Nya recept

Toronto Gör lunchen lite godare med Tasty Thursday's Lunch Series

Toronto Gör lunchen lite godare med Tasty Thursday's Lunch Series

Gratis konserter och mat från lokala säljare gör torsdagens lunchtid mer underhållande

Den 11 juli startar lunchserien Tasty Thursday på 2013 på Nathan Phillips Square i Toronto.

Varje torsdag från och med nu till och med 29 augusti kommer matförsäljare och musikaliska samlingar att samlas på Nathan Phillips Square från kl. 11 till 14.

De som besöker evenemangen kommer att kunna prova mat från hela världen medan de njuter av internationell musik från lokala band. Maten varierar i smaker från Karibien till malaysiska till thailändska till latinamerikanska till indiska till Medelhavet.

Maten kommer från lokala matförsäljare som t.ex. Hotbunzz, The Real Jerk, Den kungliga elefanten, The Food Dudes under första halvlek. När den 8 augusti träffar kommer leverantörer att byta och inkludera restauranger som t.ex. Lone Star Texas Grill, Curbside Bliss Cupcakes, och Gourmetgringos.

I musikutbudet finns Café Cubano, ett lokalt kubanskt band, Matuto, ett brasilianskt farróband, den internationella sångerskan Belinda Brady och många fler.


Restaurangen på Pearl Morissette erbjuder en smakmeny för den klimatmedvetna tiden

Skulle du någonsin befinna dig i den (extremt priviligerade) positionen att göra ett bord på en restaurang som ständigt är bokad tre månader i förväg, är det bäst att komma i tid. Men på eftermiddagen för min lunchbokning på The Restaurant at Pearl Morissette ingrep ödet i form av trafik som utlöstes av de mest värdefulla av kanadensiska varor: en magnifik sensommardag. Och så blev den timslånga bilresan från East Toronto ut till Jordan Station en vitknäppt sprint i slowmotion, som undvek vingårdsturbussar och minibussar till en nöjespark med pirattema vid Ontariosjöns strand.

För att göra saken värre misslyckas Google Maps någonstans mellan gårdens ställningar som annonserar nyplockad schweizisk mangard och jordgubbar från sena säsongen. Slutligen upptäcker min partner (i livet och fina middagar) rader med vidsträckta vinrankor med en gigantisk metallröd fågelskulptur för att markera vändningen.

Pearl Morissette vann först hyllning för att producera eteriskt torra Rieslings och frodiga Cabernet Francs i en växande vinregion som fram till nyligen var mest känd för isvin-ett extremt sött dessertvin pressat av frysta druvor. Men vigneron och delägare François Morissettes vingårdar med låga ingrepp utgör bara ett inslag i ett regenerativt jordbruksekosystem som syftar till att öka den biologiska mångfalden, både för all väsentlig markhälsa och ren idealism.

Vinrankor på Pearl Morissette -grunderna.

"Jag gillar att livet hittar sina egna vägar", säger Morissette. "Det finns inget naturligt med en vingård, så vi försöker balansera den med levande organismer så mycket som möjligt."

Den 60 hektar stora egendomen kantas av persikoträd och fiskdammar, flankerade av två olycksbådande surrande bi-lådor och en kram av vita Muscovy-ankor. Efter lunchservering slänger vitklädda kockar grönsaksrester till de bäst utfodrade korna i Kanada. En matsal med 38 platser ser ner på det hela, som ligger på andra våningen i en elegant svart ladugård som en gång var tänkt som traktorförvaring.

Jag är inte en fina matälskare som samlar på provsmakningsmenyreservationer som Girl Scouts-märken, så jag är inte helt säker på vad jag kan förvänta mig av kockarna Daniel Hadida och Eric Robertson, vars imponerande långa resuméer inkluderar stints på Pujol i Mexico City och (nu slutad) Michelin-stjärnad belgisk restaurang In de Wulf, respektive. Som en amerikan som senast besökte Great White North som en visserligen aninglös 11-åring är det frestande att föreställa sig oändliga kurser av poutine. Men Hadida och Robertson har stora planer, och de innehåller inte ostmassa.

Kockarna Eric Robertson och Daniel Hadida i The Restaurant på Pearl Morissettes matsal.

För sex sittplatser i veckan destillerar deras provsmakningsmeny regionala säsongsbestämmelser till nio (eller ibland, som i vårt fall, 10) rätter, distribuerar mat som odlas på plats, födas från de omgivande skogarna och kommer från sjökusterna. Varje meny är carte blanche - ett dramatiskt sätt att säga att det inte finns något sätt att slå upp det i förväg - vilket ger utmärkta möjligheter för vilda spekulationer när vi stiger upp till det svarta ladugården och går till vårt bord. Vi börjar omedelbart andas in knaprigt bröd utsmört med odlat smör och förhandlar sedan om vinparningarna.

Hela 10-rätters smakupplevelsen drar från internationella vinproducenter och utvalda små satser Pearl Morissette-viner som kan vara svåra att hitta någon annanstans, till exempel Cuvée Metis 2017, en pigg, nästan sur Chardonnay som är allt annat än ekig. För teetotalers (och utsedda förare som min matkamrat) finns en alkoholfri parning som inkluderar ultratarpt äppeljuice lyft med salvia och rabarber, plus jordnära matcha-honung-svampkombucha för en matsmältningsökning.

Som det visar sig känns den första kursen som fe -mat: Två känsliga radicchioblad som skördats från restaurangens trädgård inklämda tillsammans med söta fikon och randig basrom, som brister i kontrasterande salta poppar.

Många fina restauranger förkunnar evangeliet om säsongsbetonad lokal mat, men The Restaurant at Pearl Morissette går ett steg längre genom att avvisa utländska ingredienser. Du kommer aldrig att smaka en maträtt där med olivolja eller avokado, choklad eller vanilj. (Välsignat är kaffe och vin det sällsynta försonande undantaget.) Istället fungerar Niagara lokala Deirdre Fraser som husman och trädgårdsmästare och hämtar vildsvamp från den närliggande skogen medan han odlar okonventionella örter som sirapskanintobak och syrlig ananas salvia. Under tiden tillbringar Hadida timmar i telefon med lokala hållbara bönder och östkustfiskare, samordnar transporter av torsk och rakhyvel för att bygga veckans meny.


Hur man gör fyllda tomater

En sommartomat är en sak av makalös skönhet. Till och med den gnarliest ärrade arvegods i slutet av augusti smakar gudomligt, sött och surt och intensivt som en tomat - helt annorlunda än de intetsägande exemplar vi nöjer oss med resten av året. Men även när de inte riktigt är på topp är rostning ett enkelt sätt att koncentrera deras smak. Och att stoppa dem är ett bra drag i alla fall.

Min mormor brukade håla ut råa tomater och packa dem med ost, vilket var ett enkelt och gott sommarsnack som jag inte återkommer ofta. I skall, eftersom att äta så många råa tomater som mänskligt möjligt är det närmaste jag kommer för att delta i en sommarsport, men förutom att göra smörgåsar, slänga dem i sallader och sluka dem direkt ur handen med ett stänk salt, är det trevligt att hitta andra sätt att njuta av dem. Riktigt goda råa tomater gör fantastiska ätbara skålar för alla möjliga saker, från tonfisk sallad till Texas kaviar. Och bakade fyllda tomater är också fantastiska.

De är ganska självförklarande och enkla, men här är de grundläggande stegen.

Hur man gör fyllda tomater:

1. Välj tomater som är tillräckligt stora för att enkelt arbeta med (även när du har klippt av topparna) och som sitter relativt platta så att de inte rullar överallt. Som sagt, du kan helt stoppa små körsbärstomater om du inte har något emot tråkigheten!

2. Skala dem om du föredrar (men inte om du bakar). Detta är helt valfritt, men om du är känslig för skalen, skär ett litet x i botten av varje tomat, släpp dem försiktigt i en gryta med kokande vatten i 30 sekunder och lyft sedan ut dem med en hålslev i en skål av isvatten. Skinnen ska glida direkt. Detta gör hanteringen av tomaterna till en mer känslig operation, så var extra försiktig så att du inte punkterar sidorna och fyll inte i för mycket fyllning för att inte dra en Kool-Aid Man och springa igenom. Om du bakar tomaterna efter att du har fyllt dem, hoppa över det här steget, eftersom skalet hjälper till att hålla ihop dem men är lätt att skala bort från varje tomat när de är kokta.

3. Skär av topparna och skopa ut insidan. Tänk på varje tomat som en minipumpa du kan skiva av den övre rensningen (i så fall, spara "hattarna" för A+ -presentation), men om du vill behålla mer av tomaten intakt, skär ut en pluggform med en skarp rivkniv, vilket gör den större än det naturliga ärret varifrån stammen fästes, men stannade kort från fruktens totala omkrets. Använd en sked för att skrapa ut fröna och kasta dem (eller spara dem att använda som "tomatkaviar"), var försiktig så att du inte skrapar för djupt. Du kan behöva använda din kniv för att först skära igenom de inre membranen som är fästa vid tomatens väggar om din sked inte skär den - men var försiktig igen. Lägg de ihåliga tomaterna upp och ner på pappershanddukar för att tömma saften, eller om det är för gott att slösa bort, töm dem över ett galler på en rimmad bakplåt så att du kan samla nektaren och lägga till såser, dressingar eller drycker.

4. Fyll dem! Använd din sked för att försiktigt packa i vilken fyllning som låter bra för dig, från örtfläckig färskost till rå majs och avokado. Eller gå med kokt nötkött eller kalkon och/eller kokt ris eller quinoa, knäck till och med ett ägg där (om du bakar dem).

5. Grädda dem om du vill. Medan fyllda råa tomater är perfekta under högsäsong, smakar kokta fyllda tomater bra även om stjärningrediensen inte är så fantastisk (men ännu bättre om de är mogna, förstås). Om du vill baka dem, särskilt om du använder wan -vintertomater, rostar du tomatens "skal" på egen hand i cirka 10 minuter, stoppar dem sedan och slutar baka för att de ska mjukna och intensifieras i smaken. Att strö salt och peppar i tomathålan innan fyllningen gör inte heller ont.


Medveten kock

Vad är grejen? Mindful Chef är från gör-det-själv-venen för leverans av mat, men med en hälsosam twist. Recept och alla deras ingredienser levereras till din dörr, med alternativ för 1 person, 2 personer eller 4 person buntar tillgängliga. Den goda för dig? Alla recept är glutenfria och hoppar över de raffinerade kolhydraterna som pasta, bröd och vitt ris.

Var levererar de? Nationellt, inklusive Skottland, varje måndag mellan 9 och 17 (kylväskan är utformad för att hålla maten sval i upp till 36 timmar, om du saknar ett kylskåp på jobbet). Söndagsleverans mellan 15.00 och 20.00 är tillgänglig för dem inom M25.

Hur bra är maten? För blivande kockar som vill ha hälften av arbetet gjort för dem, eller erfarna kockar som bara letar efter lite lätthet, har Mindful Chef täckt det. Att äta ur en liten svart plastbricka kan förlora sin nyhet efter ett tag: hemlagad mat smakar bara bättre. "Inte med min matlagning", säger du? Om dina kulinariska färdigheter saknas, är Mindful Chef -recept ungefär lika idiotsäkra som de kommer, med alla örter och kryddor uppmätta för dig för perfekt smak. Med 253 seriöst bra recept på rotation kommer du inte att bli uttråkad snart.

Hur mycket kostar det? £ 9 per portion för en 1 person box, £ 7 per portion för en 2 person box och £ 6 per portion för en 4 person box.

Hur frisk känner du dig? Din portionskontroll kommer att vara på sin plats eftersom Mindful Chef bara skickar precis så mycket du behöver per måltid (inget slöseri heller). Produkterna är, som du kan förvänta dig, så fräscha som möjligt och ekologiska när det är möjligt. Du vet exakt vad som händer där inne, så om du försöker minska på salt eller liknande har du kontroll. Att gå glutenfritt är en ögonöppnare för kolhydrater som behöver övertyga om att du kan fylla på kikärter. Din känsla av tillfredsställelse får hjälp av mycket generösa kött- och fiskportioner - Mindful Chef är full av de bästa grejerna.

Vem arbetar Mindful Chef för? Hemmanskare som behöver ett trick i ärmen för att hålla sina cordon-bleu-insatser fräscha och tillfredsställande.


Erbjuder HelloFresh Keto?

HelloFresh är Storbritanniens största måltidssatsföretag, men det lanserades 2016 och har bara gjort lite framsteg sedan. Det beror på att konkurrerande leveranstjänster som Deliveroo och Just Eat blir allt populärare i Storbritannien, vilket ger kunderna möjlighet att beställa från lokala restauranger som redan levererar till deras dörrar. Som ett resultat måste HelloFresh konkurrera om priset, och startmenyn är vanligtvis dyrare än konkurrenterna. Medan HelloFresh ’s rival började som en premiumtjänst, förresten har Blue Apron sänkt priset på några av sina måltider och HelloFresh börjar följa efter. Så, erbjuder HelloFresh keto, kosten som har blivit galen? Och hur får jag ett gratis leveranserbjudande? Innan vi svarar på det, låt oss titta på erbjudandet om gratis leverans. Medan alla måltider har en minsta utgift och överbetalning, erbjuder HelloFresh ibland gratis leveranser om du spenderar minst 60 £ samma dag som du beställer.

På menyn finns rätter som bakad blomkål i en blomkålpuré och en blomkåls- och vattenkrassallad. Denna måltidsplan kommer att mata ett hushåll med fyra personer. Om du är på en lågkolhydratkost bör du definitivt prova denna måltidsplan. Foto / HelloFresh. Är HelloFresh billigare än att gå till snabbköpet? Det beror på. Du kan spendera mindre pengar genom att köpa ingredienser och komponenter och förbereda måltiderna själv, eller så kan du spendera mer pengar genom att gå till snabbköpet och köpa färdiga måltider. Om du väljer att göra maten själv erbjuder HelloFresh £ 6,99 per person. Det tar cirka fyra timmar, så du kan spendera resten av tiden som du vill. Denna måltidsplan kostar totalt 32,95 pund för fyra personer.


Vad är sm & oslashrrebr & oslashd?

I grund och botten bröd med smör, sm & oslashr som betyder smör och br & oslashd bröd på danska. Men det stannar inte där, bara ett bröd smurt med smör skulle vara ganska tråkigt. Jag älskar mitt smörbröd, men jag gillar det bättre med något ovanpå. Och de saker du kan toppa dina öppna ansikte danska smörgåsar med & hellip det är verkligen en oändlig historia.

Så sm & oslashrrebr & oslashd är ett tunt och mörkt rågbröd, smörat och garnerat med ett fantastiskt utbud av läckra ingredienser.

Sm & oslashrrebr & oslashd är förmodligen den mest kända matvaran när det gäller dansk mat, åtminstone för mig är de det första jag tänker på när jag talar om dansk mat. Det finns naturligtvis Havarti-, Danablu- eller Esrom -osten, den inlagda sillen eller levern pat & eacute, men annars kan jag inte spontant tänka på många andra danska livsmedel.


Restauranger och barer

Bästa afrikanska restaurang

Lalibela

Hemlig matlagning serverad på rikliga tallrikar är signaturen för denna charmiga etiopiska plats i Bloorcourt. Ta hem vegetariska rätter eller njut av köttätande alternativ som en smörig nyckel. Oavsett vad du väljer är det färska injera -brödet, traditionellt etiopiskt kaffe och vänlig service en konstant.

Tvåan

Etiopiskt hus

Bästa baren

Bar Raval

Raval ståtar med en av stadens mest unika atmosfärer-ett livligt, ståande rum belagt med mjuka vågor av skulpterat trä-som vi tyvärr inte kan använda för tillfället. Baren slyngar rikligt med vermouth och port-ensam eller i nya cocktails-medan tapas som pan de tomat, jamon iberico, klassiska pintxos och husdrogad konserverad fisk och skaldjur gör detta till en populär destination hela dagen också. De öppnade en butik och livsmedelsbutiker så att beskyddare kan hålla kryddan vid liv hemma.

Tvåan

Skamligt Tiki -rum

Bästa grillen

Beach Hill Smokehouse

Efter att ha öppnat sin första plats i Beaches-området 2018 har Beach Hill redan en hård efterföljare för kött i centrala Texas-stil som brisket, brända ändar (som framstår som en semi-vanlig special) och rökt kyckling, som har en vana av att sälja ut mitt i middagen. De fördubblade godheten med en ny plats i Chester och Danforth i år. Det är också ett bra ställe att mata det pandemiska revbenet via leverans.

Tvåan

Bästa ölbaren

Det enda

Den konstnärliga fasaden på denna espressobar och pub märks längs blocket. Ljusa färger och en bohemisk atmosfär gör det till ett lockande vattenhål i grannskapet. Med ett urval av nästan 100 öl från Kanada och därifrån finns det något för alla smaker. I oktober stängde de tillfälligt men har nyligen öppnat igen och serverar takeaway -kaffe till klockan 16 varje dag.

Tvåan

Familjedrivna Maha ’s är en dubbel Readers ’ Choice-vinnare.

Bästa frukost/brunch och bästa falafel

Mahas

Det utvidgade utrymmet satte knappt en prick i uppställningarna på denna Leslieville -plats. Diners kommer från fjärran och väntar en timme under den värsta vintern för att värma upp den egyptiska jointens honungskardemumslatte och dess variationer på dårar och falafelrätter. Till och med pandemin från den pandemiska eran lockar en liten folkmassa som kommer för de misshandlade räkorpo’boysna eller den ständigt sålda stekta leverplattan.

Tvåan

Lady Marmalade

Tvåan (bästa falafel)

504 Bloor West, 661 College, 4 Walmer, ghazale.ca

Bästa hamburgaren

Burger's Priest

Priest har en gång varit en hamburgare i stand-room-only på stränderna och har spridit sitt goda ord över hela staden-varje plats erbjuder samma kvalitet och extatisk överskott. (Och de levererar.) Rekvisita för veganalternativ som är lika tillfredsställande som de köttätande valen, och mycket mindre skrämmande: köttätarna bland oss ​​jobbar fortfarande upp modet att prova en Eldig ugn, som är en baconostburgare med krossad het paprika. Men vi tycker fortfarande att Vatikanen på is-som är en glassmacka med två grillade ostbullar-är blasfemi, ren och enkel.

Tvåan

Bästa burrito

Burrito Boyz

Ingenting förstör hunger som en burrito, och Burrito Boyz har varit en pålitlig beredskap i flera år, tack vare dess goda godbitar fyllda med fyllningar som biff, räkor, bläckfisk, kolja och till och med sojaprotein. Anpassa din ytterligare med cirka 17 pålägg, inklusive hemlagad varm sås, glutenfria tortillor och massor av hemlagade alternativ.

Tvåan

Fat Bastard Burrito

Bästa Caesar

Barque Smokehouse

Årets tvåa för bästa grill serverar en elak kejsare. De har rökt och grillat i nästan ett decennium och deras återgivning av denna kanadensiska brunchklammer är en modifierad variant på den klassiska Albertan -cocktailen. Den är garnerad med inlagda bönor, gröna oliver och naturligtvis en limeskiva och kantad med sin signaturkryddblandning snarare än det traditionella sellerisaltet.

Tvåan

Tre hastigheter

Bästa caféet

Rooster Coffee House

Även om två av dess platser (på King East och Jarvis) är en smula på affärsområdena, har tuppen aldrig tappat den avskilda atmosfären som gjorde originalet (på Broadview) till en sådan hit med East-enders. De ständigt glada baristorna och den mördande espresson (med tillstånd av Pilot) skadar inte heller.

Tvåan

Lazy Daisy's Cafe

Bästa karibiska restaurangen

The Real Jerk

842 Gerrard East, 1004 Kingston, therealjerk.com

När Rihanna och Drake satte Real Jerk i sin Work-video, släppte de in världen på en hemlighet som invånarna i öst har varit hippa i i två decennier. Ed och Lily Pottinger gjorde sitt namn på fuktig, eldig ryck kyckling, curry get och roti. Tack vare starkt lokalt stöd har de kunnat snurra verksamheten till framgångsrika platser i Leslieville och Upper Beaches. Njut av din öutflykt på uteplatsen eller för avhämtning.

Tvåan

Chubby's Jamaican Kitchen

Bästa billiga mat/måltider under $ 10

Momo -huset

Tibet Kitchen-ägaren Garab Lama snurrade restaurangens nya husskapade momos-eller dumplings-till ett separat företag som är redo att öppna en andra plats i Yorkville på Bay Station-platsen som tidigare var Brothers hem. En beställning på fem smör kyckling momos ($ 8,25) fyller dig, men du kan också få dem anpassade med chili, tandoori, chaat och mer.

Tvåan

Orädd kött

Bästa kycklingvingarna

Sneaky Dee's

Sneaky Dee's har länge varit platsen att gå på College för musik, drycker och vingar. Med en konsertlokal på övervåningen - som har varit värd för alla från Arcade Fire till Feist - är det troligt att du har hittat dig själv ladda upp (eller komma ner) i bottenvåningsrestaurangen. Vingarna utmärker sig på menyn, erbjuds på alla typer av kryddnivåer och i en större storlek eller mindre för just dig hemma på din soffa-nu när de tar med och levererar. Sneaky Dee's har ofta erbjudit öl-och-vingar specialerbjudanden genom åren för att verkligen täta affären.

Tvåan

Crown & amp Dragon

Bästa kinesiska restaurangen

Buddhas veganer

Tidigare var Buddha vegetarian, men nu har han gått hela vägen vegan. Skylten kan ha ändrats, men det prisvärda och färska traditionella kinesiska köket har väntat sedan 1991 kvarstår. Alla rätter du känner och älskar, men gjorda på köttimitation. De serverar sojabiff med nudlar, friterad veggie kyckling, krispigt ingefära veggie nötkött och imiterad anka med krispiga nudlar.

Tvåan

323 Spadina, 416-977-1128, ubereats.com

Bästa cocktailbaren

Det skamliga Tiki -rummet

Det finns ingen skam här, den här baren är så allvarlig som möjligt och spelar upp sitt tiki -tema med halmtak och mo’ai -muggar. Det är en flykt till Polynesien mitt i Parkdale. För att bekämpa COVID öppnade de en butik där du kan beställa ananasrom eller fullpackade cocktailpaket med färskpressad limesaft, hibiskussirap, garneringar, paraplyer och din egen personliga mugg. Beställ lite pu pus (snacks), ta en klunk och driva iväg.

Tvåan

Medborgerliga friheter

Bästa dessert och bästa matbil

Heirloom Toronto

Denna lokalt matbils signaturdessert, cheesecake on a stick, har fått ett eget liv, med Heirloom som ägnar en helt andra matbil till godiset. Skivor av ostkaka i New York-stil blir kylda, monterade på pinnar, rullas i chokladganache och dunkas i 25 olika toppings-ingen gaffel krävs.

Tvåa (bästa dessert)

Nadège konditori

Tvåa (bästa matbil)

The Food Dudes

Bästa dumplings & amp bästa dim sum restaurang

Mors dumplings

Det finns verkligen en "mamma" bakom Mother's Dumplings - ägaren Zhen Fengs mamma, som levererade recepten som utgör hörnstenen i denna Chinatown -favorit. Dumplings (kokta, ångade och stekta) är uppenbarligen dragningen, men menyn innehåller massor av klassiska rätter, inklusive scallionpannkakor, ångbullar och mer.

Runner-up (bästa dim sum-restaurang)
Tvåa (bästa dumplings)

Momo Hut and Gardens

Bästa diner

Lakeview

Lakeview, som är en pålitlig 24-timmarsklammer, fungerar under reducerade timmar under pandemin i enlighet med folkhälsoprotokoll. En ständig säker hamn i Ossington-festremsan, diners uteplats är fortfarande öppen (om vädret tillåter) och det tar avhämtning och leverans så att du kan beställa berusade munchies, date-night-hamburgare eller en baksmälla frukost via alla vanliga appar. Majsmjölk, mördare frukostmackor och billiga halvliter är bland de många alternativen.

Tvåan

Skyline restaurang

Bästa munk

Glory Hole Donuts

Det är inget härligare än en munk, och Glory Hole vet det. Bageriet gör jäst- och tårtmunk (både vegan och icke-vegan!) I roterande och säsongsbetonade smaker som citronrikotta, mjölk och kakor, rostat bröd och smör, hibiskus och bananhasselnöt. Och eftersom ingenting passar med en munk som kaffe, erbjuds den espresso från Hale.

Tvåan

Bästa fisken

Hooked Inc.

Med platser i Kensington, Junction, Leslieville och Danforth, förser Hooked några av stadens bästa restauranger (och husmanskockar) med skaldjur från hållbart håll. Företaget stöder småbåtsfiske och bildar relationer med små och oberoende producenter.

Tvåan

Bästa fish & amp; chips

Harbord Fish and Chips

Harbord har inte ändrat en slicka sedan den öppnade för nästan 40 år sedan - och lokalbefolkningen i Annex gillar det så. Dra upp en plats vid picknickbordet utomhus, plocka ner en orange plastbricka och gräva i massiva plattor med hälleflundra eller krispiga stekt räkor, plus färskskurna pommes frites.

Tvåan

Utanför kroken Fishbar

Bästa franska restaurangen och bästa vinbaren

Le Select Bistro

Le Select har matat Toronto flyttare och shakers sedan innan Queen West var, ja, Queen West. Denna älskade bistro, som nu är inbäddad i mer avskilda grävningar på Wellington, visar stellära versioner av franska klassiker, toppad med en charmig uteplats och en allvarligt imponerande vinlista. Bistron håller sig stängd under pandemin och planerar att öppna igen "när coronaviruset försvinner." Under tiden kan du beställa frysta Le Select -klassiker via distributören 100km Foods.


Ost och lökbakelser

5 min förberedelse • 15 min tillagning • Gör 6

  • 3 potatisar, mosade
  • 150 g cheddarost, riven
  • 1 lök, finhackad
  • ¼ tsk senap
  • Vanligt mjöl, för att pudra
  • 500 g färdig smördeg
  • 1 ägg, vispat
  1. Förvärm ugnen till 220C/Fläkt 200C/Gas 7. Smörj en stor bakplåt.
  2. I en stor skål, kombinera potatismos, ost, lök och senap.
  3. Strö över lite mjöl på arbetsytan och kavla ut degen till tjockleken på ett 10-pence mynt.
  4. Skär ut sex cirklar från bakverket. Jag använde en sidoplatta (15 cm i diameter), men du kan välja ditt eget skärverktyg för att passa önskad storlek.
  5. Lägg konditorcirklarna på bakplåten.
  6. Lägg en stor sked av blandningen på varje cirkel, bara något utanför mitten.
  7. Vik varje konditorcirkel över och försegla tätt runt kanterna med en gaffel.
  8. När du har förseglat alla bakverk, pensla topparna med uppvispat ägg.
  9. Grädda i ugnen i 15 minuter, tills de är gyllene och krispiga.

DRICKS: För en Cornish pasty, ersätt bara osten med kokt nötkött.


Toronto Gör lunchen lite godare med Tasty Thursday's Lunch Series - Recept

Bekännelse: Jag är en fruktansvärd kock. Långa recept skrämmer mig, och jag bläddrar bara i kokböcker för att beundra bilderna. När alla andra lärde sig laga mat, visste jag inte vad jag gjorde! Tittar på tv? Men som 33-åring (med en barn inte mindre), jag skulle vilja kunna piska upp några fantastiska klassiska måltider. Min plan är att försöka behärska de klassiska recepten: äggröra, mac n ’ ost, tomatsoppa, chokladkakor, den typen av saker. Så jag har bett mina favoritmatbloggare att avslöja hur de gör grundläggande vardagsrätter som kommer att slå dina strumpor av, och jag är glad att lägga upp ett slam-dunk-recept varje onsdag. Hoppas du gillar det (och kanske lär dig något också!).

Först upp: Deb från Smitten Kitchen avslöjar världens bästa äggsmörgås - eller som hon uttryckte det, hur man, som, vinna på äggsmörgåsar ” …

En lat ägg-och-ostsmörgås
Av Deb från Smitten Kitchen

Som alla goda New Yorker anser jag att ett ägg-och-ost på en rulle eller toast från en bodega är en stor matgrupp. Jag ser förvånat när grillkillar gör dem - tillsammans med 12 andra frukostar och håller orderna raka i huvudet när jag knappt kommer ihåg vilken dag det är - på två minuter platt. Det är en vacker sak. Men jag fortsatte att få smörgåsar där ost var en eftertanke, bara lagrad ovanpå ägg som aldrig var tillräckligt varmt för att smälta det. Jag ville ha osten i mina ägg. Så jag började göra dem hemma.

Min enda regel var att det måste ta mindre tid för mig att göra än för att gå två kvarter till närmaste plats som gör dem. Jag slutade med ett crepe-liknande tillvägagångssätt-att laga ägget tunt och sedan linda det, nästan som en äggrulle, runt en mage med smält ost. Det tar mindre än fem minuter. Det blev en vana, och också en favoritlunch för mitt barn.

Recept: Lazy Egg-and-Cheese Sandwich

Du behöver:
En engelsk muffins eller två skivor bröd efter eget val
1 till 2 tsk smör eller olja
1 ägg
Salt och peppar
1 skiva ost eller en liten hög riven eller smulad ost
Sked skivad lök, gräslök, smulad bacon eller vad du vill ha i dina ägg

Lägg brödet i en brödrost. Värm en 9-tums stekpanna, helst nonstick, på medium.

Slå ett ägg med ½ tsk vatten (eller två ägg, med 1 tsk vatten), ett par nypor salt och några kvarnar svartpeppar tills det bara blandats. Jag använder alltid en gaffel för detta.

Smält smör i din panna eller pensla det med olja för att täcka det tunt. Häll i äggen och rulla runt dem så att de täcker formen, som en tunn crepe skulle.

Plocka genast en kvadrat ost (för oss personer med osmaklig ostsmak) eller en liten hög riven ost (för alla andra) i mitten. Kasta vad du vill ha ovanpå osten, men jag stör mig aldrig. Denna måltid handlar om omedelbarhet för mig.

Ett enda ägg tillagas på 1 till 1½ minut två ägg på 2 minuter. Du vet att det är tillagat när du petar in det med ett hörn av din spatel som inte kommer att få något löst ägg att glida igenom till stekpannan.

Vik den del av ägget som ligger närmast dig över osten, som den första delen av ett affärsbrev. Upprepa detta på de tre återstående “sides, ” som bildar en liten fyrkant. Du kan också ha kul (ja, jag sa bara “fun ”) här och vika det till en form som matchar ditt bröd, det vill säga större för smörgåsbröd, long-ish för råg. Låt det vikta ägget och osten stå i mitten av stekpannan för att laga mat i ytterligare 30 sekunder och skjut sedan på muffinsen eller rostat brödet. Toppa smörgåsen med den andra halvan och ät den direkt.

ja! Ser det inte utsökt ut? Tack så mycket, Deb.


'New York torsdagar ' lägger lokal mat i skolans cafeterior

Johnson City School District är en deltagare i New York torsdagar, som ger en helt lokal lunchmeny till studenter den andra torsdagen i varje månad.

Köp foto

Ugnsrostade grillkyllingstrumpor från Cascun Farms i Greene fanns med på Johnson City Central School District i menyn i New York torsdag för oktober. (Foto: Maggie Gilroy / Personalfoto) Köp foto

Den andra torsdagen i oktober var Luke Spencers röda lunchbricka tom - förutom några kycklingben.

Spencer, 13, plockade grillkyllingstrumpor, tillsammans med juice och mjölk, från lunchserien.

Kycklingen fick sjundeklassarens godkännande.

"Kycklingen är som seg, den är fet och grillsåsen är god", sa Spencer.

Sjundeklassaren Luke Spencer, 13, provar objekt från Johnson City Central School District 's New York torsdag meny. (Foto: Maggie Gilroy / Personalfoto)

Medan han ofta väljer en skollunch framför en lunch som hämtats hemifrån, var dagens meny lite annorlunda: Nästan alla elevers val odlades i New York.

BUZZ OM DIG: JC High School -lärare uppnår Guinness världsrekord

VIDEO: Varför en JC tredje klass gick med en sten

JC tredjeklassare skapar flaggor för fallna veteraner

Trumstickarna producerades på Cascun Farms i Greene.

Andra val inkluderar en skörd av äppelkålsallad från Main Street Farms i Marathon och Russell Farms i Brackney, ugnsrostad potatis från Headwater Food Hub i Ontario, New York och mjölk med låg fetthalt från Byrne Dairy.

Det enda icke-lokala objektet på menyn var salladens tranbär.

Johnson City Central School District 's New York torsdagars oktobermeny bestod av ugnsrostade grillkyllingstrumpor från Cascun Farms, skörda äppelkålsallad från Main Street Farms och Russell Farms, ugnsrostad potatis från Headwater Food Hub och fettsnål mjölk från Byrne Mejeri. (Foto: Maggie Gilroy / Personalfoto)

Måltiden är en del av programmet New York Thursday, som är ett samarbete mellan staten New York, fem lokala skoldistrikt (inklusive Johnson City) och flera lokala företag. Programmet möjliggörs också genom New York-statens Farm-to-School-program.

Från och med september kan eleverna välja att äta en nästan helt lokal måltid den andra torsdagen i varje månad.

Tar barndomen fetma kampen bortom skolans cafeteria

Food and Health Network, som är en del av Rural Health Network i South Central New York, har arbetat med Broome-Tioga BOCES sedan sommaren för att utveckla recept av lokala produkter.

Grillen kycklingen ensam tog ungefär fyra möten innan receptet togs fram.

"Det är mycket arbete bakom kulisserna", säger Bryan McCoy, School Lunch Director för Broome-Tioga BOCES.

Studenter äter lunch i Johnson City Central School District 's K-8-byggnad. (Foto: Maggie Gilroy / Personalfoto)

Christian DiRado-Owens, programkoordinator för Food and Health Network, har som uppgift att nå ut till bönder, processorer och matnav för att hjälpa till att identifiera vilka ingredienser som kommer att vara under säsong under läsåret.

Once a list of local products is compiled, members from BOCES and the Food and Health Network compile a list of menu items and begin the recipe development process.

Oven-roasted potatoes from Headwater Food Hub in Ontario, New York, was included in October's New York Thursday menu for the Johnson City Central School District. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

Recipes are tested at the Broome-Tioga BOCES office in Endicott.

Weighing in on the recipe development is Julie M. Raway, the dietitian for Broome-Tioga BOCES Food Services. Raway ensures that the meal is not only local, but meets all state regulations.

"This meal right here is all local and meets the regulations as far as the nutritional aspect of it," said McCoy, referencing October's meal. "So, it's a beautiful meal."

Several other factors are included in the recipe development process, inducing looks, taste, student reception and the level of preparation from the food service staff's perspective.

"We tweak the recipe if it's not good, or there's some recipes where we've just said 'No, I don't think it's working in this context,'" DiRado-Owens said.

Students in the Johnson City Central School District's K-8 building head down the lunch line to sample choices from the school's New York Thursdays menu. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

Also involved in the recipe development process are the students themselves, who participate in the taste-testing.

Last year, DiRado-Owens taste-tested the apple kale salad in five districts for a total of about 1,000 students.

A harvest apple kale salad from Main Street Farms in Marathon was on the menu for the Johnson City Central School District's New York Thursday menu in October. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

After testing out food items, students share their opinions in the form of "yes" or "no" on a comment card.

But the staff is constantly evaluating food items, even after they are approved and served on the lunch trays.

CURTAIN CALL: Your guide to high school stages

"As the kids are going through the line, the servers, the cashiers, coach them a little bit in trying new things," McCoy said. "And then tomorrow, they'll ask them again, 'Did you like the kale salad? What did you think?'"

In addition to purchasing items from local farms, the Food and Health Network also works with the farms to help develop their capacity and business.

Fat free milk from Byrne Dairy was included in the Johnson City Central School District's October New York Thursday menu. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

"How can we help support the growth of their farms as well?" said Erin Summerlee, director of the Food and Health Network. "I think that's another big piece, is that we're trying to help make this a good business opportunity for the farms and help work with them to make it sustainable and beneficial for them, too."

In addition to encouraging the children to eat local, DiRado-Owens hopes that it boosts the farm's business. The menu has been posted on the school district's website, as well as inside the school, to help inform parents where the food came from.

Just got back from #JohnsonCity Elementary School, where they are serving all local food every second Thursday of the month this year. pic.twitter.com/HoCO4UMmxO

&mdash Maggie Gilroy (@MaggieGilroy) October 12, 2017

The next New York Thursday meal will be served Nov. 9.

DiRado-Owens estimated that during October's New York Thursday meal, at least $4,000 was put back into local farms, processors and food hubs in just one day across the five districts.

"They're doing it because they care about it and they love it and they think it's the right thing to do, but we want to make sure that we find ways to actually help them also," Summerlee said.


Titta på videon: Randys Roti u0026 Doubles in Toronto does cheap and tasty roti (December 2021).