Tillsätt 2 msk olja medan maskinen är igång. Överför till en liten skål och rör ner gräddfil.

Servera blomkålen hel eller skärs i portioner, tillsammans med vinägretten.

Tips i förväg: Framåt: Täck över och kyl vinaigrette (Steg 5) i upp till 1 dygn, rör om innan servering.


Relaterad video

Detta var super snabbt och enkelt, men mycket gott. Jag håller med om att blomkålen kan reduceras lite.

Detta recept är bra som skrivet, bra med några enkla tweaks. Vi använde rå spenat och blomkål ångad bara lite. Det gjorde en knaprig, lätt smakfull sallad som var perfekt för en buffé.

En mycket vacker och välsmakande kombination. Eftersom spenaten krymper så mycket, använd hela 10oz. väska inte bara 6oz. som de rekommenderar. Dessutom kanske jag mätte generöst, men 6 koppar blomkål verkade mycket. Jag kommer att använda mindre nästa gång.

Epicious Links

Condé Nast

Rättsligt meddelande

© 2021 Condé Nast. Alla rättigheter förbehållna.

Användning av och/eller registrering på någon del av denna webbplats innebär godkännande av vårt användaravtal (uppdaterat från 1/1/21) och sekretesspolicy och cookieförklaring (uppdaterad från 1/1/21).

Materialet på denna webbplats får inte reproduceras, distribueras, överföras, cachas eller på annat sätt användas, förutom med skriftligt tillstånd från Condé Nast.


Helrostad blomkål

  • Snabb blick
  • Snabb blick
  • 10 M
  • 1 H, 10 M
  • Serverar 4 till 6

Ingredienser US Metric

  • 1 till 2 medelstora huvuden blomkål (1 1/2 lbs vardera), bladen borttagna
  • 2 till 4 msk extra jungfruolja
  • 1 1/2 till 2 tsk kosher salt
  • 2 msk färsk citronsaft eller mer efter smak
  • 2 msk kapris, sköljs och dräneras
  • Nymalen svartpeppar
  • 2 till 3 msk platt bladpersilja, grovhackad

Vägbeskrivning

Förvärm ugnen till 450 ° F (232 ° C).

Skär av skaftet med en skärkniv och skär ut blomkålens inre kärna, var noga med att lämna huvudet (er) intakt.

Lägg blomkålen på en rimmad plåt. Ringla varje huvud med 2 matskedar olja och gnid för att täcka det väl. Strö över varje huvud med 1/2 tsk salt.

Rosta blomkålen tills den är mjuk och gyllene, ca 1 timme. Stektiden varierar beroende på blomkålens storlek, så börja kontrollera den efter 40 minuter. Hur vet du när blomkålen är genomstekt? Sätt in en liten kniv i mitten av huvudet för att kontrollera om den är klar. Det bör möta lite motstånd. Du kan behöva steka den längre än en timme.

Medan blomkålen rostas, vispa ihop citronsaft, kapris, 1 tsk salt och peppar efter smak i en liten skål eller måttkopp. Smaka av och, om så önskas, tillsätt mer citronsaft.

När blomkålen är klar, överför den till ett fat. Ringla lite av citron-kapersåsen över varje huvud, reservera extra för att passera vid bordet.

Strö blomkålen med persiljan och servera.

Rostade blomkålsbuketter

För en snabbare, om än mindre dramatisk version av detta recept, kan du släppa den imponerande helkroppsbehandlingen och fortsätta som du skulle med att rosta vilken grönsak som helst på en plåt: Bryt bara blomkålen i stora buketter, kasta med olivolja och stek tills de är mjuka och gyllene. Ringla sedan över citronkapervinaigrette. Lika bra. Och på ungefär halva tiden.

Recepttestares recensioner

Linda Pacchiano

Detta är förmodligen den bästa rostade blomkålsrätten jag någonsin gjort. Jag brukar bryta ner blomkålen innan jag rostar den, men metoden att steka den hel i en mycket varm ugn gav ännu bättre resultat. Utsidan var gyllene och skarp och hade djup smak medan insidan var fuktig och perfekt gjord efter 45 minuter i ugnen. Applicera sedan toppingen medan blomkålen fortfarande var varm tillät citronens och kaprisens smaker att smälta ihop med grönsaken så att varje tugga var en perfekt kombination av det krispiga utsidan, det fuktiga insidan, saltheten från kaprisen och syrligheten i citron juice.

Jag planerade att servera detta som en sida med fläskkotletter, men bestämde mig för att det var en för fin maträtt för att bara vara en sida och serverade det som en första rätt.

P. Morena

Det är förvånande hur mycket underbar, djup smak som skapas när du rostar blomkål. Tillsätt olivolja och salt för rostning, vispa ihop en dressing, och detta är en välsmakande och enkel tillrätt.

Det var omöjligt att undvika att smaka det direkt ur ugnen med sin doft och vackra bruna färg. Även vid denna tidpunkt var det riktigt bra - men citron- och kaprisdressingen gav precis rätt smak för att komplettera och göra detta lite annorlunda.

Vi njuter verkligen av kapris, så jag kanske gör lite extra dressing nästa gång för att passera runt bordet, men det här var verkligen så bra att det bara hälldes över huvudet och denna mängd säkerställde förmodligen att du inte överdriver det. Vi tyckte alla att det var mycket välbalanserat och njöt av det. Jag skulle definitivt göra det här igen, och jag skulle servera det som en förrätt, lätt lunch eller en grönsak.

Jag serverade det som en förrätt (före pasta och en lätt tomatsås), även om vissa människor gick tillbaka till det för mer efter också.
Jag är så glad att jag gjorde det här. En fantastisk maträtt!

Daisy Lewis

Detta är ett fantastiskt sätt att förbereda blomkål. Jag har sett recept snurra runt på internet för hela rostade blomkålshuvuden, så jag var verkligen sugen på att prova det. Jag måste erkänna att jag blev nervös för temperaturen och tiden för tillagning av blomkålen. Jag fortsatte kika in i ugnen för att se till att det inte brann. Jag trodde att botten av det skulle bli för gjort när jag tog ut det, men det var den vackraste gyllene färgen istället. Utsidan var helt skarp och insidan var vackert tillagad. Citron- och kaprissåsen var perfekt drizzled över det hela. Detta skulle göra en show-stop huvudrätt eller tillbehör!

Mina blomkål vägde 3 kilo. Timmen var perfekt för stektiden.

Jag serverade den med fläskkarré tillagad med vitt vin, vitlök, kapris, citronsaft och rödpepparflingor.

Rosemary Wynn

Detta var en bra twist på den vanliga rostade blomkålen som jag gör ungefär en gång i veckan. Citronen och kaprisen gav den en fin smak utan att vara överväldigande.

Jag använde 2 blomkålshuvuden. Detta var cirka 10 portioner blomkål så vi kommer att äta det ett tag men jag har inget emot det. Det hade en fantastisk smak och var mer sofistikerad än den vanliga olivolja och salt krydda jag brukar använda. Den briljanta smaken upplyste säkerligen slutprodukten! Det kan till och med vara gott med några Kalamata -oliver och en skvätt vinäger.

Vi hade den med gröna bönor och rostad kyckling. YUM

Anna Scott

Att servera en hel rostad blomkål är ett unikt, roligt och enkelt sätt att njuta av denna populära lågkolhydratgrönsak. Det ger en härlig presentation när du serverar blomkålshuvudens familjestil vid middagsbordet och snider skivor av det för varje person. Och när den stekas i en super het ugn med olivolja, blir blomkålen fint gyllenbrun och öm på insidan, och jag älskade den ljusa vinägretten som följer med blomkålen. Jag kan också se en curry-kryddad vinaigrette, za'atar eller till och med en harissa-kryddad gnugga som fungerar bra här också. Smakerna är oändliga!

Mina blomkålshuvuden var ekologiska och ganska små (cirka 1/2 lb. var). Jag kollade dem i den heta ugnen efter 50 minuter och de var mjuka när de genomborrade med en vass kniv. Mina 2 huvuden av rostad blomkål serverade totalt 6 personer. Detta är en så hälsosam och mångsidig sidrätt perfekt som tillbehör till en grillad kjolstek och en fin grön sallad.

Kristen Kennedy

Detta är ett bra sätt att servera blomkål till en familjemåltid. Det går bokstavligen isär som apa bröd, som mitt barn älskade (även om han inte skulle äta det). Stekningen ger utsidan av blomkålen en konsistens nästan som brödsmulor, vilket ger en fin tandighet.

Jag hade lite problem med att få ut kärnan utan att förstöra huvudet. Sammantaget var smaken dock utsökt och presentationen mycket unik.

Chiyo Ueyama

När du lägger till "kul att servera och serveras" till "lätt" och "gott" för att beskriva ett recept, är det en vinnare. Jag älskade den snabba och enkla förberedelsen till denna maträtt och att jag kunde lämna den ensam i ugnen i en timme medan jag tänkte ut resten av middagen. Det är svårt att tänka sig att steka blomkål på något annat sätt nu. Hela huvuden tillagades jämnt med en vacker gyllene utsida, och köttet var så mört, vi bröt in i det med en serveringssked vid bordet. Den ljusa citronkaperdressingen motverkade också den söta grönsaken mycket bra.

Ett steg jag gjorde som inte fanns i receptet var att vända blomkålen igen EFTER att jag hade strö saltet, eftersom mycket av det föll av blomkålen. Med mina händer såg jag till att det mesta av saltet fastnade på den oljade blomkålen.

Vi njöt av detta som tillbehör till svarta bönsburgare (små ishåriga patties som serveras nakna, inte i smörgåsar) och kardemummadoftande basmatiris.

Förresten, jag kan föreställa mig att detta serveras som "bakade hjärnor" för Halloween - jag hör redan små gå "ewww" av glädje!

Christina Roman

Den som inte är ett fan av blomkål kommer definitivt att ändra åsikt efter att ha gjort detta recept! Detta recept var inte bara så smakrikt utan superenkelt att göra. Även nybörjarkocken kan göra detta recept perfekt efter smak. Blomkålen var den perfekta konsistensen av mjuk men ändå al dente. Den hade en välsmakande smak från kombinationen av kapris och salt med precis rätt blandning av citrussmak från citronsaften. Den yttre rödingen på blomkålen tog fram alla fantastiska kombinerade smaker. Inslaget av malen peppar gav den också en fin men mild pepparsmak.

Slutresultatet blev två perfekt kokta helrostade blomkål som såg så aptitliga ut.

Jag skulle säga att detta recept ger 8 generösa portioner. Jag skär varje hel blomkål i 4 jämna bitar. Jag serverade inte detta med någonting, vi åt det faktiskt som mellanmål. Men det här receptet skulle passa utmärkt som tillbehör till vilken måltid som helst. Jag skulle kombinera detta med en fin kycklingstek, pannbränd biff eller räkor.

Lou Ann Traster

Jag älskar blomkål och är ett spel för risning, sås, gnidning, inslagning. du heter det. Detta recept lärde mig att hålla det enkelt! Trimma, lägg på en plåt, smörj med en film med olja och salt och stek tills det ser fantastiskt ut. Kontrast de gyllene, strukturerade tipsen med ett mjukt ångat hjärta och en skarp citron-kapris-persilja sås och du har en enkel sida med 5 minuters hands-on tid.

Jag skulle vilja föreslå att du stryker citronsaften med kapris och salt i en mortel och stöt, och sedan rör ner persiljan istället för att strö över, vilket gav en fin pestoliknande sås. Ett annat sätt att presentera skålen kan vara att sprida denna sås under huvudet, för att svepa igenom de skurna buketterna, vilket skulle förlänga "wow" -faktorn med några minuter till.

Stektiden för ett huvud som var fläckigt gyllenbrunt överallt och föll sönder till en knuff med en kniv, men höll ihop för att lyfta av brickan, var 1 timme.

Det här skulle vara en trevlig sida tillsammans med en spannmålssallad och kanske en skopa linser klädd med en senapsvinaigrette.

Jane Daniels

Jag har länge velat steka blomkål. Min man gillar verkligen inte blomkål och jag trodde att det här receptet kan ändra sig. Smaken av såsen är så god och citronen och kaprisen gav blomkålen en fin pop. Persilja ger alltid en fin frisk smak till allt. Jag älskade även blomkålens smak och konsistens. Till slut älskade jag detta men det gjorde inte min man till en blomkålälskare. Men han sa att han skulle göra såsen igen!

Receptet är superenkelt och jag hade alla ingredienser redan utom blomkålen.

Jag serverade blomkålen med grillad ribeye. Jag måste nämna såsen var stor på ribeye också! Jag tror att nästa gång kan jag tillsätta mer citron i såsen eftersom min var lite för tjock.

Pam Henderson

Låt mig börja med att säga att jag älskar rostad blomkål. Det var bara några år sedan som jag upptäckte rostad blomkål och blev kär. Sedan kom stekning hela, vilket kan ge en dramatisk presentation. Jag visste att jag var tvungen att prova detta tag och det gjorde inte besviken! Allt om receptet fungerade perfekt. Dessutom lägger det till tre av mina favoritingredienser - citron, kapris och persilja! Definitivt en vinnare i min bok.

HUNGRIG FÖR MER?

Om du gör det här receptet, ta ett foto och hashtagga det #LeitesCulinaria. Vi ser gärna dina skapelser på Instagram, Facebook och Twitter.


Rostad blomkål med dillvinaigrette

På lördagens Big Potluck -lunch inrättade vi en riklig salladsbar som var full av grönsaker och korn och en mängd färgglada grönsaker som vi alla betade till nästan överskott. Lördags kväll ’s middag var sitta ner, och en första-rättersallad var vettigt med vår grillade lammiddag ... förutom att vi alla hade haft mätt sallad till lunch. Jag ville servera något lätt men ändå fantastiskt, och jag hade nyligen sett helrostad blomkål online. Jag skulle prova.

Att öka blomkålens smak var vettigt, och jag hade sett recept där hela blomkålshuvuden hade doppats i grekisk yoghurt innan de gick in i ugnen. Jag försökte pliktskyldigt men gillade det inte. Under rostningen torkade yoghurtskorpan, oattraktivt flagnade av och rörde sig generellt med blomkålens ärliga smak.

Efter ytterligare några tester kom jag fram till min vanliga slutsats. Den oljan, saltet och peppar stödde bäst blomkålen, vilket gjorde att den sanna smaken kunde lysa. Kraftig ugnsvärme är också bra. Jag hittade att 400 grader tillät blomkålen att koka igenom precis när den började bli brun.

Vår middag innehöll Gourmet Garden -örter och deras kock, Shannon Kinsella, var på The Big Potluck för att hjälpa till med att förbereda middagen. I mina tester hade jag tagit bort blomkålsbladen och större delen av kärnan, men Shannon lämnade den briljant på och förstärkte blomkålens naturliga skönhet ytterligare.

Vi använde Gourmet Garden örter och vitlök till dressingen, som vi älskar, men jag har skrivit receptet som kräver färskt. För våra läsare som använder Gourmet Garden -produkter, ersätt helt enkelt och lika mycket Gourmet Garden -oregano och dill med färskt och en matsked Gourmet Garden -vitlök för de två vitlöksklyftorna. Eftersom Gourmet Garden -produkter innehåller salt kan du utelämna det, tillsammans med Dijonsenap, i dressingen.

Jag är glad att lägga till ytterligare en rostad grönsak i min salladsrepertoar – och en imponerande sådan!


Hur mycket ska man koka blomkål

I genomsnitt överstiger processen att koka blomkål i en vanlig kastrull inte 15 minuter. Om blomställningarna kokas för efterföljande stuvning eller stekning, bör denna tid reduceras till 7 minuter. Om du inte använder en kastrull utan köksapparater blir processen att laga blomkål annorlunda.

Tillagningstid för blomkål i köksapparater :

  • blomställningarna måste tillagas i en dubbelpanna i 30 minuter
  • i en långkokare tillagas blomkål på 15 minuter
  • i mikrovågsugnen kokas blomkål i två steg, den totala tillagningstiden är 9 minuter
  • i en tryckkokare når kål beredskap på i genomsnitt 15-20 minuter.

Tillagningstiderna för färsk och fryst blomkål är inte alltför olika. Skillnaden är cirka 2 minuter, och det är inte nödvändigt att tina upp blomställningarna. De kan placeras i vatten i alla förhållanden. Om det finns för mycket is på dem måste du vänta tills kålen tinar lite.


Titta på videon: Blomkål. Inga ägg. Utan kött. Ingen stekning. Läckra, hälsosamma och välsmakande recept. (Maj 2022).