Nya recept

Karamell och karamellsås

Karamell och karamellsås


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recept karamell och karamellsås av av 18-01-2009 [Uppdaterad den 13-03-2018]

Att förbereda karamell är verkligen väldigt enkelt ... perfekt för att belägga desserter som pannacotta, ostkaka eller kall yoghurtkaka, eller användas som ingrediens för framställning av kakor, glass eller muffins.
Jag lämnar receptet för kola och kola sås, i den här versionen även kallad kola sås, ännu bättre;)

  • Ingredienser till karamellen:
  • Ingredienser till karamellsåsen:

Metod

Hur man gör karamell och karamellsås

Förbered karamellen genom att lägga en kastrull med socker och två matskedar vatten på värmen. Koka på hög värme, rör hela tiden med en träsked.

Så snart sockret börjar kristallisera, sänk värmen och fortsätt omrörningen.

Fortsätt att röra tills sockret är perfekt karamelliserat. Använd omedelbart

För att erhålla karamellsås, å andra sidan, när karamellen är klar, stäng av värmen och tillsätt grädden, som du tidigare har värmt i en kastrull.

Rör om med en träsked, låt karamellsåsen svalna och använd den enligt receptet.


Citronkaramell

Hetta upp en kastrull på spisen och tillsätt ett par matskedar socker så snart det är varmt.

Vänta tills sockret löser sig.

Så snart sockret är väl upplöst, blanda med en träsked, tillsätt resterande socker och låt det lösa sig utan att någonsin blanda det.

Värm under tiden citronsaften i mikrovågsugnen eller i en annan kastrull och tillsätt den i det smälta sockret.

Var uppmärksam på ångan som kommer att produceras genom att hälla saften i sockret, du kan bränna dig!

Koka blandningen i en minut under konstant omrörning.

Stäng av värmen under kastrullen och fortsätt omrörningen tills det inte finns några spår efter socker.

Tillsätt nu saltet och det rivna citronskalet och blanda.


Karamell som förblir mjuk

Häll socker och 3 matskedar kallt vatten i en kastrull. Sätt på låg värme och blanda aldrig.

Efter en varierande tid, cirka 15 minuter, smälter sockret och godis. Så snart det är en vacker guldblond färg är den klar.

Innan smältan absorberar sockret vattnet och blir en mycket hård sten, strax efter, från botten, börjar det smälta och bli karamell.

För att förhindra att det brinner under medan det fortfarande är sten ovanpå, bryt vid behov den hårda patinan med en slev så att den smälter jämnt.

Förbered kokande vatten i en separat kastrull. Ta bort karamellpannan från värmen och häll försiktigt i lite kokande vatten.

Helst bör samma volym vatten hällas som karamellen.

Tillsätt inte för mycket vatten i början, annars blir det en mycket flytande blandning. Om du lägger för lite av det tenderar det att hårdna.

Rör dock ibland då det svalnar och får konsistens. Från vätska som det är i början börjar det bli en sirap.

Så snart den är kall och av önskad konsistens, förvara den i en flaska eller i en burk.


Spumoni med nougat med karamellsås

Viktiga menyer behöver en ljuv på höjden. Dessa nougat spumoni med karamellsås de representerar en perfekt sked efterrätt för alla tillfällen, för att avsluta en måltid med kött eller fisk. En efterrätt som dina matgäster säkert kommer att be om en encore!

Förberedelse

1) Montera 4 äggulor med 80 g socker och en sked likör tills de är svullna och skummande. Tillsätt 300 g Nougat hackad och 500 g grädde vispad, omrör försiktigt nedifrån och upp tills ingredienserna blandats.

2) Klä 6 individuella formar med plastfolie, lägg samma antal kastrullar på 1 på botten sockerkaka färdigt skuren efter mått och pensla dem med en matsked sprit utspädd med 2 matskedar vatten. Häll över grädde och ställ in i frysen i 3 timmar.

3) En kvart innan servering, häll den socker kvar i en kastrull, strö över 2 msk vatten och karamellisera. Bara det socker börjar ta en fin mörkblond färg, ta bort den från värmen och låt den svalna i några minuter. Häll lite kola på ett bakplåtspapper, dra det med en gaffel som bildar dekorativa krökningar och låt dem stelna. Vänd ut spumonin och dekorera med florsocker, spannmål och karamelldekorationer.


Karamell, karamellsås

En termometer är lämplig: torr kola, lägg sockret lite i taget i en kastrull och tillsätt när det första smälter. Det kan vara blont (160 grader) eller mörkt (170 grader) beroende på temperaturen. Efter 175 grader brinner karamellen och kastas, ofta med grytan.

Vattenkaramell,

lösa upp x socker i x / 2 vatten, rör om hela tiden. Samma som den första, bara tekniken som är sötare förändras.

Karamellsås: förbered kamel i vatten, tillsätt sedan ytterligare x / 2 kokande vatten när du är färdig och rör om kontinuerligt med vispen tills allt skum som har skapats har eliminerats.


Eventuellt kan du tillsätta grädde av tartar, glukos och ättiksyra (vit vinäger): de två första ökar föreningens mjukhet och elasticitet, medan den sista (tillsammans med låg tillagningstemperatur) hjälper till att behålla den klara föreningen. Båda egenskaperna är oumbärliga speciellt för vissa användningsområden, till exempel fondant eller likörsirap, som sedan kommer att färgas i tur och ordning.


Recept Karamellsås med grillade apelsiner

Be om en recept hemma hos mig motsvarar det att be om en statshemlighet, inte för att de inte vill ge dig det, tvärtom. Men min mamma har recept som börjar med ett öga och slutar med den mängd som krävs.
där karamellrecepteller, vad som bevaras i en burk, finns alltid i mina föräldrars skafferi. Så jag ringer och han säger: "kom och hämta honom först". "Tack för förtroendet, va."
Jag är exakt, jag frågar henne vilket socker du använder, tänker att hon kan berätta om Malawi sockerrör eller Muscovado, istället är svaret "socker är socker".
Så min samling av sockerrörsocker tittar lite på mig. I slutet av telefonsamtalet vet jag att socker används, precis tillräckligt, och kokande vatten, så mycket som behövs.
Hälsningen var en tröstande "säker du och det kommer att brinna".
Och med en dos av självförtroende och mod börjar jag förbereda grillade apelsiner med en karamellsås, för att vara ärlig gjorde jag det två gånger, första gången jag glömde min mors råd "lägg kokande vatten" jag satte det kallt, så det stelnade direkt!
Angående apelsiner Jag använde Ribera apelsiner att jag köper direkt på nätet från Arance en Domicilio aranceadomicilio.it, så jag är säker på att de inte behandlas och har ett attraktivt pris och om 48 timmar kommer de hem fräscha och välsmakande.

  • 150 g farinsocker
  • en sked färskt vatten
  • kokande vatten efter behov
  • 1 Ribera apelsin
  • lätt rostade hackade mandlar med en kniv
  • 1 Teppan Yaki Severin grill

Barbara Lechiancole

Jag älskar djupt allt jag gör, jag föredrar mörk choklad, varmt svart kaffe, reser utan mål - bättre om i avlägsna länder, ser gamla filmer, lyssnar på mycket musik, men i synnerhet älskar jag att vara Duccios mamma och fru. Min man

Du kanske också gillar

5 kommentarer

vad coola apelsinerna pläterade med karamell! skön!

Ett recept visar detta. När det gäller recepten, bara samma som min mormor gav mig. : D Och jag tyvärr, jag blev fruktansvärt tagen från henne. Bloggen räddar mig lite, för vilket jag måste skriva specifika saker. Men hur många recept skriver jag inte för för ögat och vägning då och då är en slipning: D
En stor kyss

som jag förstår din mamma. Jag gör samma. men med tiden har jag lärt mig att konvertera min "ögonandel" i nästan exakta mängder för att sprida kunskapen. : D det här försöker jag!

Tack för kommentaren
Barbars matlagningsblogg, matblogg


Karamell och karamellsås - Recept

Jag kopierade detta recept från min gamla blogg "I dolci di Chiara".

För nyårsafton ville jag ha en söt tand, som bara tittade på den fick dig att vattna i munnen. En av dessa desserter som när du öppnar den hittar du en droppande fyllning. Så jag tänkte para ihop chokladen med en saltad karamellsås med jordnötter. Utsökt! Svårigheten ligger i att inte låta karamellen fly från kakans insida, för om grädden komprimeras i frysen gör inte karamellen (består mestadels av socker), så du måste linda den väl i grädden, utan placera den för nära kanterna på formen. Jag kommer att ange receptet för både en flytande karamell som den på bilden och för en mer kompakt. Receptet på chokladkrämen är det av Luca Montersinos karibiska kaka, den mjölfria kakaokakan som fungerar både som bas och en tunn insats är bayern med de tre chokladerna också från Montersino, medan jag för karamellsåsen tog inspiration från ett recept av Leonardo Di Carlo som jag gjorde några ändringar på. Och sedan, det sista valet, dessertens klänning. Kuddeformen från Silikomart var perfekt. Men du kan använda vilken som helst lite djup silikonform eller en enkel kakform i silikon. Jag täckte sedan allt med kakaosmörspray av sammet, men det kan också vara frostat. Jag gjorde dekorationerna helt enkelt genom att lösa isomaltsockret (som till skillnad från normalt socker förblir transparent och inte karamellfärgat), tillsatte den röda gelfärgen och hällde den med en tesked i silikonbollsformarna, mini-tryffeln från Silikomart. Vid hantering används isomaltmetallverktygen och läggs på en silikonmatta eftersom det väl är varmt, när det har smält, men utbytet är riktigt vackert (det fruktar fukt, så det läggs inte i kylskåpet).
Klicka här för att läsa receptet



Karamellrecept - Recepten av

15823 recept för karamelldekorationer har hittats från GialloZafferano -bloggarna. Läs alla resultat från bloggarna. CHOCOLATE RISOTTO MED FRUIT. Karamell är resultatet av tillagning av sackaros. Mörk karamell används ofta för att skapa dekorationer som kompletterar godis eller bakverk. På konditorivaror fick vi lära oss att göra mycket enkla dekorationer med karamell men som omedelbart ger tårtan ett mer professionellt utseende.

Så igår gjorde jag kola för första gången (ja.

Recept på karamelldekorationer. I Flavours Recept hittar du 145286 recept på karamelldekorationer tillsammans med tusentals andra recept. Karamell för dekorationer (hårt): För att förbereda karamellen i torrläge är allt du behöver en stålkanna med dubbel botten och lite socker. Spektakulär och väldigt enkel att göra och du behöver inte ens en sockertermometer för mycket. För att börja prova på karamell och. Karamelsås är en sockerbaserad beredning, som ofta används för att garnera sked desserter som creme caramel och pannacotta. Karamell används ofta i synnerhet för tårtdekorationer. Karamellsås. Ingredienser. 200 gr socker 100 ml vatten. Karamell är resultatet av tillagning av sackaros. Mörk karamell används ofta för att skapa dekorationer som kompletterar godis eller bakverk.

Karamelldekorationer - Recept Karamelldekorationer - Forum

Recept på Montersino -dekorationer med karamell. I Recipes Flavors hittar du 27382 recept från Montersino Decorations with Caramel tillsammans med tusentals andra recept. Många dekorationer kan göras med karamell. Nedan visar vi några insikter med en snabb och enkel metod. Ett snabbt och enkelt sätt att göra dekorationer. Karamell, Giallozafferano -receptet - Längd: 8:01. Gul saffran 157.634 visningar. 8:01.


Matlagning och provsmakning.


Om du vill packa burkar att ge bort i julklapp, med många läckerheter gjorda av dig, kan du inte missa den här såsen !! Du kommer att göra mottagaren glad !!
Krämig, smältande och med den salta noten som retas. prova det på bröd, för att fylla kakor, pajer, på pannacotta eller helt enkelt för att söta mjölk eller kaffe !!
Blandat med en mörk chokladganache blir det himmelskt. är beroendeframkallande !!
Du hittar många varianter på webben, det här är mitt.

INGREDIANTER:
250 g strösocker - 70 ml vatten - 1 tsk glukos (valfritt) - 175 ml färsk grädde - 125 g smör - 1 nivå tesked rosa salt

Med denna dos får du en full burk, som den på bilden. min är halvvägs eftersom jag använde den till en annan dessert !!

FÖRBEREDELSE:
Blanda vatten, socker och glukos i en tjockbottnad kastrull. slå på värmen och koka upp, sänk sedan värmen och låt den koka tills den fått en gul färg. Värm under tiden grädden väl och skär smöret i små bitar.
När karamellen är klar, ta den från värmen och tillsätt grädden, lite i taget, rör om och var uppmärksam på alla heta stänk (uppvärmning används för att minimera denna risk). Tillsätt salt och smör och blanda allt snabbt.
Häll upp i en lufttät burk och förvara en gång i kylen.

Några anteckningar:
Glukos är inte obligatoriskt, men det tjänar till att förhindra att sockret kristalliseras.
Du kan smaksätta din sås med vanilj, kakao, peppar, tonkabönor. och ersätt grädden med mjölk.
Om du vill kan du också förvara den i frysen, men du kommer alltid att ha den redo eftersom den inte fryser.
Som en idé till julklappar är det bara att dekorera burkarna med röd raffia som du också kan knyta en fin keramisk sked med !!


Matlagningsrecept

Ingredienser: 8 inte för mogna jordgubbar, 1 druvklas, 100 g socker, 4 msk vatten, mandelolja.

Beredning: Tvätta och torka frukten. Lämna stjälken fäst vid både jordgubbar och druvor. Lös upp sockret med vattnet på svag värme, rör om och höj sedan värmen tills sockret börjar karamellisera. Doppa snabbt frukterna en i taget, karamellisera dem på alla sidor. Lägg dem väl isär på en tallrik smord med olja och låt karamellen torka.

Mangokaramellbitar - Mango dessert - Exotisk frukt.
16 maj 2010. Mangokaramellbitar - Mango desserter - Exotisk frukt: exotiska fruktrecept, exotiska fruktrecept, exotiska recept - The. detaljer

Sött recept: triumf av karamellfrukt | Kasta pastan
5 januari 2009. Ingredienser för triumf av karamellfrukt (doser för 12 personer). VM i köket, grupp H: vem föredrar du? Skrivet av GioChef. detaljer

Söta karamellrecept | Matlagningsrecept
Karamellkoppar. För 4 personer: 200 g socker 1 matsked sirap. Snabba sökningar. För att snabbt söka efter ditt matlagningsrecept. detaljer

Låt oss lära oss hur man gör karamelliserad frukt. Ingefära & amp; Tomatrecept
Dessertrecept: banancrepes med karamellsås. Innan du vänder näsan när du använder blommor i köket, sluta a. detaljer

Hur man gör karamellfrukt och Philadelphia - recept.
Vi låter det smaka så att frukten täcks med karamell. . Matlagning och receptguider. Hur man förbereder en pumpasoppa med majs. detaljer

frukt: Nicolas recept - Tips och hemligheter i köket
Traditionella sicilianska matlagningstips och recept med foton. Frutta-al- caramello.jpg Skaffa skivor frukt för att överlappa varandra. detaljer

Vietnamesiskt kök: Nuoc Mau eller karamellsås | Häll Femme -recept
1 februari 2010. hur man gör Nuoc Mau eller karamellsås, ett typiskt recept för det vietnamesiska köket. . Fruktsorbet Sommarens salta pajer. detaljer

Torkade dumplings - Matlagningsrecept
30 maj 2010. Planetrecept - kokta och äta matlagningsrecept! . Tillsätt lite macereringsvätska, kola och pinjenötter till frukten: koka. Fördela den karamelliserade torkade fruktfyllningen i mitten. detaljer

CARAMEL CREAM, Sked dessert, CREAM COOKING RECEPT.
3 juli 2010. CARAMEL CREAM, Dessertsked, COOKING RECIPE CREAM AL. hitta recept Sked efterrätt, välj de matlagningsrecept som bäst passar dina behov. . Sked efterrätt & middot Fruktdessert. detaljer



Kommentarer:

  1. Taurg

    Jag ber om ursäkt, men enligt min mening tar du fel. Skriv till mig i PM, vi kommer att prata.

  2. Fauzuru

    Kom du snabbt med en så ojämförlig fras?

  3. Amoldo

    Detta helt enkelt beundransvärda budskap

  4. Ty

    Jag ber om ursäkt, men enligt min mening begår du ett fel. Skriv till mig i PM, vi kommer att kommunicera.

  5. Derham

    Pusla inte över det!

  6. Nikotaxe

    Enligt min mening har du inte rätt. Jag är säker. Jag kan bevisa det.

  7. Aethelbeorn

    Ja exakt.



Skriv ett meddelande